韭菜切段，雞蛋打散，起鍋燒油，7分熱時放入雞蛋炒熟隨後倒入準備好的韭菜，中火放入適量食鹽翻炒起鍋....注意不要放味精，雞蛋和味精放在一起不好吃

1、製作流程：洗淨韭菜，控幹水分，切成三公分一段，然後雞蛋打入，加料酒去腥，放少許鹽攪勻，加少許澱粉攪拌，油熱後雞蛋翻炒，固體即可撈出備用，另起鍋炒韭菜，再加剛炒的雞蛋即可。2、注意細節：雞蛋炒出固態出鍋備用，另起鍋炒韭菜是關鍵，切記陰虛內熱者慎用。

大家好，我是家味村的，我跟大家分享個家常的韭菜雞蛋，我覺得韭菜芯炒雞蛋更好吃，大家可以試一下

1.將韭菜清洗乾淨（大家一定要慢慢洗，撥開葉子，葉丫裡有沙子；還有要多衝洗幾遍，我曾經洗出“螞蝗”很恐怖，大家要特別注意）

洗乾淨後切段備用。

2.碗里加點鹽，打入3個雞蛋，把雞蛋打撒備用

3.切一點點蒜末

4.熱油放入雞蛋，將雞蛋炒致7成熟撈出備用

5.另起鍋燒油倒入蒜末爆香（小火）倒入韭菜翻炒片刻再倒入炒好的雞蛋，加入一點鹽，耗油就可以出鍋啦

先把雞蛋小火煎至金黃色，還在微微焦黃，在猛火下入提前準備好的韭菜快速翻炒至斷生，加入鹽調味不需要放其他調味品，因為雞蛋本身就是鮮美的的東西，不需要其他東西來襯托它的美.

因為個人做飯風格口味不相同，韭菜本身就是一種特別的香味，個人就不太喜歡新增太多其他的蒜料，調料了，分享一個相對簡單且家常的做法

用料：雞蛋，韭菜，鹽，蠔油

1，韭菜洗淨切段，

2，雞蛋打入碗裡攪打，

3，油熱先下雞蛋液炒雞蛋備用，

4，熱油鍋放入韭菜翻炒，大概炒到葉子變軟，倒入雞蛋，快速翻炒幾下，加鹽，蠔油調味出鍋。

注意⚠️炒雞蛋一定要熱油，這樣炒出來的雞蛋才香！韭菜炒得差不多不會有韭菜生氣就可以了，炒太過了也會不好吃！（加蠔油是地方習慣，不喜歡的可以不加的）

韭菜炒雞蛋是一道有營養的傳統菜餚，有文炒與武炒兩種做法。

“文炒”講究菜蛋磚融合、味道鮮美，將韭菜洗淨瀝水切成丁狀，雞蛋打液倒入碗中加入菜丁、鹽適量、五香粉均勻攪拌成糊狀。鐵鍋加油熱，到入菜蛋糊翻炒至塊狀即可。

“武炒”講究菜蛋分離、分中有合，菜形適合佔桌。雞蛋打漿在碗中，加入適量鹽、五香粉備門備用，韭菜洗淨瀝水後切成2公分長條，菜鍋放油加熱，倒入了韭菜段，翻炒出生氣，加入雞蛋液，翻炒至韭綠蛋黃出鍋即可。有好辣椒者，可切紅色大泡辣椒入鍋色香味更好！

原料 雞蛋3個 韭菜一把

步驟 1.雞蛋加少許鹽在碗中打散

2.韭菜洗淨切2cm左右小段備用。

3.鍋中倒油燒熱，倒入雞蛋，蛋液尚未完全凝固時倒入韭菜，充分攪拌，讓韭菜沾上蛋液。

4.快速翻炒，再加少許鹽，雞精，南德調味出鍋裝盤即可！

雞蛋兩個 韭菜一小把300克左右 鹽適量

雞蛋打好入油鍋快速炒散盛出

然後韭菜入鍋放鹽炒制熟放雞蛋加適量雞精出鍋即可

全程速度要快不然會有很多水

韭菜炒雞蛋好吃，噴香的是送飯，喝酒的下料菜，尤其是小孩特別喜歡，況且也是小孩打蛔蟲一個好丹方，操作方法簡單:雞蛋打破盛碗劃溶，韭菜洗淨濾水切碎，先將韭菜放入鍋裡把水炒幹一下盛出放入溶蛋碗內灑鹽(辣椒粉)拌勻，鐵鍋內多放點清油炸一下將拌勻韭菜蛋汁倒入，燙開煎成兩面黃盛碗。特點:香溢滿房，油而不膩，辣，味道醇是送飯喝酒的佳餚。

桃妹來解答。

韭菜炒雞蛋相信大家應該家家都吃吧。這是韭菜最常見的搭配菜了。特別是現在春天的韭菜，鮮嫩多汁，炒出來的韭菜香並不是那麼衝，再加上金黃色的土雞蛋，真的是很不錯的一道家常菜了。

桃妹在製作韭菜炒雞蛋的時候，一般會用三種做法換著來。這樣不至於沒有了新鮮感。

第一種呢，就是大家常見的切成段和事先攤好的雞蛋一起炒。這樣炒出來的韭菜雞蛋香氣撲鼻。

第二種是把韭菜切成小段，和蛋液攪到一起，下鍋用小火慢慢㸆熟。這樣炒出來的韭菜雞蛋更加鮮嫩多汁。

第三種只先熬韭菜油，然後用這個韭菜油來炒雞蛋。達到吃韭菜不見韭菜的效果。別人看著都以為是一盤平平無奇的帶點翠綠色的炒雞蛋，但是吃到嘴裡才發現哇哦，濃濃的韭菜香啊。

第一種：常規韭菜炒雞蛋的做法。

韭菜半斤洗淨後切成段。土雞蛋一個加少許鹽打散，一定要打的足夠散攤出來的雞蛋皮才好看。

鍋放少許油燒熱後轉動鍋柄讓油滑鍋，然後燒到冒煙後關火等個10秒左右。倒入雞蛋液後轉動鍋柄攤成蛋皮。然後開小火不停加熱鍋邊。

看到雞蛋皮的邊緣有翹起和捲起的話，就可以慢慢的把雞蛋皮揭下來，然後捲起來切成絲就可以了。

鍋內放油，最好多一點。油熱後下韭菜段翻炒兩下，加少許鹽調味。一定要大火快炒，否則容易出水。韭菜變軟馬上倒入蛋皮絲翻炒兩下加味精就可以出鍋了。

第二種：半攤半炒的韭菜炒雞蛋的做法。

這種炒法費雞蛋，基本上半斤韭菜需要2-3個雞蛋，雞蛋少了韭菜容易出水不好吃。

韭菜洗淨後切成碎末加鹽抓一下，雞蛋打散後和韭菜混合均勻。

鍋內倒入多一點油，油4成熱就可以倒入慢慢的翻炒，不停的翻。開始會有點粘鍋，但慢慢地溫度上來之後就沒事了。

就這樣慢慢的不停地炒，最後把韭菜雞蛋炒成一小堆一小堆嫩嫩的雞蛋炒韭菜就可以了。

第三種：韭菜油炒雞蛋。

在粵西地區，韭菜油用途是非常廣的。一般用作拌粉，湯粉，蘸食等。所以我們完全可以用它來炒雞蛋，達到吃韭菜雞蛋不見韭菜的境界。

鍋內放油燒到4成熱，將韭菜洗淨切成段後放入小火浸炸，直到把韭菜炸到乾枯發黑之後撈出過濾就是韭菜油了。

雞蛋幾個加少許鹽打散。把鍋內韭菜油溫升到6成，下雞蛋炒熟滑散就可以了。當然，這時候也可以撒一點韭菜末和火腿丁進去，那就更加好看了。