這個問題很難分清：長江以一南吃辣人群比較多些：因長以南氣溫潮溼雨季不斷：漢江以北吃辣的要少些：因雨季少幹汗：向中原或黃河以北吃辣子多些因寒冬天長些：

我覺得江西、湖南、四川、重慶、貴州吧，這幾個地方的人最能吃辣，他們吃辣可是人盡皆知，無辣不歡。

江西的辣是，鮮辣，即用新鮮的辣椒，千辣萬辣不如新鮮辣椒一把，他們做菜多是用新鮮的辣椒，而且新鮮辣椒普遍比干辣椒更辣，他們早上吃碗米粉還要就點小米椒吃，所以說江西對吃辣可是狠狠的，我覺得吃辣，江西應該排第一名吧。

湖南的辣是，香辣，以辣椒為主，辣椒通常是紅辣椒和青辣椒，燒菜時，辣椒的香味，是香辣中透著鹹味，辣得既不過分，又很下飯。

四川的辣是，麻辣，以花椒為主，所謂麻辣就是舌頭髮麻，川菜的辣融合了花椒的麻，豆瓣醬的香，是一種被綜合之後層次豐富的麻辣。

貴州的辣，是酸辣，以前貴州那邊交通不便，缺油少鹽，他們就以酸代鹽，用辣椒調味，所以他們的美食特色之一，就是各種好吃的酸湯火鍋了。

不同的食物有不同的味道，酸甜苦辣鹹，食物中的味道也慢慢的被大家用來形容人生百態了。要說哪一種味道給人的感受最深，對人的刺激最大，估計還是屬於辣味，在日常生活中，很多人烹飪的時候也都會加一點辣椒來調味去腥，至於說，中國哪裡的人最能吃辣，無辣不歡的，可能很多人都有爭議了，合個省份的也是互相都不服氣，你最能想到的是哪一個省份呢？

一 ，湖南

很多人都會覺得四川才是最能吃辣的省，但是不是，湖南人吃辣是純正的辣味，而四川的辣是麻辣，如果去掉花椒，其實並沒有那麼辣，湖南人是可以直接把辣椒當菜吃的，所以有人說，湖南人骨子裡就帶有吃辣的基因。曾經就聽一位平時喜歡吃辣的朋友說在湖南被辣哭過，如果你是個平時不怎麼吃辣的人，在湖南，就算廚師一點辣椒都不放，光是鍋鏟留下來的辣味可能就夠你喝上一壺水的了。

二 ，江西

江西是一個沒有存在感的省份，但卻因為最能吃辣衝上熱搜。江西有一些地方的人非常能吃辣，屬於無辣不歡的那一類人。比起雲貴川，江西人才是真正的能吃辣，如果你去了江西，你就會發現他們每餐都吃辣椒，每道菜裡也都會放辣椒，而且吃的特別起勁，感覺吃辣椒對他們來說就跟每天喝水一樣，沒什麼太大的感覺。

三，四川

四川火鍋很有名，飄在上面的一層紅油辣椒和花椒，一般人隨隨便便是不敢動筷子的。很多人說到吃辣，首先想到的是四川，不是因為四川人最能吃辣，而是因為四川是人均吃辣最多的省份。四川講究的是麻辣，所以很多菜裡都喜歡放花椒或者麻椒，即使是湖南人可能也很難接受這種麻辣的口味。

四，重慶

重慶和四川本事一家，其實口味都差不多，重慶是一座非常魔幻的城市，經常網上能看見網友訴說重慶的交通，能繞暈人，重慶的美食種類多，到重慶火鍋最為有名，重慶火鍋重油重麻重辣，一般人可能真接受不了，重慶的辣和四川一樣以麻辣為主！

五，貴州

貴州家常菜幾乎都以辣為佐料，糟辣椒，幹辣椒，油辣椒，餈粑辣椒，而且貴州人喜歡吃酸辣，因為貴州地處潮溼的氣候，這樣的環境下吃辣提神又祛溼，不管是酸湯魚，酸湯牛肉，還是辣子雞，都是貴州一絕，尤其是蘸水，是當地人最離不開的美味，還有折耳根，也是貴州人最喜歡的，一般外地人是吃不下的！

六，雲南

雲南風景秀美，少數民族眾多，飲食流派多喜酸辣，在中國吃辣的版圖中，必定要有云南一票！昆明的黑紅三剁，大理洱海酸辣魚，紅河小米辣，曲靖辣子雞，都是雲南的代表菜！

還有一些省份不怎麼吃辣，缺有一些地區很能吃辣，如浙江衢州，整個浙江都不怎麼吃辣，唯獨衢州人很能吃辣，大概是靠近江西的原因，還有比如江蘇的徐州，也是比較能吃辣的！