1、肘子放在清水中泡去血水，豬毛用鑷子拔乾淨，沖洗乾淨。

2、肘子冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。

3、肘子撈出來，瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽。

5、炒鍋中放油燒熱，肘子四周煎至焦黃。油炸效果更好，一定要注意：油會飛濺。炸好，再放入電壓力鍋中，倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜。

6、加蓋密封，按下豆蹄筋鍵即可，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中。

7、高壓鍋中倒出適量的湯滷至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水澱粉燒開，湯汁濃稠。

8、肘子撈在盤子中，再淋上7中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃，皮酥肉爛，好吃又特別解餓。

用料：豬肘1000g、黃瓜絲200g、大蒜20g、醋20g、生抽25g。

做法：

1、將豬肘剔掉大骨；

2、用棉線將豬肘捆綁好待用；

3、將捆好的豬肘焯水；

4、在豬肘上撒鹽與甜麵醬等調味品，並將其塗抹均勻；

5、將豬肘放入保鮮袋中，醃製1天；

6、將醃製好的豬肘放入高壓鍋中，並加入輔料；

7、向電壓力鍋中倒入老湯，燒開，大火煮10分鐘；

8、將豬肘用小火燜一小時；

9、靜待一小時後，將電壓力鍋熄火，燜制一天；

10、將豬肘切片，加入黃瓜絲、大蒜、醋、生抽即可食用。

1.準備一些豬肘，讓賣肉的師傅幫忙處理乾淨且切成小塊狀，太大不容易煮，帶回來過水洗淨。

2.開啟電磁爐，加入適量水，放入少許鹽醋，將其燒開，將豬肘塊放入焯一陣，去除骨頭中的血水。

3.焯透後將豬肘撈出，放入冷水去除浮沫，然後瀝乾備用。

4.準備調味輔料：八角、桂皮、藤椒、辣椒末、生薑、蒜頭等，都分別處理一下，生薑洗淨去皮切片，蒜頭去皮切片。

5.將電壓力鍋內膽洗淨，然後將豬肘塊放入，加入調味輔料，倒入適量冷開水，加入少許鹽、紅燒醬油、料酒、醋等調味料。

6.開啟電壓力鍋燉肉模式，大概燉一個小時左右，開啟電壓力鍋，看湯汁是否收幹，未乾多煮一陣，然後用勺子將其拌勻收攏後即可關火裝盤！