阿膠糕製作：

主料：阿膠 250g 新疆紙皮核桃仁 250g 、河南駐馬店芝麻 250g、新疆灰棗 250g、寧夏中寧枸杞 50g ，黃冰糖（粉） 125g、紹興黃酒500ml

阿膠不用打成粉（容易氧化失效）

第一步：用黃酒講阿膠浸泡23小時以上（是阿膠與黃酒充分融合）

第二步：準備輔材，根據個人口味可另外新增葡萄乾，龍眼等，睡眠問題人群可新增酸棗仁粉，易上火人群不建議加枸杞！輔材注意量不要太多！

第三步：將黑芝麻炒熟，生的發苦影響口感。

第四步：開始熬膠，小火慢熬，直至掛旗！

第五步：加黃冰糖小火加熱使冰糖完全融化

第六步：按照順序加紅棗，核桃，枸杞，黑芝麻，充分攪拌。

第七步：裝盤，壓平，切糕！

食材：

　　紅棗200克、核桃8個、黑芝麻150克、枸杞100克、阿膠適量、白糖50克、黃酒適量

　　阿膠糕的做法

　　1、把用黃酒泡好的阿膠放入鍋裡中火燒開，燒開之後轉小火 ，熬10分鐘左右再放入冰糖；



　　2、熬半小時熬到掛旗狀態後依次放入核桃、紅棗、枸杞、最後放入黑芝麻，每樣食材加入後攪拌均勻後才可以放入下一種食材；



　　3、等黑芝麻加完以後呈拉絲狀態即可起鍋入模具；



　　4、待冷卻後切片即可食用。



　　小貼士：

　　浸泡阿膠的酒一定要選上好的陳年黃酒，那樣出來的阿膠味道才會純正。

　　加食材攪拌的時候每樣食材加入後，攪拌均勻後才可以放入下一種食材。

　　脾胃虛寒、痰溼體質、溼熱體質的人也不宜食用阿膠。





阿膠：250g

冰糖：200g

黑芝麻：250g

核桃：250g

紅棗：250g

枸杞：150g

2、製作過程

將阿膠裝進袋子裡面，敲成小塊的，放進帶有蓋子的容器裡，倒入500毫升的黃酒 蓋上蓋子浸泡2-3天，每一天都要進行攪拌

將泡好的阿膠倒入鍋中，大火燒開轉小火不斷攪拌至完全融化，用鏟子撈不起來黑色的阿膠塊 加冰糖熬至冰糖融化 等阿膠掛旗了 火關最小

依次加入輔料攪拌核桃 紅棗 枸杞 黑芝麻攪拌 整個過程一定要迅速 將攪拌好的阿膠膏倒入模具中 模具中鋪上吸油紙 然後用一層刷過油的保鮮膜蓋住阿膠 將阿膠糕壓緊壓平 一定要用力壓 等冷卻下來，放入冰箱冷藏30分鐘就會成型了

3、包裝過程：將桌子上鋪上矽油紙，再用刀切，先切條 再切片 把阿膠膏裝入小袋子 用封口機封好 分袋裝好

美味的阿膠就這樣完成啦