我喜歡吃秋葵，但第一次看到秋葵真的不知道怎麼製作！

後來檢視很多菜譜才知道原來秋葵有這麼多做法！

食材: 食用油，蒜和秋葵。

操作步驟:

1. 首先將買來的秋葵洗淨，在開水當中焯一下後撈出來備用；

2. 再將秋葵的頭部切掉，放入盤子當中；

3. 這時在鍋中放入少許油，下入蒜末爆香之後關火，將蒜末和食用油一起倒在秋葵上，就可以吃了！

操作步驟:

1. 將雞蛋打散，放入食用鹽以及生抽。打散之後，將雞蛋放入平底鍋當中。等到蛋液在鍋中漂浮均勻之後再開火；

2. 等雞蛋液表面略有凝固之後關火；

3. 將買來的秋葵用開水焯一下之後，切掉頭部和尾部；

4. 把秋葵放在鍋的一端，用鏟子將秋葵下面的雞蛋輕輕地剷起，不斷地向前包裹秋葵，這一步要小心，因為雞蛋很容易破；

5. 最後將秋葵完全包裹之後，切成四釐米左右的小段就可以吃了！

操作步驟:

1. 將買回來的秋葵放入開水當中焯一下，之後切掉秋葵的頭部和尾部；

2. 蝦仁兒也用開水焯大概兩三分鐘左右，撈出來備用；

3. 將生抽，食用油，白砂糖，白醋和食用鹽調成醬汁；

4. 將秋葵，蝦仁，小辣椒和蒜蓉放入容器當中，把調料汁撒在上面，攪拌一下就可以吃了。

把秋葵拌成冷盤是很不錯的做法，口味清爽，趕快來試試吧！

秋葵怎麼做才最好吃？

很多人第一步就做錯了

以前都不知道秋葵為何物的，直到一次偶然的機會嚐到了這種美味，然後就深深愛上了這個長得像辣椒的蔬菜。最近超市的秋葵價格都趕上豬肉的價了，

【蒜蓉秋葵】

[準備材料]：秋葵適量，大蒜3瓣，食用鹽適量，澱粉1勺，白糖半勺，生抽2勺，耗油1勺。

[製作步驟]：

1、挑選好新鮮的秋葵，太長太粗的大部分都會比較老，我們用手指輕輕掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔軟就是比較嫩的了，注意用力不要太大，不要掰斷了。加入2勺食用鹽輕輕搓洗一下，然後浸泡5分鐘後撈出。

2、鍋裡放入適量水，水沸騰後加入1勺食鹽，然後放入秋葵焯水至斷生，加入幾滴食用油。這時候很多人都會把秋葵切開，其實我以前也是切開的，但是這是錯誤的做法，會導致秋葵的營養成分流失很多。

3、焯水後的秋葵快速放入涼水中浸泡，可以保證秋葵脆嫩的口感，可以用涼白開或者純淨水。

4、然後將秋葵切掉蒂部不要，切成小一點的段狀，其實不切也是可以的，但是切開會更容易入味一些。

5、鍋裡放入適量食用油，小火加熱，食用油的用量根據秋葵的量的多少適量增減。

6、放入拍散切碎後的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黃色。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。

7、然後放入白糖，生抽和耗油，加入調好的水澱粉，煮開後大火收汁至湯汁濃稠，掌握不了糖的比例的可以先放一點點，然後嘗一下味道，糖的用量一點點就好，不用太多。

8、切好的秋葵放入乾淨的盤子裡。然後將湯汁淋到上面即可。

一盤超級營養美味的蒜香秋葵就做好了，吃起來脆嫩多汁，滑潤不膩，還帶有其獨特的香味，真的越吃越愛。

1、秋葵過冷水最好不用自來水，因為過好冷水的秋葵後面是不加熱直接入口的，腸胃不好的人會有腹瀉的可能。

2、秋葵焯水放入幾滴食用油是為了讓秋葵顏色看起來更加翠綠。

3、爆香蒜粒後，大家可以換自己喜歡的任意調料調醬汁，都是可以的。

秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，與一般蔬菜相比，秋葵的嫩果中黏滑汁液具有營養保健的功效，日常生活中秋葵怎麼吃都可以，可以涼拌也可以熱炒，還可以泡水做湯菜，簡單的說下秋葵的具體做法：1、涼拌：涼拌秋葵適合在秋天食用，因為秋季面板乾燥、口乾舌燥，適合吃滋陰補水的食物，秋葵在涼拌以前需要用熱水斷生，焯水的時間要把握好，如果煮得過久會使秋葵變軟，導致汁液流出，營養精華損失，同時焯水時也不要切開，確保營養的儲存；2、熱炒：炒秋葵低脂低糖，可以作為減肥食物，而且其中鋅元素含量較高，有助於增加人體的免疫力，促進生長髮育；3、泡水喝：秋葵中含有大量澱粉、蛋白質和礦物質，長時間工作之後飲用一杯秋葵泡的水，對緩解大腦神經疲勞有很好的效果，同時還能預防久坐引起的便祕現象。不過在製作秋葵的時候也要注意炒秋葵最好不要加水或只加一點，大火爆炒變色就可以，以免因為炒的時間過長營養流失。儲存秋葵時最好用紙包好再放到冰箱裡儲存，避免常溫存放導致變黑、變幹。

秋葵怎麼做好吃

材料

牛腱肉（beefshank）450克，秋葵200克，削去蒂頭，西紅柿140克，切塊，洋蔥100克，切塊，太白粉（粟粉）11/2茶匙，蔬菜油2湯匙，酒1湯匙，西紅柿醬3湯匙，醬油2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/2茶匙

做法

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

很高興回答您的問題，眼看天又要熱起來了，秋葵真是餐桌上一個不算的選擇，清涼解暑。秋葵是我家很喜歡吃的一種蔬菜，營養價值非常高。秋葵本味是很清爽的，所以不建議用複雜的方法烹飪，清炒和涼拌都比較合適，下面我來介紹一下涼拌秋葵的經典做法！

準備食材：秋葵250克、生抽4茶匙、香醋一茶匙、白糖半茶匙、熟芝麻少量、大蒜一瓣

秋葵這樣吃最為經典，清脆爽口，輕輕的酸辣味也很下飯，很適合夏天當做下酒菜，而且幾分鐘就可以搞定，省時省力。

涼拌秋葵的做法雖然簡單，但依然有許多小技巧在其中。

1、秋葵焯水之前不要切開，防止汁液和營養流失，一定要在過涼水後切開。

2、秋葵焯水時，加入食用油和食鹽，既可以稍加調味，也可以使其顏色更翠綠。

3、秋葵焯水時間不宜太長，否則會營養流失，還有可以爆裂開。

秋葵的做法可是有多的，它可以用來涼拌、炒、炸、燒湯等等。不過平常吃得最多的還是涼拌和炒著吃。秋葵的屬性偏寒涼，燙熟後加蒜末、辣椒末和生抽，多少可以平衡它的寒涼，不過脾胃虛寒的人還是不要吃太多。對於這些營養豐富的蔬菜，家常做法中基本都是翻炒做法，蔬菜自身就很鮮嫩，不需要放入過多的佐料。當然也可以清炒或搭配蝦、或者豬肉一起做美食。下面我具體下涼拌秋葵的做法。

涼拌秋葵做法：

1、準備一斤秋葵，洗乾淨，去除頭部；

2、準備點紅椒、大蒜，鹽、生抽；

3、鍋中燒水，水開頭下入秋葵燙熟，基本3分鐘左右就可以了；

4、秋葵燙熟後撈出切成二段或三段都可以，放涼備用；

5、把紅椒切細絲，大蒜切末，淋入少許熱油，加入適量的鹽和生抽攪拌均勻；

6、把調好的醬汁倒入秋葵中，翻拌均勻即可。

一道簡單的涼拌秋葵就做好了。鮮香爽口，顏色翠綠，好吃而且秋葵營養成分也是相當的豐富。如果你也覺得不錯，趕緊試試看吧。

選擇新鮮的秋葵清洗乾淨，用漏網瀝淨水分。

秋葵尾部的小蒂一個一個地用刀切除。

一個秋葵切成幾瓣，儘量細一些，更加容易入味。

鍋中倒入一湯碗的清水大火燒開，倒入切好的秋葵焯水2-3分鐘，秋葵發軟就可以撈出來，瀝淨水分放在盤子裡。

取一隻小碗，加入一勺蠔油，三勺的生抽、一勺的醋和一勺的白糖，攪拌均勻。

把5中製作好的調料，均勻地淋在焯過水的秋葵上，放置5分鐘，讓其入入味後就可以吃了，很清爽很好吃喲。

或者這麼做：

1、準備食材，秋葵焯水30秒去草酸，過涼水，撈出備用。蒜切末，紅椒切絲。生抽、蠔油、米醋、白糖、鹽加入一勺開水調成調味汁備用。

2、秋葵斜切片，很多人將秋葵先切片，再焯水，這樣秋葵的粘液就沒有了，但是這樣做營養功效就少了一大半！所以，儘量先焯水再切片。切片能讓秋葵更好的入味。

3、鍋中倒油，倒入蒜末，小火炒，將蒜末炒出香味。

4、直到蒜末炒至微焦，倒入調味汁，燒開。

5、倒入秋葵片和紅椒絲，快速大火翻炒，翻炒均勻即可。

非常簡單的一道蒜香秋葵就做好了，這道菜的要點是：首先秋葵焯水時間不要太長，變成翠綠色即可；再次，秋葵鹹朝水，在斜切片，既保證了營養不流失，又能讓秋葵更好的入味；最後大火翻炒，保證秋葵的清脆，又能快速入味！

1.鹹肉片炒秋葵

材料：秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜；

做法：

1.秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；

2.先爆下鹹肉片，盛起；

3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒一小會，點入精鹽，蔥勻；

4.再倒入鹹肉片，兜勻，可上鍋。

小訣竅：此菜鹹鮮香口，微辣。

材料：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；

做法：

1.　將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出；

2.　將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段；

3.　大蔥洗淨切花備用；

4.　秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即。

3.黃秋葵炒番茄

材料：黃秋葵6根、番茄1只；

做法：

1.黃秋葵、番茄洗淨切片備用；

2. 鍋內放入適量的食油,開中火；

3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁後,最倒入黃秋葵翻炒；

4.加入適量的鹽、黃酒繼續炒；

5.菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

材料：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙；

做法：

1.秋葵洗淨，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝乾去蒂，擺盤備用。

2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調味料拌勻成淋醬。

3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。

5.黃秋葵炒雞蛋

材料：黃秋葵5根、雞蛋二隻、適量的蔥花；

做法：

1．黃秋葵洗淨切絲備用。雞蛋去殼打散備用；

2．鍋內放入適量的食油，開中火，鍋熱倒入黃秋葵絲翻炒，加入適量的鹽繼續翻炒；

3．加入雞蛋繼續炒，然後加入適量的蔥花、味精、黃酒。菜熟即或可。

秋葵是十分有營養成分的一種食材，不但脆爽汁多，香氣與眾不同，它還具備一定的營養成分，平時用可秋葵烹製、炒食、拌冷盤等多種多樣作法，而我們最普遍的作法便是拌冷盤了，由於涼拌秋葵不但口感好，相比炒食還能更強的確保它的營養成分不容易外流，那麼涼拌秋葵需不需要綽水呢？教你那樣做，美味又健脾養胃！

涼拌秋葵前最好是開展綽水解決，秋葵儘管能夠直接生吃，可是口味並不是特別好，由於秋葵表層有一層軟毛牙刷，裡邊的肉質地有一層粘液，含有淺淺的澀味，歷經綽水後，秋葵口味會產生改變，滑嫩但不油膩口，香氣也十分與眾不同，吃起來脆爽汁多，因此，不論是涼拌秋葵還是烹製秋葵必須做綽水解決，要不然會較為咽不下，秋葵綽水時最好是全部綽水。

拌冷盤秋葵的做法也非常簡單，秋葵洗乾淨，把手除掉，用小水泡十多分鐘，撈起來放到盤裡備用，飯鍋開水，水開後放進秋葵綽水4分鐘，撈起來放到冷水盆裡，隨後把蒜和小辣椒切完，再把秋葵切條，出鍋滾油，把切完的蒜和朝天椒入鍋炒出香味撈起來，倒在秋葵裡翻拌，放進適當的大拌菜口感的沙拉汁和一些生抽醬油，再拌一下就可以吃完。

對於秋葵多人要說，秋葵裡的粘液看見有點噁心，比不上把它洗乾淨，這自然不是對的作法，由於秋葵裡帶的黏液更是它的健康保健作用所屬，因此不管用哪種烹飪方式，都不必把它的粘液洗去，這類粘液還能給菜式提升濃度值，口味會更美味，很多人就愛秋葵黏糊糊的口味。

秋葵的粘液具備維護肝胃的作用，粘液中帶有阿拉伯膠和黏多糖類等含糖量，具備提高機體體免疫能力，維護保養身體關節囊裡骨節膜和漿膜的光潔實際效果等作用，假如食在不是喜歡吃得話，能夠開展綽水，最好成條綽水，能夠改變苦味的口味，但不容易損害裡邊的粘液。

秋葵營養極其豐富，能夠保護肝臟，幫助消化，提高人體免疫力，超強補鈣，健腎補腦。 秋葵含有鈣，鐵，鋅，維生素A和B胡蘿蔔素。 一道保健養生的菜，一起做起來吧！

食材清單 加入採購清單

秋葵 10根 、 蒜 2瓣 、 蔥 1根 、 生抽 1勺 、 涼拌醋 適量 、 鹽 依個人口味 、 辣油 1勺 、 熟白芝麻 1g

1、準備好食材

用冷水沖洗秋葵，之後再加入少許鹽，泡10分鐘。撈出後將秋葵根切掉，蒜去皮切碎。

2、鹽水泡好的秋葵焯水，鍋中加入水，大火燒開，加秋葵，加入一勺鹽，再滴幾滴食用油。(這樣會保持秋葵的脆綠色)大火2-3分鐘即可。蔥去皮切碎。

3、焯水的秋葵，撈出後立即過冷水。冷水泡一會，將秋葵切開，切好的秋葵擺放在盤子裡。

4、調味料: 將切好的蔥蒜加入小碗中，加入鹽，再加入一勺生抽，滴幾滴芝麻油。再加入涼拌醋。(根據個人喜歡可以不放，加入一勺辣油，再加入一勺熟芝麻，拌均勻，這樣調味料就做好了

5、將做好的調味料淋在秋葵上即可食用。

涼拌秋葵就好了呦～

小貼士

1. 秋葵焯水不要炒太久。 2. 焯水時鍋里加入鹽，和油，這個方法可以保持綠色蔬菜的脆綠色。 3. 調味可以按個人口味。（此文摘自豆果美食）

秋葵的做法有很多種，今天就來介紹一下蒜香耗油秋葵的做法。

蒜香蠔油秋葵的用料:

秋葵 8根、蠔油 1湯匙、蒜 4瓣、油 1湯匙

蒜香蠔油秋葵（下飯版）的做法步驟

1、秋葵洗淨備用；

2、蒜切碎；

3、鍋子水燒開後放1／4茶匙油， 然後放入秋葵燙大約兩分鐘 ，撈起放入涼水中； 燙熟後的秋葵顏色明顯變得鮮綠。

4、然後將秋葵斜著切片備用。

5、鍋裡的水倒掉，再次熱鍋放一湯匙油加入蒜蓉爆香後，倒入秋葵翻炒約10秒， 然後放一湯匙蠔油和四湯匙的水翻炒。

6、完成裝盤即可。

大家可以在家試著做，方法簡單易學。

2、補鈣，秋葵不僅鈣的含量跟鮮奶相當，且鈣的吸收率高達50-60%，甚至可以說高於牛奶的一倍，所以是一種比較理想的鈣源。

另外秋葵被人體吸收後分泌的黏蛋白，有保護胃壁的作用，並且能夠促進胃液分泌、提高食慾、改善人體消化不良等症狀。秋葵比較適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良的患者食用，特別是青壯年、運動員，護膚的女士、男士更應該多吃。但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒功能不佳、經常腹瀉患者不可多食，而且秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人也應該少用，並且要燙過以後再食用為好。

食材： 秋葵300克，蒜蓉適量（油、鹽、糖、生抽、涼水）適量

步驟1.秋葵清洗乾淨去蒂，鍋裡放入清水燒開加入幾滴植物油和一勺鹽，秋葵放入鍋中燙兩分鐘左右撈出裝盤。

步驟2.熱鍋放油，放入蒜蓉爆香，加入適量的生油，鹽，糖，少量清水把料汁炒香。

步驟3.把料汁淋在裝盤的秋葵上，簡單易做的秋葵就完成啦！