我這個號基本只聊開店相關的事，我的綜合觀察，賣得比較好的水果攤毛利是在45%左右。

我看網上有很多人說水果的毛利是在35%，也有的人說是50%，這個完全可以理解，水果屬於易損耗品，毛利的大小取決於進貨渠道、售賣速度、售賣策略當天銷售量！不同的攤位，自然毛利不一樣！

為什麼有些攤販可以賣出40%的毛利呢？

一是進貨量越大，進價越有優勢，這個是顯而易見的

二是賣的速度，一般來說，剛拿貨的水果最新鮮，品相最好，賣價最高，可以達到50%以上的毛利，到中間環節，需要適當的降價，也就30%左右毛利，到最後尾貨，一般只有10%的薄利，甚至虧本甩賣，儘快處理，然後就是徹底的損壞貨，只能扔掉，是店家實實在在的損耗！

所以，你的店面位置，客流量大小，客戶基數，競爭大小都會影響到果攤的水果售賣速度，這會直接影響到毛利！

三是售賣策略，有些店就比較呆板，拿到貨，根據市場定個價，然後從早到晚的賣，但是呢，有些店家就會根據客戶人群，改變售賣策略，提高毛利和營業額！

反季節水果和進口水果自然品質更好，賣價更貴，毛利更高，他可以做成果盤，重點賣給哪些更注重口感和視覺的年輕上班族，可以突出營養賣給那些社群寶媽們！是不是？

有些果攤老闆會每天準備一款當季熱銷產品超低價引流，比如冰糖橘，別人市場賣價3元一斤，他準備300斤，直接送，只要在本店買水果滿20元，每人送2斤！因為價格非常規，容易引起圍觀，從而帶動更多的人進店，實際上300斤的進貨成本只有450元，但是可以誘發150人次的購買，帶動的是幾千元的銷售額！

所以說，同樣是半價進貨，不同的人去賣，不同的位置去賣，不同的店面去賣，毛利都是不一樣的！

補充說明：整個回答我一直說的是毛利數值，毛利不等於純利，真正落入店家口袋的錢才是純利，這個有得考慮到店鋪租金、僱人多少、運營雜費等等！

開水果店能有多少的利潤，怎麼把水果店的利潤做得好一些。只要是開過水果店的人都知道，現在開水果店的利潤不一定大，甚至很多基本上都是微利，勉強生存而已，而且很多是負利潤，艱難地維持著。

雖然現在吃水果的人越來越多，但是開水果店的人也越來也多，競爭也越來越大。水果店行業，比較簡單粗暴，也是比較愚蠢的就是相互打價格戰，反而導致水果店利潤越來越薄，很多做水果的人也越來越難做。

特別經過疫情之後，整體的行情都不如以前，行業景氣要恢復都還要有一定的時間。我這裡行業裡面的人，基本上都在說不太好做。

所以如果說想新開水果店的人，如果還認為現在開水果店利潤很大，這種想法太不合適了。現在開水果店想做好利潤，都要兼顧成本與市場行情，能做到30%的淨利潤已經是非常的不錯了，大部分都在20%以下，也有很多人基本上沒有利潤，直接一直虧，一直在找突破口，如果找不到基本上也是關門了。

而水果店的利潤能不能做好，大概要考慮兩個因素。

一個是成本。除去前期房租，裝修，採購一些固定常用工具，裝置的成本，日常運營所消耗的成本就是人力成本，要付工資。水果損耗成本，水果賣不掉，水果週轉慢，天天都壞。活動成本，每次活動不一定能提高銷售，而且每次搞活動要麼就讓利，要麼就送東西，這些都是在減少水果店的利潤空間，要是活動效果沒有做到銷售額利潤大於成本，那麼基本上都是在賠錢賺吆喝。

第二個就是盈利能力。盈利能力首先就是看定價，水果的定價不可能一刀切。很多人認為水果利潤很大，就是可以對半定價，或者以為可以翻倍定價。就現在的行情來看，你想做到平均翻倍或者50%的毛利，想想就行了，一家新店想做到這樣的成績，非常難。

而水果的定價本來就不是個簡單的事情，不能按照自己的意願來定，比如說自己想賺30%，就直接加價40%，然後扣除相關的成本10%，就做到了30%，這完全就是站在自己的角度上去定價，去試過就知道了，顧客能不能接受，你能不能賣得動，直接就反應了定價失敗。

在定價上，首先就要出去走走看看，看什麼呢，看別家怎麼賣的，每個品類價格多少，多看幾家，第一，可以看出別人家的定價範圍，第二，可以知道周圍顧客的消費能力，消費價格接受水平。而且出去走走不僅僅能看到價格，還有其他經營的思路借鑑對比，所以開水果店不要悶頭想。

定價第二個要看自己選品能力。選到好貨是開水果店的基礎，什麼甜度，什麼酸度，果面怎麼樣，果子大小怎麼樣，這些自己都要慢慢學。選水果都是嚐出來的，都是看出來的，多跑批發市場很有好處，很多人很喜歡找網上的渠道，其實有不一定好，在選品這件事情上，成長速度絕對多跑市場的人學得快。為什麼選品跟定價有關係呢？因為如果鮮度好，甜度都很不錯，價格相對賣高一點，顧客都會接受，而水果店的利潤就相對要好一些。而天天都比價格，賣次果的店，利微口碑差，這不是個長久之計。

還有看水果店的利潤能跑多少就是看水果店的營銷手段。搞營銷，搞渠道都要很大的精力，不是說搞了就能把利潤做高，不一定。迴歸到生意的本質，就是收益減去成本，當投入的下去的成本，帶不來覆蓋住的收益，基本上就是虧的。搞營銷哪些成本呢？隨便說一說，比如說建群，每天都要促銷文案，圖片，處理訂單，售後，這些都要人力人本，文案要有人去寫，圖片要有人去做，客服要時刻有人去回覆。再比如線下活動，搞店內活動場景，前期宣傳材料，活動方案設計，贈品讓利等，都需要付出精力。如果一家店就兩三個人，線上線下一起搞，絕對每天都要累趴下。

總結一下，現在行情上，新手開水果店能帶來很大利潤的概率都不大，能保本存活下去就很不錯了，顧客需要養，老客養起來，利潤會慢慢做起來，新店有很多的未知經驗要總結學習，前面不要抱太大希望，心態要放好。

首先做水果生意還是可以的，在前幾年我就有這個想法，我有幾個朋友現在做了水果生意，他們是怎麼做的呢？下面我來告訴大家。

當時他們就是去考個駕照，買一臺小型貨車，他們的進貨渠道主要是在大型水果批發市場裡面，有可能去到水果產地，兩三百公里的地方拉貨。這樣相對來說價格要便宜很多，而且他們是拿車子上面賣，根本就不要卸下來，每天就拿到一個地方賣，賣不完了，拿到另外一個地方去。

我朋友他是江西的，他在廣西這邊娶了老婆，之前他是開貨車的，然後他覺得貨車生意不好做，把貨車賣掉以後就買了一個五菱巨集光的那個貨車來做水果生意。

這幾年做的還是比較好，我看他兩口子在賣水果，而且他賣水果，這幾年又買了一套房子。他告訴我是這樣的，他說賣水果的話，你必須要到源頭源產地拉水果，或者去那些大型批發市場拿第一手價。

水果這個東西，它就是有一個不好的原因，就是開始賣的，你賣的水果是新鮮的，後面賣到最後一定要是大甩賣，便宜虧本賣。所以賣水果賺錢是坐在前面新鮮的價位上面，為什麼像一些芒果，拿來的是兩塊錢1斤，之前剛開始賣的時候要賣五塊，最後便宜虧本賣的時候一塊錢都要賣掉剩下那一點。

水果生意是可以做的，而且是一個相對來比較單一品種，不是那麼複雜，關鍵是你自己要能吃苦去擺攤的話，每天要起早貪黑，利潤空間也是很大的。

核心：水果生意可以掙錢，而且利潤非常高，很少有利潤可以像水果一樣可以超過30%，甚至50%的小產品。

水果貴的原因不是大家傻，也不是賣方市場整體控制得好。而且水果的應季週期太短，而且不耐運輸，損耗太大，所以天然的拉高的成本價以及表面的利潤。

水果生意的一條曲線，還是小買賣的時候很好掙錢，一旦上規模虧的概率很大。

三個環節：品控、損耗、銷售。每個環節出問題，都可以讓這個表面掙錢的生意虧本。

1，品控

口感、果實大小、果實色澤，這是不可控的，同一棵樹下來的水果口感都不一樣，更不要說批發了。

2，損耗

多數水果不耐運輸、不耐儲存是所有人的共識。10斤果子壞了1斤很正常，但是你1斤的損失，可能就需要5斤的銷售來彌補。

3，銷售

4，總結

我說水果生意小規模時可以掙錢的原因就是數量少，變數可控。產品品質和損耗都能控住，就算有點問題，都不影響整體結果。

做水果生意，利潤如何？回答是：從商超角度，進行專業的分析一下水果生意的利潤。

沒有做過水果生意，或者正在做水果生意的人，也未必很仔細的關注這個問題，實際上，水果的分類還是比較有必要的。

水果從種類上可分為：瓜類、柑橘類、漿果類、核果類和仁果類等。比如常見的蘋果，就屬於仁果類，葡萄則屬於漿果類，桃和杏則是核果類等。還可以按照季節分為：四季果、時令果和熱帶果等，比如蘋果就是四季果，冬棗則是時令果等。

這樣分類雖然比較複雜，但是從水果的管理方面卻是提供了較大方便，比如在水果陳列的時候，可以根據分類進行陳列。在控制損耗的方面，也有所區分。

這裡分為兩種情況：一種是批發商，一種是終端店。較為合理的毛利分配是批發商毛利率在15%—25%左右，終端店也就是超市或者市場，毛利率在20%—35%左右相對合理。

水果雖然看起來毛利率不算低，但是其成本和損耗是比較高的。這裡成本主要有以下幾方面：

房租：這是經營水果必須的場地，如果是批發商還需要做成凍庫，這就讓一部分想經營水果批發的人，提高了門檻，進而退出了這行。

物流成本：這裡主要指批發商，至少要投資貨車，還要配備相關的司機。當然也有自己開車進貨、送貨的，有朋友做這一行，經常看到其發信息，比較辛苦。

人力成本：如果是店鋪，經營一個60平以上的水果店，至少得3、4個人才行，夫妻店尚可，如果換做全是招聘的人員，可想而知，費用非常的大。

損耗：水果的損耗範圍在銷售額*5%左右算是比較好的，有的高的可以達到10%。實體水果店一般都會對賣相不好的水果進行清倉，出清的價格大部分都是負毛利的。

銷售：批發商主要看其網點的多少，水果店則需要看客流量和客單價，一般情況下平均客單價在15—25元左右。要想達到一天銷售2000元，每天的客流量也要七八十人，除非選址在學校和醫院，客單價和毛利率才會有保障。

綜述，水果屬於生鮮類。保質期較短、儲存和管理較嚴格，而綜合毛利率不高，對週轉效率有較高要求，扣除上述各項費用後，水果的利潤還是很低的。

水果生意利潤不錯。但是要注意進貨與壓貨，有些水果利潤高，但是保管不易，並且佔用資金會大。還有，經營場所的位置很重要。如果選擇做了，就加油，不要怕吃苦，有些經驗是一點點累積起來的，時間長了就知道怎麼進貨才更容易賺錢。這世上賺錢的方法很多，踏踏實實的，勤勤懇懇的，都會多少賺到。

水果生意可以說是2010年“突起”的一個新商業模式，並且逐漸深入城市的各個角落，以連鎖、品質為主。那麼，做水果生意的利潤，到底如何呢？

通常水果到達消費者手中具有的環節是：產地種植戶-承銷商或者水果販子-批發商或者地域經銷商-零售商店-消費者。其中，每一個環節的利潤率都不同。承銷商或者水果販子將手中的商品銷售給批發商、地域經銷商的毛利率約在10%-25%，批發商、地域經銷商將產品供給零售商店的毛利率大約也是15%-30%，零售商店將產品賣給消費者通常毛利率能夠達到40%-60%。

整個環節的銷售數量、速度不同，所以呈現著各個環節的毛利率不同。承銷商或者販子的銷售量大，並且售賣速度很快，所以毛利率會低一些。批發商賣給零售店的速度與數量在下降，可能存在著一些損耗，所以毛利率也會升高。而零售商呢？零售商的售貨速度就更加慢了，甚至可能存在20%的水果損耗。

做水果生意，各個環節不同，利潤也就不同。

從毛利率的角度看，零售商的毛利率其實是最高的。但是，從銷量的的角度看，承銷商或者水果販子的毛利率是最大的。在這種背景下，生意需要對比。對比什麼呢？就需要對比各自的優劣勢。個人認為，各個環節能夠改進的：

1、承銷商、批發商等，如果能夠走進零售市場，勢必能提高自身毛利率水平，擴大收益；

2、零售商日常售賣的量並不大，如果能夠提高銷量，勢必能提高收益。

當然，並不是所有的生意人都能接觸到承銷商、批發商環節，特別是在如今成熟的市場中，就更難“站穩腳跟”，一則是沒有貨源，二則是沒有銷售的網路，初入者很難生存。

而對於零售商呢？個人的觀點，具有著大商機。零售商的毛利率雖然高，但並不能真正的“落袋為安”。為何呢？就是因為存在水果的損耗，以及同等時間下的售貨數量少，真正能夠賺到的利潤大概也就25%左右。

所以，要想提高利潤，只有將這兩點更好的解決，才能更好的創收、盈利。

現在是什麼時代？是資訊化時代，是移動網際網路時代，每一人都有手機，更有自己的移動網際網路“世界”。要想提高零售的銷量以及利潤，就給搭上移動網際網路。

1、移動網際網路的世界，能夠幫你銷售更多的水果。

在日常銷售的過程中，可以通過新增朋友的方式，一則是能更好的聯絡客戶，二則是能更好的促進銷售。

通過滾動宣傳的方式，能夠告訴周邊甚至是其他地域的朋友，自己有哪些產品。久而久之就能夠培養相互之間的信任關係，客戶也會經常來訂購水果。有效的提高零售銷量。

2、移動網際網路的世界，能夠幫你消化可能損耗20%的水果。

移動網際網路之下最有利的則是資訊，你有怎樣的資訊能夠被其他人快速的知曉。不管是新商品到來還是做促銷活動，都可以通過移動網際網路的方式進行宣傳，進而達到最大化的銷售效果。

利用移動網際網路，新增好友的方式，能夠更好的提高銷量以及消化可能面臨損耗的20%水平。這樣也就能更好的提高自身毛利率以及銷量。

現在城市裡的水果商店，呈現著低、中、高檔。從趨勢的角度看，會越來越偏向於中高檔水果店。

做水果生意，除了水果的成本還有裝修店面開店的成本。如果是才入行，個人建議不要著急著開店，先尋找一些客源出來，然後一步一步向前發展，畢竟做生意是做的客源。

開店的成本高。十年前，開水果店只要擺個攤位就可以了。但是，現在人們都講究品質、享受，所以對於裝修的要求越來越高，一家水果店的裝修費用以及租門面的費用動輒十萬、二十萬、五十萬。這樣的成本較高，還不如用於前期水果質量以及開拓客源方面。只要客源足夠多，生意也就越來越好。

並且，通過移動網際網路進行銷售，能夠打破地域性，更加能夠精準銷售，並且可以通過物流發貨。只要客源穩定，開家體面的水果店也是遲早的事情。在前期時，可以先開拓客源，將水果的利潤做出來。

總結：水果生意的利潤要看從事的哪一個環節，每一個環節的利潤有不同。當然，承銷商、批發商往往對於初入者的門檻高，現階段並不容易成功。從毛利率的角度看零售商的毛利率高，但對應著也有自身的問題，只要將問題、困難解決好，也就能獲得更多的利潤，重要的是開拓客源、維護客源以及保證水果品質。這樣才能真正的保持高利潤以及長久受益。

雖然水果是現在人們生活中必不可缺的、每天都要吃的，銷量很大。但是也伴隨著利潤低、競爭激烈、損耗大、房租高的問題。此外水果的貯藏成本比較高，保鮮期極為短暫，一旦貨物積壓賣不出去，損耗就大了。

具體分析如下：

應季的水果就靠銷量來盈利了，屬於薄利多銷。並且很難提高價格，因為這些常見的應季水果顧客都很清楚大概價位是多少，你賣貴了人家扭頭就去別家了。

與衣服的反季大促銷賤賣不同，水果蔬菜之類的，越是反季越是珍貴，價格也就越高。因此這中間的利潤就比較可觀了。

跟應季水果一樣，國內的水果比較常見，並且供應量充沛，基本上處於買方市場，因此價格很難提高，利潤低。

進口水果供應量有限，處於賣方市場。像榴蓮、車釐子這些水果，價格往往很高，中間的利潤相對就高了。

水果店屬於傳統行業，屬於無技術門檻行業，這樣的行業都是微利。所以怎樣想辦法升級，不斷提升自己的競爭力才可以。

單純的只是靠賣水果肯定是難以大額度盈利的，可以考慮將產品升級，例如鮮榨果汁與新鮮水果售賣同時進行，如此一來，利潤肯定能有所提升。

要說水果生意利潤怎樣？如果是春夏季，尤其是南方這邊，利潤達到30%—50%是沒有問題。前提是你的水果要會包裝，地段要選的好，水果要選的符合大眾口味或者當地少見少吃的到的。就拿深圳這邊的城市來講吧，晚上沒有城管執法，各個人流量大的路口幾乎都可以看得到賣水果的攤販。他們銷售也很簡單，就是拿個牌子寫著價格放在水果中央。特點非常鮮明，XX塊XX斤。多買更便宜。而且大部分乍一看覺得很便宜，實際上和超市裡的相比，就便宜一塊到幾毛，或者根本就沒有便宜。比如你在超市，獼猴桃論個買，1.5到3塊一個。但路邊的攤販是10塊一盒（一盒7個左右）。人們會更願意買路邊的水果，除了便宜這個因素，還因為這樣的水果促銷模式其實是利用了路人的消費價格預期心理。讓人會有錯覺，以為自己見到了大便宜。其實仔細算下來和超市的也沒差多遠。像前面提到的獼猴桃，算下來價格，每斤大概就是6.5塊。所以如果是按斤算，就會有人覺得貴，不會買。這就是利用消費者的消費心理，順便還把水果包裝一下的結果。

很多水果老闆不會計算店裡的利潤，利潤不只是一個數字，背後是有很多很多細節點需要核算的。

月毛利=月銷售額*月毛利率

通常我們在水果定價的時候，會按照市場平均水平定價30%，各個果品的定價毛利率並不統一，有高有低。

這裡面去掉的部分就是損耗的部分。

老手在細節控制上，損耗控制的比較好，可能只損5個點，甚至更低。百果園對外宣稱是4個點的毛利。

新手入行，做的低毛利率的大有人在。這個榴蓮開口了沒人要，自己吃了吧。一個月下來，自己吃掉、扔掉1萬塊很正常。

舉例：月銷售額18萬，月實際毛利率30%，毛利5.4萬。

備註：實際毛利率是根據你的進貨款和銷售額計算出來的，這個月我總共進貨12.6萬，銷售額18萬，月初的庫存和月末的庫存基本一致，沒有庫存的變化和充值之類的變化，那麼你的實際毛利率是（18-12.6）/18,等於30個點。

當然，這是最基礎的人工計算方式，很多水果的庫存是沒辦法這樣統計出來的，這時需要用到一款專業的水果收銀軟體統計出進銷存，以及毛利的資料，從資料看出經營中需要改進優化的點。

這個月我能不能保本，取決於你的毛利能不能覆蓋住你的成本。也就是說，銷售額*實際毛利率-成本=多少？

一個月賣了18萬，實際毛利率30%，一個月能做到5.4萬的毛利。一個月房租9千、水電3千、工資1.8萬（5個人的配置）、雜費1千，總成本是3.1萬。

那麼我的淨利潤是2.3萬，這裡面不包括你自己的工資。

做生意不是憑感覺，特別是水果行業，一切都要用資料說話。希望這些分析對你有幫助。