多仔菜也叫兒菜 有多種做法

1 涼拌 取兒菜洗淨切片或切絲抄水去青氣 另碗中給適量的鹽 生抽 小米辣 耗油 醋 白芝麻 將油燒熱淋入拌勻即可

2 炒 將兒菜洗淨切片或切絲抄水去青氣 將瘦肉切片或切絲用生薑絲 生抽 料酒 胡椒粉適量拌勻 青紅椒少許切絲 鍋燒油將瘦肉斷生添起備用 再加少許油(看鍋油多少新增)將生薑絲 蒜粒爆香放兒菜青紅椒絲放入煸炒一會放入爆好瘦肉加適量佐料即可起鍋

3 紅燒 將兒菜切塊抄水 五花肉或臘肉切塊或切片放入鍋中加入自已喜歡的佐料配上兒菜一起也非常好吃

4 醃製 這是我最喜歡的早餐配菜 將兒菜洗淨切絲用鹽醃製加一盆水壓著一夜 第二天取出洗淨用蒜粒清炒吃稀飯麵條非常好

我們這裡叫多兒菜，一般都是炒肉吃，肉切片，兒菜切片，然後鍋裡放油先炒肉，肉炒熟後再放兒菜一起炒，裡面可以放點生抽老抽調味，愛吃辣椒的可以放點辣椒，這道菜味道非常

蔬菜水果維生素多，是人人不可缺少的食物！就多仔菜而言嫩 香 可口說起來都香，何況吃！再用肉炒。不可思議！

我是素食主義者！我為家人提供素炒的做法吧！望家人高興 ！

一，洗乾淨，把老的枝葉去掉。削成片，在沸水過一下，撈出來涼水過！

二，鍋裡放油，七分熟加，蔥薑蒜香味兒出來，把菜放入鍋內炒！

三，在菜熟了把預先準備好了的鹽 蔥 蒜 醋 糖 澱粉，花椒粉 味極鮮 水 碗裡攪拌好的放入鍋內翻炒幾下就好了！香噴噴的一道多仔菜來了！

希望大家多吃菜，少吃肉，又健康長壽！也不傷害生命！！！

多仔菜在四川地區叫“多兒菜”。基本上家家戶戶都會種一點，吃的起來口感清爽，當然做法也很多。

多仔菜也可以清炒，把皮銷掉後把中間部分切成薄薄的片，切點蔥薑蒜幹辣椒就可以炒來吃。

多仔菜炒肉的話，先把肉切片或者絲，鍋燒熱放蔥薑蒜辣椒爆香，把肉先下鍋爆出肉香味，然後在把多仔菜放入鍋中一起翻炒，加入適量的鹽，雞精，生抽提鮮，菜都入味了熟了就可以裝盤出鍋了。

多仔菜還可以水煮，單獨調一個蘸料，比如四川朋友就離不開那個萬能的辣椒醬，幾乎家家戶戶都有這個調好的辣醬。

多仔菜還可以放在泡菜罈子裡泡個一個多禮拜就可以吃了，可以撈出來直接吃，可以炒菜的時候當配菜，酸酸辣辣的感覺。

多仔菜裡還有大量的營養都是人體所需要的能量，含有豐富的維生素C，維生素A，還含有大量的抗壞血酸維C等等。

土豆 尖椒 胡蘿蔔 油 蔥 醬油 澱粉 料酒 鹽做法：1. 現將蔬菜洗淨,土豆、胡蘿蔔削皮,尖椒去籽 2. 土豆、胡蘿蔔切片,尖椒切塊 3. 將肉片加澱粉料酒抓勻,鍋燒熱後倒油,蔥熗鍋,放肉片、醬油煸炒 4. 放土豆、胡蘿...

今天中午剛吃了這個兒菜，我是直接蒜粒炒的，因為本是重慶人，所以對這個菜特喜歡。如果沒有怎麼吃過的人，可能會不太習慣，因為新鮮的兒菜是有一點苦味的。

所以無論是炒肉還是清炒，最好先汆一下水，這樣一方面炒的時候不用炒太久影響口感，主要還是苦味沒有那麼明顯了。

除了吃新鮮的，其實我們川味烹調中更喜歡兒菜做成菜乾，用來炒肉味道非常贊滴。

【食材準備】：多仔菜一個、豬腿肉適量、大蒜、青紅椒、蒜苗。

【製作過程】：

①把多仔菜洗淨，就只要芽苞的部分即可，切成薄片。加少量鹽醃一下，可去除其苦澀味和多餘水分。

④下入辣椒末和蒜末爆香，倒入多仔菜炒熟，加入炒好的肉片和蒜苗，拌勻加一點鹽即可起鍋裝盤。因為多仔菜自帶清香味，無需太多調料。

今天的分享就到這裡，誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。

主料：韭菜

調料：食鹽，醬油，蒜，榨菜半包，調和油

1.蜆仔肉用清水洗六七遍，把沙子洗掉，瀝乾水；韭菜洗乾淨切成小段；把榨菜的調料洗掉，切成小粒。

2.燒熱鍋，把蜆仔肉的水分烘乾。

3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放韭菜，適量鹽，把韭菜炒到八成熟盛起。

4.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放薑蓉和榨菜粒炒一下，然後放蜆仔肉，下少許鹽和適量醬油，蜆仔肉差不多熟的時候把韭菜倒進鍋，一起翻炒一分鐘左右，起碟，可以吃了。

臘肉炒兒菜

材料：臘肉，兒菜，幹辣椒，蒜，花椒

涼拌兒菜

材料：兒菜，花椒辣椒麵，醋，醬油，香油，味精，雞精，鹽

清水煮兒在清水煮開後放兒菜，煮熟後就可以了，用調好的蘸水蘸著就好，超級下飯

兒菜的各種做法，都是非常下飯的。

步驟 1

兒菜洗淨改刀，入沸水，加幾滴油，焯燙1分半鐘，撈出過冰水降溫；

步驟 2

取碗一隻，加入生抽、陳醋、小米辣、熟芝麻、蠔油攪拌均勻即可蘸著吃了。

兒菜是一種多營養的綠色菜品，裡面有大量的蛋白質和碳炎化合物，食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用，兒菜精又是肝臟代謝的必須品，經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力。