高血壓的人吃什麼肉好呢？

首先申明我不是高血壓，也不是醫生，家裡老公曾經是高血壓。當他還是一個大胖子的時候血壓就高，90-150。

我特別感謝俺們村裡的醫生，我老公體檢出高血壓又不想終身服藥的時候，醫生給了我們一套菜譜讓我們運動，照著菜譜吃飯，說體重降血壓跟著降。

這個菜譜就是三紅四白。

每週吃三次紅肉，豬牛羊都是紅肉

四白是魚海鮮雞鴨鵝兔都是白肉

一，得了高血壓不能吃皮，得了高血壓，要跟豬蹄雞爪說拜拜

二，得了高血壓不能吃內臟

村醫說，所有的慢性病都是吃出來的，或暴飲暴食或營養不良，健康的身體還可以再吃回來，七分會吃，營養均衡，三分運動，遠離疾病。

說到高血壓、高血脂很多朋友就大驚失色，甚至覺得不該吃肉。面對這樣的心理，高血壓患者總是對肉敬而遠之，不知道自己是該吃或不該吃，應該吃什麼肉更好。其實高血壓患者完全可以吃肉，三高患者也是可以正常吃肉的，只是注意肉的攝入量，注意肉的選擇和烹飪。

膳食指南推薦每日肉類攝入量在40~75g，大概是一兩多來重的肉，可能就手掌大一塊。對於高血脂、高尿酸或高血壓患者來說，在自己病情穩定，控制較好的時期可以正常食用，如果病情有些不穩定，時而發作最好是少於50g。多選擇精瘦肉，避免過多食用五花肉、肥肉，這些肉類脂肪含量較高，膽固醇也較高，對我們來說食用過量可能加重高血脂，從而加重高血壓。選擇肉類的時候善於多選擇“白肉”，也就是那些生肉的時候呈白色的肉類，比如禽肉，魚蝦肉，脂肪和膽固醇含量更少，而脂肪更多為不飽和脂肪酸，對於高血壓患者來說更有利，可少吃一些“紅肉”，紅肉類大部分為畜肉。

另外，肉的烹飪方式也應當注意，即使選擇了脂肪含量更少的白肉，如果總用油炸，乾煸，燒烤等火大油多的方式烹飪照樣會讓我們攝入過多油脂和熱量，而且還可能有致癌物質、反式脂肪酸的攝入，會增加血管中低密度脂蛋白的數量，加速血管中斑塊形成，更容易發生粥樣硬化，對於高血壓來說更不利。

另外，三高患者最好少吃加工類肉製品，如燻肉、香腸、臘肉、火腿腸、肉罐頭等食物，這些食物油脂、鹽分含量較高，不利病情調理，其中還可能有較高亞硝酸鹽，是一種2A類致癌物質。世界衛生組織把加工類肉製品定位一類致癌食物，也就是說如果長期食用的話肯定會致癌的。

健康先知道：肉類可以為人體提供優質的蛋白質及微量元素，罹患高血壓也應適量吃肉，在選擇方面要避免選擇加工肉食，建議選擇脂類含量較低的肉食，同時亦要注意肉食的烹飪方式。

血壓是血液在血管中流動時對血管壁造成的壓力，心臟收縮時的血壓為收縮壓（高壓），心臟舒張時的血壓為舒張壓（低壓），非同日三次測量血壓，血壓≥140/90mmHg，則可診斷為高血壓，高血壓分為原發性高血壓和繼發性高血壓（由別的疾病所導致的），如不加以干預控制易導致心腦血管意外的發生。

飲食與高血壓存在一定的關係，肉類可以為人體提供優質的蛋白質及微量元素，罹患高血壓也應適量吃肉，在選擇方面要避免選擇加工肉食，建議選擇脂類含量較低的肉食，同時亦要注意肉食的烹飪方式，具體應注意以下幾點：

高血壓患者應控制鹽的攝入量，故應避免選擇含鹽量相對較高的加工類肉食，如醃肉、火腿、臘肉、香腸等

選擇脂類含量較低的肉食，應優選魚禽肉，吃畜肉應選擇瘦肉

攝入肉食要適量，每天攝入肉量不要超過自己一個拳頭大小

烹飪肉食時應注意低鹽、低油，儘量避免油炸，如油炸雞腿等

其實對於高血壓患者來說也沒有非常明確的限制，雞鴨魚，豬羊牛肉都是可以吃的，避免過肥的肉，少吃五花肉，多吃瘦肉。每日攝入肉類的量不要超過40~70g，大概是一個拳頭大小，熱量脂肪較高的畜肉類可以少吃一些，熱量較低的魚蝦、禽肉可以適當增加比例。這樣吃的話對血壓、血脂其實並沒有太大影響。

另外要注意的是烹飪方式的問題，肉類本身其實並不算是高熱高脂食物，但如果油炸、爆炒，會增加其中油脂含量，特別是裹上面粉油炸的炸肉，油脂較高，糖分也不低，總熱量較高，對血糖、血脂影響都會更大，當然對血壓也不利。另外儘量不要吃加工類肉製品，加工類肉製品中原料不明，也可能混合更多肥肉油脂，另外一些非法廠家可能還會加入過多的亞硝酸鹽（2A類致癌物質）， 這些對健康都有不利影響。

另外，高血壓除了對甘油三酯、膽固醇攝入的控制，也同時應該注意低糖飲食，不要過量攝入糖分，糖分、脂肪之間一樣可以互相轉化，如果血液中葡萄糖、脂肪酸較高，可能會劃傷血管，在血管內壁誘發動脈粥樣硬化，久而久之誘發血栓，阻塞血管，高血壓症狀也會更嚴重。

不吃鹹肉

血壓高不一定是吃肉的問題，主要是鹽等鹹的調味品用多了所致。對高血壓病人來講，主要是應避免吃肉太鹹。有人說吃肉會導致多種疾病，有人說不吃肉就不健康，還有人說要吃素才健康。我認為這些觀點都太片面，應該說肉本身是一個很有營養的食物，對人體非常重要。沒有不好的食物，只有不健康的食用方法。

一個人吃100克～ 150 克肉沒有太大問題，但每天吃250克～ 500 克肉，可能就容易導致血脂高。

其次，肉的品質和烹調方式。若你總喜歡吃肥肉，如常吃回鍋肉、紅燒肉等，這也容易導致高血脂，而且容易出現肥胖和高血壓，若清燉脂肪很少的裡脊肉，量再多一點，也沒啥大問題。

高血壓者宜選擇白肉為主。白肉包括禽類（雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴿子等）、魚（淡水魚和海魚）、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦、蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊、花甲）等。

適合的有整豆(如黃豆、青豆、黑豆等)、豆芽、豆漿、水豆腐、幹豆腐(如豆腐乾、豆腐衣等)、凍豆腐等。但是油豆腐不適合。

首先要明確，高血壓患者是可以吃肉的，動物蛋白質對血壓有益無害，但要注意選擇低脂肪、低鹽、低油的肉類，以避免攝入過多的脂肪和鹽。

1.瘦豬肉、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉等低脂肪肉類可以食用，平均每天50克（1兩）左右。但儘量少吃不吃肥豬肉、肥牛、肥羊、五花肉、排骨、豬蹄、牛腩等高脂肪肉類，也不要吃肥腸、豬腰、豬腦等動物內臟（肝臟和血液可以少量食用）。

2.魚類和海鮮可以食用，不但營養豐富，而且所含多不飽和脂肪酸對血脂和血壓有益，多不飽和脂肪酸中最著名的是DHA，即二十二碳六烯酸，正是它發揮了有益於心血管健康的作用，建議高血壓患者每天吃50克（每週吃二三次）。DHA也是深海魚油的主要成分。

3.雞胸肉含脂肪很少，雞腿肉和雞翅含不少脂肪，但含量仍然比肥肉、五花肉等少一些，可以替代畜肉類食用（畜肉禽肉合計每天50克），但不要吃雞皮或雞肥肉。鴨肉、鵝肉等禽類與雞肉相仿，有些部位脂肪特別少，有些部位脂肪特別多。

4.上述肉類一律不能油炸，炸肉串、炸裡脊、炸丸子、炸魚、炸雞等，否則脂肪含量大增，對高血壓不利。建議採用炒、煮、蒸、紅燒、做餡等烹調方式。尤其是那些肥胖或年齡較大的高血壓患者。

5.不要吃肉類加工製品，如臘肉、臘腸、火腿腸、香腸、培根、鹹魚、鹹肉、午餐肉等，這些高鹽（高鈉）肉類對血壓非常不利，而且它們還被世界衛生組織（WHO）定義為一級致癌物。

7.大量新鮮蔬菜（低鹽少油烹調）和水果有助於降低血壓。

8.每天運動，減肥也有助於減低血壓。

作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學十大傳播之星；從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部。