【薑汁軟糖】

食材：生薑250克，糯米粉150克，紅糖150克，清水50克，椰蓉適量。

【步驟】

1、準備一塊老薑，糯米粉和紅糖稱好備用。

2、將生薑去皮，切成小塊。為了讓料理機打出更多的汁兒，所以儘量切碎一些。

3、生薑倒入榨汁杯，加入20克清水榨成生薑泥。

4、用濾網或者紗布過濾出150克薑汁。

5、將糯米粉倒入薑汁中，攪拌均勻，呈流線型的麵糊。

6、紅糖倒入奶鍋中，加入30克清水，加熱至紅糖融化沸騰。

7、將滾熱的紅糖水倒入糯米麵糊中，攪拌均勻。蒸碗中墊上油紙或者耐高溫保鮮膜，也可以刷上薄薄一層無色無味的食用油，將糯米紅糖糊糊過濾到碗中。

8、將糯米紅糖糊糊放入蒸鍋大火蒸30分鐘。時間到取出放涼，再入冰箱冷凍1個小時。案板上撒上椰蓉，將脫模的薑汁軟糖切成小塊，均勻地蘸上椰蓉。也可以蘸糖粉或者白砂糖。

【花生芝麻糯米卷】

食材：糯米粉110克，開水90克，白砂糖15克，花生、黑芝麻、白芝麻適量。

【具體做法】

1、糯米粉中加入白糖，倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至乾麵粉，下手揉成光滑的偏軟一些的糯米麵團。

2、準備兩張不粘油紙，一張墊下面，抹上薄薄一層食用油，將揉好的麵糰放上去，另一張放上面，擀成長方形薄片。

3、新思特多功能電餅鐺倒入兩碗水燒開，放上蒸籠，面片連同油紙一起放進去，大火蒸10分鐘。

4、蒸麵片的時間，我們將花生米炒熟去皮，黑芝麻、白芝麻炒熟。

5、將花生米、黑芝麻、白芝麻一起倒進保鮮袋，用擀麵杖擀碎，保持一些小的顆粒狀，吃起來更香。

6、蒸好的糯米麵團，防止溫涼，撒上一層花生芝麻碎，邊緣部分留少許收口。

7、將麵糰從一邊捲起來，刀口抹油，將麵糰分成七分。

8、電餅鐺下盤預熱，抹上少許油，將糯米卷放進去煎至兩面微黃酥脆即可。

【芝麻滾湯圓】

食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。

【具體做法】

1、先準備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用擀麵杖壓碎，搬入一勺白糖。我還準備了一些豆沙餡兒。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有乾麵粉的狀態。

3、下手揉成光滑的麵糰，一定不能和得太硬。和好的麵糰隨時用保鮮膜蓋起來。

4、將麵糰搓成長條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20箇中等個頭的湯圓。

5、取一個面劑子，不需要用擀麵杖擀，直接用大拇指跟食指整理成一個窩，包入餡兒料。

6、利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴實了，不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水，水開放入湯圓，一定要水開再放。蓋上鍋蓋大火煮。

8、煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。

9、煮好的湯圓用漏勺盛出來，一個個再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。

糯米粉可以做很多種小零食。在我們北方就有耳朵眼炸羔，麻丫麻團等。本人最擅長的是製作麻丫。一般用一斤糯米粉加二百毫升的溫水，依個人口味加二至三兩白糖，同時水中加一些食用鹼，醒放一小時以上。加鹼的目的就是麻丫炸出來光滑。醒好後，多揣會面適當加一些水，然後把面幹平約一公分厚，用刀切成長十公分，寬一公分條，切好後把油繞成六成熱下鍋炸，炸成金黃色出鍋即可。