中醫的功效就是發揮一些常見食材的功效，讓人們在日常的時候改善自己的體質，增強自身的抵抗力，黃豆就是我們常見的食物，它的功效有很多的，那麼吃黃豆有哪些好處?

黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年祕錄》稱，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

黃豆別名菽、大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。黃豆是中國的原生植物，它的祖先為野生大豆，早在3000年以前，古代人民就開始食用了。如《詩經·大雅》中就裁有“藝之荏菽”的字句。黃豆既可供食用，又可以炸油。由於它的營養價值很高，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”、“綠色的牛乳”等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物。

黃豆性味甘、平。具有清熱解毒、防癌緩老等作用。《延年祕錄》稱，服食黃豆可令人“長肌膚、益顏色、填骨髓、加氣力、補虛能食”。

1.提升免疫

黃豆是可以提升人的免疫能力的，這是一種很常見的，當人體缺少蛋白質的時候，就會出現免疫力下降的情況的，可以適當的吃一點黃豆的。

2.讓頭腦聰明

黃豆還能夠讓大腦更加的聰明的。因為黃豆中含有大豆卵磷脂的成分，是大腦的重要的組成的部分的，還能夠預防老年痴呆的情況的。

3.強健器官

適當的吃黃豆還可以促進脂溶性的維生素的吸收的情況的，可以強健人體的一些器官的，是很好的。

4.提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

5.美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善面板衰老，還能緩解更年期綜合徵。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

6.預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7.阻止氧化

黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

8.降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

9.預防耳聾

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓

美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

1.急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2.豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

3.胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其製品富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，宜禁食。

4.豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的症狀，所以腎結石患者也不宜食用。

5.痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質，因此，黃豆磨成漿後，嘌呤含量比其他豆製品多出幾倍。所以，豆漿對痛風病人不宜。

黃豆是我們最常見的大豆類食物，不僅可以榨油還能夠做出更多的食物。比如豆漿、豆腐、豆腐皮，這些豆製品的原料都是來自於黃豆。而在中國營養學會推出的膳食指南和膳食寶塔中，都推薦每天要吃一定量的豆製品。經常吃黃豆，對於身體的這些好處您也應該瞭解。

黃豆最突出的就是高蛋白，其蛋白質含量是肉類食物難以企及。黃豆中含有豐富的優質蛋白質,且黃豆蛋白質是一種完全蛋白, 有“地裡長出來的肉”之美譽。內含人體不能合成的8 種氨基酸其中賴氨酸含量較多,可彌補小麥玉米等穀類食物中賴氨酸的營養缺乏，提高食物中蛋白質的利用率，從而達到蛋白質互補的作用。

大豆中所含有的脂肪主要包括亞油酸、油酸、亞麻酸、卵磷脂, 大多為不飽和脂肪酸, 可以減少人體動脈壁上的膽固醇沉積, 對於冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化的防治有積極作用。,更值得一提的是大豆中所含有的卵磷脂非常有利於改善大腦機能，促進大腦的發育，減少老年痴呆症的發生。

黃豆中含有的膳食纖維能夠促進消化，防止便祕發生。同時還能降低膽固醇、預防心血管疾病發生，並且具有調節胃腸功能及胰島素水平等功能。豆漿是豆製品中唯一能夠保留膳食纖維的食物，在喝豆漿的時候，豆渣不宜倒掉，可以做成豆渣餅或者做成窩窩頭來食用。

黃豆中含有異黃酮，它是一種植物雌激素，可從豆類植物中提煉而出，大豆異黃酮具有調節人體激素水平的作用，對雌激素水平下降的更年期女性大有益處，不僅可以預防更年期綜合徵，對乳腺癌、骨質疏鬆等疾病的預防也有好處。

黃豆含有豐富的蛋白質，脂肪，胡蘿蔔素，維生素B|.B2.煙酸.異黃酮類，皁甙.肌鹼.泛酸等。①增強免疫功能。②防止血管硬化③通導大便。④降糖降脂。⑤延遲女性細胞的衰老，使肌膚有彈性養顏。

你喜歡吃豆製品嗎？

早餐來杯豆漿，舒爽一上午；

午餐來塊豆腐，飽腹又健康；

晚餐來碗鹹豆花，給完美的一天畫上句號！

這麼愛吃豆？那你真的是很優秀！因為大豆蛋白對於保持健康具有神奇的功效！

豆製品歷來是餐桌上不可或缺的食物，從前關於它的營養功效一直是個有爭議的話題。

兩年前，美國食品藥品監督管理局（FDA）甚至將大豆踢出“心臟健康食品名單”。然而，最近的一篇權威文獻推翻了FDA這一舉措，因為大豆具有穩定降脂的作用，可以有效保護心臟！

全場吃瓜群眾們紛紛鼓掌，慶祝大豆終於“沉冤得雪”，成為預防心血管疾病的助攻手！

那麼，大豆到底有哪些優點和神奇功效？且聽風哥一一道來。

幫助血管清理多餘脂肪。有效保護心臟和動脈血管，降低心臟病風險。

幾乎是植物性食品原料中最多的。大豆蛋白的氨基酸模式較好、生物利用率高，可以與肉類蛋白質相媲美，俗稱“植物肉”。

B族維生素的含量較高，並且鈣、鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高，可以增強免疫力。

大豆異黃酮、豆固醇、大豆卵磷脂等生物成分，對營養相關慢性病具有一定的預防作用。

《中國居民膳食指南2016版》建議：每人每天應攝入25克-50克大豆。相當於200克豆腐、100克豆腐乾、30克腐竹、700克豆腐腦、800克豆漿。

遺憾的是，據統計調查發現，中國居民平均每人每天大豆類攝入量僅為4.2克，遠遠低於《中國居民膳食指南》的建議攝入量。

如果大家每天都能吃到25克的大豆，醫院裡哪裡會有這麼多心血管病患者！

大豆是製作各類豆製品最常用的原料，每種豆製品都有自己的營養特長。那麼，大豆可以有哪些花樣吃法？

飽腹感很強，是非常好的充飢飲品。

鈣含量在豆製品中出類拔萃；此外，蛋白質、鐵、鋅等含量也很豐富。

礦物質豐富，含水量高，易於消化，有助增加優質蛋白，提高飲食質量。

濃縮多種維生素+礦物質，蛋白質含量接近45%，維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素、鈣、鎂、鉀等的含量也非常豐富，屬於營養價值很高的豆製品。

維生素B12的好來源。腐乳、大豆醬、豆豉、納豆等發酵豆製品，部分蛋白質被微生物降解，消化吸收率大大提高，同時B族維生素含量有所增加。

大豆的維生素C使者！大豆中基本不含維生素C，而每100克豆芽中含9-21毫克。大豆發芽後，部分蛋白質會分解為多種人體必需的氨基酸，更有利於吸收。

大豆是優質蛋白，富含維生素和礦物質，降脂作用穩定，能保護心臟！風哥最近血脂高，趕緊來碗毛豆吃起來！

黃豆的健康益處來自營養，維生素、以及包括大量膳食的有機化合物纖維和大量的蛋白質。黃豆含有維生素k,核黃素葉酸，維生素B6，硫胺素，和維生素c。關於礦物，黃豆含有大量的錳,磷,銅,鉀,鎂,鋅,硒，和鈣。它們也是有機化合物的良好來源抗氧化劑，異黃酮這進一步有助於增進你的健康。

黃豆的健康益處包括以下幾點:

改善代謝活動

黃豆是極其重要的蛋白質來源。當你體內有足夠的蛋白質時，你的新陳代謝功能和整個系統都會得到很大的提升。蛋白質是細胞和血管的組成部分，基本上是人體的每一個重要部分。黃豆中的蛋白質可以確保細胞的健康和再生。

健康體重增加

黃豆和黃豆製品與抑制食慾以消除暴飲暴食有關，暴飲暴食會導致肥胖和其他相關風險。然而，黃豆也提供了大量的纖維和蛋白質，如果大量食用，這有助於增加體重。因此，黃豆對想減肥的人和想增肥的人都有好處。此外，它們給你的身體提供的重量不是不健康的高脂肪或高脂肪膽固醇在自然界中，它可以保護你免受糖尿病和心血管的疾病。

抗癌潛力

黃豆有利於預防各種癌症的發作。抗氧化劑尋找並中和自由基，自由基是細胞新陳代謝的危險副產品。這些自由基會導致健康細胞變異成致命的癌細胞。 黃豆富含纖維，這也降低了患結腸直腸癌的風險結腸癌。

黃豆是健康的來源，不飽和的脂肪，幫助你降低總膽固醇，特別是低密度脂蛋白膽固醇水平。這允許您防止出現以下情況動脈粥樣硬化和冠心病，它們很容易導致心臟病發作和中風。此外，還有一些特定的脂肪酸是健康系統所必需的，其中兩種脂肪酸是亞油酸和亞麻酸，對視力和大腦健康有非常重要的影響。歐米茄6脂肪酸也已知為身體提供能量。最後，黃豆中的纖維實際上已經被證明可以通過去除血管和動脈壁上多餘的膽固醇來降低體內的膽固醇水平。

緩解更年期症狀

黃豆是一種非常好訊息來源異黃酮是女性生殖系統的基本成分。絕經期間，雌激素水平顯著下降。異黃酮能夠結合雌激素受體細胞，所以身體感覺不到它正在經歷如此劇烈的變化。這可以緩解更年期的許多症狀，如情緒波動、熱潮紅和飢餓疼痛。對許多女性來說，更年期可能是一段痛苦的人生，黃豆是緩解這一重大人生轉變的好方法。

促進消化

許多人飲食中最常見的元素之一是膳食纖維，它在黃豆中含量很高。纖維是健康身體的重要組成部分，尤其是在消化系統方面。纖維使你的糞便膨脹，使其通過你的消化系統流暢地。此外，它刺激蠕動的運動，即推動食物通過你身體系統的平滑肌收縮。這也很重要，因為便祕可能是一種非常嚴重的疾病，會導致包括結腸直腸癌在內的嚴重疾病。黃豆還含有碳水化合物眾所周知的低聚糖刺激腸道中健康細菌的產生，因此是益生元的重要來源。

改善骨骼健康

黃豆富含維生素和礦物質，其中令人印象深刻的鈣、鎂、銅、硒和鋅含量對健康骨骼也非常重要。所有這些元素都是促進骨骼活性的關鍵，這種活性允許新骨生長並加速骨生長康復過程。吃黃豆可以長期解決以下問題骨質疏鬆症，這通常發生在我們變老的時候。

預防出生缺陷

黃豆含的維生素b和葉酸，對孕婦非常重要。葉酸確保預防嬰兒神經管缺陷，從而確保嬰兒幸福健康。

銅和鐵是黃豆中富含的兩種礦物質，這兩種礦物質對紅細胞的形成都是必不可少的。體內有適量的紅細胞，身體的四肢和重要的器官系統就能獲得有效運作所需的血流量和氧氣。這最大限度地提高了新陳代謝活動，增加了能量水平，同時也避免了危險的情況，如貧血症。黃豆中的異黃酮通過減少動脈壁中斑塊的形成來幫助改善血流。

控制糖尿病

黃豆是預防和控制糖尿病的有效方法，主要是因為它們顯示出增加體內胰島素受體的能力，從而有助於控制疾病有效地或者首先阻止它發生。此外，黃豆碳水化合物含量較低，這使其成為糖尿病患者友好的飯菜。 緩解睡眠障礙 黃豆有助於減少睡眠疾病和失眠。它們還含有高含量的鎂，鎂與提高睡眠質量、持續時間和寧靜度直接相關。

黃豆有“豆中之王”之稱，營養價值比較豐富，多吃黃豆可以：

1.可以增強免疫功能

2.防止血管硬化。

3.降糖，降脂

4.黃豆具有的異黃胴能夠減輕女性更年期，延遲細胞衰老，促進骨生成，降血脂等。

　黃豆享有“豆中之王”的美稱，每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。黃豆富含多種營養素，對健康的貢獻更是“不可斗量”。這裡，幫您總結吃黃豆的好處。

　　大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化

　　防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、讓頭腦聰明

　在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4、降糖、降脂

　　黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。黃豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

　　黃豆能有效地改善面板衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。

6、預防癌症

　　黃豆具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

7、降低血脂

　　黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

8、增強機體免疫功能

　　黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

10、強健器官

　大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

11、預防耳聾

　　補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

12、輔助降壓

　　美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

13、治缺鐵性貧血

　　黃豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

14、通導大便

　　黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

15、防止血管硬化

　　黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

注意：黃豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合。黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

黃豆，素有“豆中之王”的美譽，富含蛋白質35～40%、脂肪、卵磷脂以及維生素A、B、D、E和鈣、鐵、磷等礦物質，其做法及加工製品繁多，豆漿、豆腐、豆皮、豆乾、豆芽、醬油、豆油等需要黃豆為主原料。

黃豆是大腦喜愛的食物。含有的卵磷脂是大腦發育的必須營養素，有助於改善記憶力及認知能力，同時對於修復受損腦細胞、延緩大腦老化有益，其中的B族維生素可以維持神級系統健康，其中的優質蛋白質可以促進大腦細胞生長，含量可觀的磷對大腦神經有益。適合腦力勞動者、用腦過度、學生以及中老年人、神經衰弱等人群。

黃豆及豆製品是天然的美容食品。大豆中含有的“雌激素”大豆異黃酮，對於調節女性雌激素水平有幫助，雌激素對於女性延緩衰老、減緩膠原蛋白就是有促進作用，建議更年期的女性增加黃豆及豆製品的攝入量，可以有效緩解更年期症狀。

有些人可能會擔心是否黃豆吃多了會誘發乳腺疾病？不會，黃豆中的大豆異黃酮具有雙向調節激素的作用，當身體雌激素水平下降時，大豆異黃酮同可以幫助提高，而當雌激素水平過高時，它又可以平衡和降低雌激素水平。

黃豆及其製品在補鈣界的地位很高。每100克黃豆的含鈣量在367毫克左右，加工成滷水豆腐的含鈣量為138mg/100g、石膏豆腐的鈣含量為116mg/100g。

而且黃豆中含有維生素D，可以幫助鈣更好的吸收，鎂、維生素K等也可以提高鈣的利用率，有補鈣需求的朋友可以考慮增加些黃豆及豆製品，需要提醒一下，豆漿因為加水稀釋，鈣含量並不高，通過豆漿補鈣的話效果可能就有點差強人意了。

黃豆是補充蛋白質的優選。尤其對於食素的朋友，很容易缺乏蛋白質而出現營養不良免疫力下降的情況，對於有高血脂、心腦血管疾病的朋友需要限制肉類的攝入量時，黃豆及其豆製品就可以發揮它高蛋白的作用了

同時黃豆中的卵磷脂及大豆蛋白可以輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，鈣、磷等對平衡血壓有益，所以黃豆也比較適合心腦血管疾病人群食用。

溫馨小提示：

單純的黃豆乾燥儲藏問題不大，但是需要注意豆製品的儲存及食品安全，比如豆乾表面應該是乾燥有彈性的，如果表面潮溼有粘黏感就需要警惕是否變質。

黃豆還是一款養生佳品。男女老少都適宜。黃豆中40%為植物蛋白，不含膽固醇，其蛋白質量可以與優質的動物蛋白相媲美。黃豆中的脂肪對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的意義。黃豆中含有的植物纖維、亞油酸等對於降低膽固醇、預防骨質疏鬆、動脈血管硬化及防止直腸癌對腸內分解菌的功能等有著良好的效果。黃豆中的脂肪對於人的生長髮育及神經活動都具有積極的意義。具體作用：

1、美白護膚

常食黃豆能有效地改善面板的膚質，預防衰老等，同時還對女性更年期的綜合症有一定的緩解改善。我們都知道女性一到中年就會有更年期這種症狀。但是並不是說這種症狀就是不可以緩解的。食用黃豆就可達到這樣的效果。因為黃豆中含有一種叫做大豆異黃酮的營養物質，它與雌激素有著相似的結構，有利於女性延遲更年期。並且食用黃豆可以促進血液迴圈，使我們的面板更加柔嫩、彈性、光澤。

2、增強機體免疫功能

黃豆含有我們人體必需的多種氨基酸，經常食用黃豆，可強身健體，提高我們的免疫力。

3、預防癌症

常食黃豆對不同的癌症都具有一定的預防作用。特別是對於乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

4、降糖、降脂

黃豆中含有一種抑制胰酶的因子，對治療糖尿病有一定的功效。特別是黃豆所含的皁苷對降血脂有顯著的功效。

5、降低血脂

黃豆中富含的植物固醇具有降低血液膽固醇的功效。人體攝入黃豆，可減少膽固醇吸收。

6、讓頭腦更聰明

黃豆中含有一種營養物質可以使正處於青春期的少年兒童發育得更加健康，大腦運轉的更快。而且年輕人平時多吃黃豆，可以達到預防衰老的效果。老年人多吃黃豆可以減輕患老年痴呆的風險。

黃豆養生效果這麼好，那麼如何吃才能發揮其最大功效呢？下面我一一與大家介紹。

1、黃豆配玉米

25%的黃豆與75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或製成各類食品，營養價值就提高不少，幾乎與牛肉媲美。 2、豆腐配海帶

黃豆含有的皁角苷能阻止容易引起動脈硬化的過氧化氫脂質的產生，抑制脂肪的吸收，促進脂肪的分解。海帶富含碘，食用海帶能預防甲狀腺機能亢進，也就是俗稱的大脖子病。

3、黃豆配排骨

黃豆中的氨基酸種類和含量能與肉類中的氨基酸種類和含量達到互補的作用，是人體攝入的營養更全面。兩者同煮，能強身健體，提高我們的免疫力。

豆漿

豆漿在歐美享有植物奶的美譽，富含人體必需多種營養物質，因此豆漿也被中國營養學家推薦為防治高脂血症、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。特別是對於糖尿病患者來說，因奶製品含乳糖而不能大量進食，而不含乳糖的鮮豆漿更是理想的選擇。現在市面上出現了拿豆粉兌水而製成的豆漿，對於人體有一定傷害，所以我們可以在家自己製作安全營養的新鮮豆漿。一般按黃豆70克，水1200毫升這樣的配比就可以了。頭天晚上取一定量的黃豆洗淨，再加適量清水進行浸泡。第二天早上用豆漿機進行製作就好了。

此外，黃豆中還含有多種生物活性物質，如大豆低聚糖、大豆多肽、低聚肽、植物固醇、大豆磷脂、大豆皁苷和大豆異黃酮等，對維持機體的健康很有好處。