目前來看，朝天椒、滿分401系列，福星系列幾個品種就很不錯，這還要開你所處地域位置條件。 種植方法 朝天椒常在夏季進行播種：基質消毒對播種用的基質進行消毒，最好的方法就是把它放到鍋裡炒熱，什麼病蟲都能燙死。用溫熱水(溫度和洗臉水差不多)把種子浸泡3-5個小時，直到種子吸水並膨脹起來。對於很常見的容易發芽的種子，這項工作可以不做。然後把種子放到基質中，按3×3公分的間距點播。播後覆蓋基質，覆蓋厚度為種粒的2～3倍。播後可用噴霧器、細孔花灑把播種基質質淋溼，以後當盆土略干時再淋水，仍要注意澆水的力度不能太大，以免把種子衝起來。 播後幼苗出土後，要及時把薄膜揭開，並在每天上午的9：30之前，或者在下午的3：30之後讓幼苗接受太陽的光照，否則幼苗會生長得非常柔弱，大多數的種子出齊後，需要適當地間苗：把有病的、生長不健康的幼苗拔掉，使留下的幼苗相互之間有一定的空間;當大部分的幼苗長出了3片或3片以上的葉子後就可以移栽上盆了。 朝天椒在開花之前一般地進行兩次摘心，以促使萌發更多的開花枝條：上盆一至兩週後，或者當苗高6～10公分並有六片以上的葉片後，把頂梢摘掉，保留下部的3～4片葉，促使分枝。在第一次摘心3～5周後，或當側枝長到6～8公分長時，進行第二次摘心，即把側枝的頂梢摘掉，保留側枝下面的4片葉。進行兩次摘心後，株型會更加理想，開花數量也多。

青椒也叫甜椒，是果實未完全成熟時的顏色，此時為青綠色，完全成熟後會轉為紅色或黃色等。

當前中國青椒產區的主流栽培品種一般為“荷椒13”和“黃帝彩椒”，這兩個品種略有不同，荷椒13青果時綠色偏深，成熟後轉紅色。黃帝彩椒綠色時偏淺，成熟後轉亮黃色，所以這兩個品種也經常被當做彩椒使用，這兩個品種熟期相當，果形都屬於方燈籠形，四心室多，屬於薄皮厚肉，高產品種。

1、遵義朝天椒

遵義朝天椒，貴州省遵義市特產，全國農產品地理標誌。全國十大名椒。遵義朝天椒顏色棗紅，具有個小、肉厚、油潤透光、品味溫醇、香辣協調等特點。

2、柘城辣椒

柘城辣椒，河南省柘城縣特產，中國國家地理標誌產品。全國十大名椒。柘城辣椒，形態均勻、色澤暗紅、油亮光潔、辣度適中、香味濃郁。

3、大方皺椒

大方皺椒，貴州省畢節市大方縣特產，全國農產品地理標誌。全國十大名椒之一。大方皺椒呈長線型，一級辣椒平均長度21釐米，最長28.3釐米，外觀整齊、美觀，彎曲程度不大，皺摺均勻，顏色鮮紅，外表光潔。



4、金鄉辣椒

金鄉地區一直是中國比較大的辣椒產區，其生產種植的辣椒運往各地區。

5、內黃尖椒

內黃尖椒，河南省安陽市內黃縣特產，全國農產品地理標誌。全國十大名椒之一。

6、石柱辣椒

石柱辣椒，重慶市石柱土家族自治縣特產，全國農產品地理標誌。全國十大名椒之一。石柱辣椒顏色鮮豔，光澤好，辣味重，油份含量高，香味濃，果實皮薄肉厚，硬度高，籽粒少。

7、武城辣椒

武城辣椒，山東省德州市武城縣特產，全國農產品地理標誌。中國十大名椒之一。武城辣椒以皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中聞名。

8、三樟黃貢椒

三樟黃貢椒，湖南省衡東縣三樟鎮特產，全國農產品地理標誌。中國十大名椒之一，有著皮薄肉厚，顏色鮮亮，兼具甜、辣、脆的特點。



9、麻城辣椒

麻城辣椒，湖北省黃岡市麻城市特產，全國農產品地理標誌，全國十大名椒之一。麻城辣椒外觀整齊，色澤鮮豔，果皮薄、肉質厚，椒香濃郁，食感脆嫩，香辣回甜。

10、博湖辣椒

博湖辣椒，新疆巴音郭楞蒙古自治州博湖縣特產，全國農產品地理標誌。全國十大名椒之一。果實長條形，多皺摺，果實嫩果期翠綠，老熟果深紅色，果面光滑，皮薄肉厚，筋辣肉甜，口感微辣到中辣，可生吃,商品性佳。