不放油能做的美食其實非常多，有的是藉助食材本身的天然油脂，有的是藉助水分，無論是哪一種，沒有油能做出來的美食也非常的好吃。

我是一個孩子的媽媽，所以在做菜的方式上也常仔細多研究一些，孩子比較小，每天油和鹽的攝入相比大人來說是很有限的，能不讓孩子多吃油和鹽的情況下，我都儘量去避免掉。

今天，小七媽就和你分享9道不用放油就能做出的美食，相信總有一款你會喜歡。

配料：老抽，鹽，冰糖

做法：

1.五花肉洗淨切成大小適中的肉塊，土豆去皮洗淨切成和五花肉大小相近的塊，幹香菇泡發洗淨對半切開，香蔥切段，所有食材切好放一邊備用。

2.五花肉塊冷水下鍋，水開後再煮10分鐘，撈出用清水沖洗乾淨血沫，放入碗中。

3.鍋中放一些清水，然後放入冰糖塊，小火慢慢熬至冰糖融化並呈現焦糖色。

4.倒入五花肉塊，轉中火不停的翻炒，翻炒至肉塊表面微黃。

5.加入1勺老抽，翻炒均勻後加水沒過五花肉，水開後加入1小勺鹽調味，蓋蓋中火燜煮。

6.煮5分鐘後倒入土豆塊，繼續蓋蓋子燜煮5分鐘，再加入香菇。

7.煮至湯汁還剩三分之一的時候，倒入蔥段翻拌均勻轉大火再煮一分鐘即可關火盛出。

這樣減少了用油的步驟，做出來的紅燒肉，肉爛味香，肥而不膩，土豆香甜軟糯，幹香菇洗滿了紅燒肉的湯汁，再加上蔥段的香味，整體的口感和味道都更加豐富了一些。無論大人還是孩子，都非常喜歡這道菜，一口土豆，一口肉，再用湯汁來拌著米飯吃，別提多香了。

配料：生抽，老抽，蠔油，糖

做法：

1.薑切片，蔥切段，洋蔥切絲。

2.雞腿洗乾淨，放進一個空盆中，放入蔥段和一半薑片，再倒入3勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，1勺白糖，抓拌均勻。（多抓拌幾分鐘，讓雞腿充分的裹上醬汁）

3.抓拌完成以後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2—6個小時。

4.把剩餘的薑片和洋蔥鋪到電飯鍋底部，然後放入醃製好的雞腿，再把醃雞腿剩餘的料汁也倒進去，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，大概30—40分鐘就可以了。

這樣做出來的燜雞腿，既保持住了雞腿肉的鮮嫩，而且無油無鹽非常健康，無論老人還是孩子都非常適合吃。製作的過程也不復雜，十分容易上手，哪怕你是廚房小白，也可以輕鬆get！

配料：生抽、老抽、蠔油、料酒

做法：

1.牛裡脊用清水沖洗乾淨，切1釐米左右大小的肉塊，蔥姜切絲備用。

2.將肉塊放入空碗中，倒入切好的蔥薑絲，再加2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒和少量的老抽，抓拌均勻，放冰箱冷藏醃製2小時。

3.2小時候後取出牛肉，我用的是我們家帶高壓功能的電飯煲，為了防止粘鍋，我切了半個洋蔥鋪到鍋底，然後碼上醃製好的牛肉塊，蓋蓋選擇牛羊肉鍵，大概燜了40分鐘左右就做好了。

沒有多餘的調料，做法十分簡單，肉燜的特別爛，筷子一夾就能散開，而且之前醃製了2小時，特別的入味。

配料：生抽、蠔油、胡椒粉、糖、鹽、澱粉、黑芝麻

做法：

1.金針菇去蒂洗淨切碎，蔥切碎，姜切末備用。（蔥白和蔥綠分開）

2.將切碎的金針菇、蔥白、薑末以及肉末放進一個乾淨的空盆中，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉以及少量的糖、鹽、胡椒粉。

3.用筷子將所有食材順著一個方向攪打1—2分鐘，使其充分混合均勻。

4.取肉餡在掌心搓成丸子整齊的擺放入盤中，冷水上鍋，大火燒開轉中火蒸20分鐘即可關火盛出。

蒸好取出後，撒上蔥花和黑芝麻裝飾一下就可以上桌了，丸子入口非常的軟嫩，而且特別的鮮甜，金針菇也很嫩滑，一點都不塞牙。這道菜尤其適合咀嚼能力較弱的孩子和老人，不僅好吃，還能滿足營養需求，一舉兩得。

配料：鹽、雞精

做法：

1.筒子骨沖洗乾淨，冷水下鍋，水開後煮5分鐘撈出，將浮沫清洗乾淨。

2.砂鍋中放足量的水，然後放入焯過水的額筒子骨，大火燒開，轉小火燜煮1.5—2個小時。

3.佛手瓜去皮洗淨切塊備用。（給佛手瓜去皮的時候，最好戴上手套，不然手會有一層薄薄的膜附著在手上，不好清洗）

4.筒子骨湯燜煮到湯色發白，倒入切好的佛手瓜塊，煮至佛手瓜熟透，加入適量的鹽和雞精調味即可關火盛出。

這道好喝的佛手瓜骨頭湯就做好了，筒子骨本身就有足夠的油脂，所以燉這道湯的時候，完全不需要再放油。燉好的筒子骨肉爛離骨，老人孩子吃都不成問題，佛手瓜吃起來特別清甜，入口一抿就輕鬆下肚了，你也可以根據自己的喜好把筒子骨換成排骨或者雞肉，這道湯做法非常的簡單易上手，即使你是新手小白也不用害怕會失敗。

配料：八角、小茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、花椒、高良薑、橙皮、辣椒、姜（也可以直接買個牛羊肉燉料包）

做法：

1.將牛腱子肉洗淨，根據肉的大小切3—4等份的大肉塊，肉塊別切太小，後面煮了肉會回縮。

2.將牛肉用清水浸泡2—4小時，中途換一次水，將血水泡乾淨。

3.泡牛肉的時候，先燒一鍋熱水，水量大概在1000ml左右。水開後放入香料，煮5分鐘。（有無紡布料包的可以把香料都包起來，免得後面再撈。）

4.煮好的料水自然放涼，然後倒入350ml生抽。

5.泡好牛肉撈出控幹水分後放入準備好的料水裡，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製2—3天。（中途取出翻動一下，醃製的更均勻）

6.這次我醃製了2天，取出牛肉，連湯、料包帶肉放入砂鍋中，大火燒開，中小火慢燉1小時，關火再燜半小時。

燜半小時後，牛肉可以先撈出來放涼，就可以切片裝盤了。這樣做出來的滷牛肉顏色、味道和口感是剛剛好的，不用額外新增鹽和老抽，牛腱子肉一層筋一層肉，切出來裝盤特別好看，吃起來非常筋道，如果想吃爛一點的，可以多煮30分鐘。

配料：生抽，米醋

做法：

1.茄子去蒂，洗淨切成長條裝盤，香菜、小米椒切碎，大蒜切末備用。

2.鍋中放水，茄子冷水上鍋蒸，水開後蒸15—20分鐘。（不確認的可以用筷子扎一下試試）

3.蒸茄子的功夫準備一下料汁，空碗中放入切好的蒜末、香菜和小米椒，加入2勺生抽、1勺米醋、3勺清水，攪拌均勻。（也可以根據個人喜好加一點小磨香油或者花椒油）

4.蒸好的茄子取出，倒掉多餘的水分，淋上調好的料汁即可。

這種做法，吃起來非常清爽，而且酸辣的口味尤其適合夏天吃，紫茄子的話，只要清洗乾淨，不建議去皮，因為皮中含有非常豐富的花青素。

配料：鹽

做法：

1.粉絲提前泡開並清洗兩遍，將雞翅根、娃娃菜、香菇清洗乾淨，再把香菇切片備用。

2.取一個乾淨無油的空盆，依次放入食材。（粉絲墊底，然後鋪娃娃菜，再放香菇片，最後碼上雞翅根，再在縫隙中放入牛肉丸）

3.加水到食材的三分之二處（切記：三分之二處，食材本身具有水分，加太滿後期容易溢位。）再將1小勺鹽均勻的撒入盆中。

4.冷水上鍋，大火燒開後轉中小火蒸30分鐘即可。

這樣的做法，不需要加油，也不需要放味精，雞翅根和牛肉丸自身的油分已經足夠，再加上雞翅根、白菜、香菇本身就具有鮮甜的味道，所以做的時候只需要一點點鹽就足夠了，原汁原味，非常的鮮香。

配料：鹽

做法：

1.雞蛋打散，加入150毫升溫水和1點點鹽，攪勻過篩倒入一個空盤中。

2.牛肉丸劃十字刀，均勻的放入蛋液中。

3.冷水上鍋，水開後蒸8分鐘即可。

牛肉丸本身是有油脂的，所以蒸雞蛋的時候不需要額外再放油了，另外牛肉丸我用的是超市買的那種，如果你想自己做也可以。

虎皮青椒是許多人最喜歡的食物。大多數人通過油炸和油炸來製作老虎皮青椒。我將教您如何在不滴油的情況下製作美味的虎皮青椒。

一，虎皮青椒

1.洗淨青椒去掉莖和種子

不用一滴油就可以製作美味的虎皮青椒

2.加熱鍋，切記不要放油，鍋中的水乾後加入準備好的青椒

不用一滴油就可以製作美味的虎皮青椒

翻炒兩次後，當青椒變熱時，我們用抹刀輕輕地將它們滾動，使青椒均勻加熱，從而節省了烹飪時間

3.當青椒均勻爆發時，將青椒從鍋中取出

不用一滴油就可以製作美味的虎皮青椒

4.在鍋中煮沸適量的油，加入蒜末和薑絲炒熟，倒入青椒，再次翻炒，讓青椒吸收大蒜的香氣

5.加入調味料，加適量的鹽，淡醬油，蠔油，少許白糖調味，攪拌均勻

不用一滴油就可以製作美味的虎皮青椒

6.加入適量的蔥

不用一滴油就可以製作美味的虎皮青椒

你看，非常清爽的虎皮青椒準備好了

二，美味的小土豆

春季，小土豆上市。與大土豆相比，小土豆很可愛，可以完全食用，烤，燉和炸。它們的小外觀非常吸引人。今天的一鍋燉土豆排骨不需要平底鍋或煎鍋，燉一會聞起來非常香。由於土豆富含澱粉，因此在此鍋中，您不需要吃主食！ [排骨燉小土豆]原料：排骨800克，小土豆1碗，蔥1個，姜1個，茴香3個，肉桂1個，桂葉2個，醬油少許，鹽少許，料酒少許，以及一些熱水的生產過程：1.將肋骨變白，擦去小土豆的面板，不要使用削皮器，這會傷害小土豆，用粗糙的百潔布擦拭，面板就會掉下來；調味料隨您的喜好進行調整。例如，如果您喜歡辛辣的食物，還可以放一些乾的紅辣椒； 2.煮一鍋水。水燒開後，將煮熟的排骨和蔥，姜等調味料倒入鍋中；

3.在水沸騰的同時，向鍋中倒入少許料酒，以使其中的一些氣味消失，然後倒入適量的醬油以進行顏色混合。醬油的品牌不同，顏色和口味也不同，所以要自己調整用量；蓋上，低火，慢慢燉我使用的電磁爐的300W功率；

4.排骨煮得很爛，很厚的肉很容易用筷子刺穿。

5.將土豆放入鍋中，根據口味撒些鹽，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘；

6.上菜前倒入蔥粉，或撒上切碎的蔥或青椒。看起來很好吃。

三，烤雞

說到雞肉，它是我們日常生活中最常見的成分。燉，烤，炸，炸和炒的方法有很多。

但是，您是否聽說過不用一滴水或一滴油就能烤制的烤雞？不要胡說八道，只是去圖片！

有很多菜品不需要用油也可以製作，比如涼拌手撕雞胸肉、無油西紅柿炒雞蛋、無油可樂雞翅等，都很健康好吃，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【無油可樂雞翅】

雞翅清洗乾淨，不用醃製

不沾鍋燒至溫熱，放入雞翅，快速的翻炒，將雞翅炒出油，炒至變色後，倒上一些醬油和料酒，翻炒出香味後，倒入可樂，大火燒開後，轉成中火，蓋上鍋蓋燜煮一會，將雞翅燜煮至上色後，放上一些食鹽調味，開大火收收汁，湯汁快要收幹後，放上一些雞精，翻炒均勻即可

【涼拌手撕雞胸肉】

小紅辣椒切成小段，黃瓜洗淨後切絲，蔥切蔥花，大蒜切成碎末，生薑切片備用

鍋中倒上水，放入一小把花椒粒和一兩顆八角，放上生薑片，倒上一些料酒，將雞胸肉冷水下鍋，大火將其煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，用冰水第一可以讓溫度降得快，第二可以讓雞胸肉的口感變得更好

雞胸肉浸涼後撈出瀝乾水分，然後用手撕成肉絲放入碗中，放上蔥花和大蒜末以及黃瓜絲和小紅辣椒，倒上米醋和醬油，放入食鹽和白砂糖以及胡椒粉和味精，將其攪拌均勻擺入盤中即可

【無油西紅柿炒雞蛋】

蔥切蔥花，西紅柿切成小塊備用

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋攪打散備用

鍋中倒上一些水，將水燒開後，轉成中小火，倒入雞蛋，先不急著翻炒，等到雞蛋凝固定型以後，慢慢的翻炒散後盛出

再倒上一些水，燒開後，放入西紅柿塊，大火燒開後，轉成中火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘，放入雞蛋，放上食鹽和白砂糖，放上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋

好吃的無油西紅柿炒雞蛋就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

虎皮青椒是很多人都喜歡的美食，大多數人做虎皮青椒都是用油炸，用油煎，小編來教大家不用一滴油就能做出美味的虎皮青椒

一，虎皮青椒

1、把青椒洗淨去蒂去籽

不用一滴油就能做出美味的虎皮青椒

2、鍋中燒熱，切記不要放油，等鍋中的水分干時下入備好的青椒

不用一滴油就能做出美味的虎皮青椒

翻炒兩下後，待青椒發熱時，我們用鍋鏟輕輕碾壓，讓青椒均勻受熱，也節省烹飪時間

3、青椒均勻爆出虎皮時，把青椒裝出鍋

不用一滴油就能做出美味的虎皮青椒

4、鍋中燒適量油，放入蒜米薑絲爆香，把青椒倒入，再次翻炒，讓青椒全部吸收蒜香味

5、加入調料，適量鹽，生抽，蠔油，少許糖提鮮，翻炒均勻

不用一滴油就能做出美味的虎皮青椒

6、加入適量蔥花即可

不用一滴油就能做出美味的虎皮青椒

看，非常爽口的虎皮青椒就做好了

二， 美味小土豆

春天小土豆上市了，相比大土豆，小土豆萌萌的，能夠完整地入菜，烤燉煎炸，光這小模樣就很惹人喜歡。今天的這鍋土豆燉排骨，不用燉鍋不用煎炒，燉一燉就噴香無比。因為土豆富含澱粉，所以有了這一鍋，完全可以不用吃主食啦！【排骨燉小土豆】 材料：排骨800克，小土豆1碗，大蔥1根，姜1塊，八角3顆，桂皮1塊，香葉2片，醬油少許，鹽少許，料酒少許，熱水適量 製作過程： 1. 排骨焯水，小土豆擦掉外皮，不要用削皮器，那個會讓小土豆很受傷，用有點粗糙的百潔布一蹭，皮就掉了；調味料隨自己的喜歡來調整，比如喜歡吃辣的，還可以放幾個乾紅辣椒；2， 煮一鍋水，水開後將焯過的排骨和蔥姜等調料同入鍋中；

3. 趁著水沸騰著，將少許料酒倒鍋中，這樣可以將一些腥氣蒸發掉，再倒適量醬油調色，醬油品牌不一樣，顏色和味道也不同，所以用量自己來調整；蓋上蓋子，小火，慢慢燉著我用的九陽電磁爐300W功率；

4. 排骨燉得肉很爛乎，用筷子能輕鬆扎透肉厚的地方；

5. 將土豆入鍋中，再根據口味撒適量鹽，蓋蓋子，小火慢燉30分鐘；

6. 出鍋前倒入蔥綠段，也可以撒香蔥末或者青椒段，好看又好吃。

三，烤雞

說起雞，是我們日常生活中最普通不過的食材，燉、烤、煎、炸、炒，有很多種做法。

但你聽說過不用一滴水，也不用一滴油就能做出的烤雞嗎？廢話不多說，直接上圖！

怎麼樣，學會了麼？快自己做做試試吧！

四，

酸菜捲餅

週末在家，想吃捲餅，又不想出去買，好，打算自己動手試試

第一次做，也不知道對不對；

看了家裡的食材

粘米粉、麵粉、酸菜肉末、雞蛋

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

1、粘米粉、麵粉少許，加適量鹽，加入清水拌成稀糊（第一次做，怕不成功，做少許試試；而且作為南方人還是比較喜歡粘米）

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

2、把雞蛋打成蛋液備用

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

3、平底鍋開大火烘乾轉小火，倒入麵糊順著鍋轉圈把麵糊攤平，待麵糊煎至成型，翻另一面繼續煎，同時加入蛋液均勻攤在麵餅上；加入酸菜肉末

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

4、用鍋鏟把煎餅層層捲起，一根捲餅就做好了

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

看看，賣想還不錯吧

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

嗯，一口下去：煎餅軟而不糯，嚼在嘴裡捲餅的一點鹹味跟酸菜肉末的酸，夾著淡淡的蛋香味，因為有著酸菜，一點都不膩 剛剛好

不用一滴油就能做出好吃的酸菜捲餅

感覺成功了

想吃的你也試試吧

第二類：燒烤，將各種肉類，海鮮，魚蝦，通過燒烤的烹飪方式，也可以做出各種美味的菜餚。如烤羊肉，烤肉串，烤生蠔，烤魚片等，也深受人們喜愛的美食。

第三類：關東煮，將事先做好成品的各種食材，通過關東煮的方式，也可以做出各種美味的小吃。

第四類：水煮，燙煮，將食材放入水中進行水煮或者通過開水燙煮，即可做出很多美味佳餚。如水煮花生，毛豆，玉米，紅著，水煮蛋等美食，我們都非常喜歡。

第七類：水果，堅果，也可以不用油，就能做出很多美食。

中國飲食文化博大精深，八大菜系中不用油的烹飪方法有很多。

下面介紹我可以做的49種不放油的美食：

1.蒸麵食類

2.蒸菜

（注：④、⑥、⑨等配辡味豆瓣醬吃，味道不錯的）

3.燉煮肉類

4.米飯、粥類

5.糊糊類

6.餎餅

7.燻肉類

①薰魚，②燻雞爪。

8.烤類

9.醃、泡菜類

10.清煮

①煮元宵，②煮玉米。

總之，八大菜系的烹飪法不少於36種，其中不乏無油的美味佳餚，能滿足舌尖上、嗅覺上的幸福感覺

有人覺得你的提的問題看起來很奇怪，覺得美食不放油，就不是美食了，那你的想法就錯了，想說你是沒有很好的觀察生活，其實在我們生活當中有很多的美食是不放油的，具體有多少種美食不放油，估計沒有人可以說清楚，但是每個人都有他自己不放油的美食，特別是我這樣的吃貨，可以做的不放油的美食就多一些。下面我就介紹一下我能做出不放油的美食。

除）

導語：烹飪食品不放油你能做出多少種美食？

有很多菜餚都不用放油，因此可以做出來很多美食。

例如各種炒五花肉和肥肉，只要把五花肉放進鍋裡幹炒一會就會炒出油，所以只要有五花肉或者肥肉都可以不放油。

清燉湯類菜餚不用放油，燉雞湯、排骨湯、羊肉湯等等很多都可以不放油。

涼拌類菜餚不用放油，例如很多青菜都是經過水焯熟，或者直接涼拌就行了。

清蒸類菜餚不用放油，例如清蒸魚、清蒸羊肉、牛肉等等不用放油。

製作各種水煮丸子不用放油，只需要調好餡做好形狀進行水煮就行。

綜上所述，烹飪不用放油也能做出幾十種美食不成問題。

中國美食，博大精深，八大菜系可以說是各領風騷，不用放油的美食有很多，下面我就跟大家分享幾道不放一滴油照樣很可口的美食。

1:去皮五花肉1000克，雞胸肉200克，姜25克，蔥25克，五花肉，雞胸肉入絞肉機絞餡待用，蔥姜切末待用。

1:鐵桿山藥500克洗淨去皮切成五公分的長段，入盤中擺放整齊，加白糖50克，入蒸鍋蒸30分鐘取出待用。

美食的定義太廣泛了，只要是吃的喝的，都算美食。那麼說到需要烹飪而不放油的美食，也有很多，很多蒸菜冷盤是不需要放油的，還有刺身白灼，各種包子饅頭面餅之類的麵食，太多太多了！

先說最常見的一個蒸菜，蒸雞蛋，又叫蒸水蛋，雞蛋羹。雞蛋打撒放入容器中攪拌，攪碎後加入食鹽和清水，再攪拌均勻。蒸鍋加水加熱上氣，上氣之後放蒸雞蛋的容器，攪拌好的雞蛋倒入容器中，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘後揭開鍋蓋漏一次氣，再蓋上蒸約3到5分鐘就可以了。蒸好雞蛋可以直接食用，放點醬油和蔥花增色增香也不錯。