1

準備食材及配料，泡椒泡姜切細，青紅辣椒切細，韭菜切1.5釐米長的段。

2

先將兔子洗淨，斬小塊，鍋內燒水，將兔肉汆水撈起，用水沖洗乾淨後控幹水分。

3

鍋裡倒油，5成熱，加入泡椒、紅椒、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、青椒，待調味料炒出香味後就把兔肉倒入合炒，若喜歡吃幹一點，就多炒幾分鐘。

4

兔肉炒入味後，加入韭菜，快速翻動後，加入鹽和味精等調味，起鍋裝盤。這道菜就做好了。

主料

兔肉1000克

輔料

泡紅椒適量

蒜適量

蔥適量

食鹽適量

花椒適量

白砂糖少許

做法:

1.油燒熱至七成熟，放入花椒和糖，煸香。

2.倒入姜和蒜爆香。

3.倒入大量的泡椒。

4.用大火使勁的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。

5.炒兔肉的時候先放入兔頭，因為兔頭不容易熟，這就像做魚的時候要先放魚頭一樣。

6.放入剩下的兔肉繼續炒。

7.放適量的鹽，最後放入蔥爆香即可。

8.裝盤，起鍋。

泡椒兔肉的做法：

第一步，首先，先準備食材，兔丁，小米辣，泡紅椒，生薑，青花椒，仔姜，泡姜，蒜米。可以加些素菜比如說土豆片，萵筍片。還可以加土豆粉。（食材分量根據自己的口味和食用人數而定）

第二步，兔肉加點薑片，蒜片，料酒去味去腥。

第三步，鍋裡多放點油，油溫燒熱一點，下兔子快速翻炒撈出盤中備用。把油過濾倒入碗中備用，去掉渣滓。

第四步，把剛才到出來的油，倒入鍋裡燒熱後倒入小米辣，泡紅椒，生薑，青花椒等佐料炒香，再加入兔丁快速翻炒三分鐘，再加入醬油，耗油，鹽調味，加入少量清水，有素菜的可以加入，煮熟撈出。美味的泡椒兔就做好了

泡椒兔肉做法非常簡單，喜歡的朋友可以學著做，兔肉很細膩。

一、泡椒炒兔肉原材料：

兔子肉1000g

食用鹽8g，蔥20g，蒜25g，麻椒35g，泡尖椒90g，白糖6g。

二、泡椒炒兔肉做法：

1、油燒開至七完善，放進麻椒和糖，煸香。

2、倒進姜和蒜進行爆香。

3、倒進“很多的野山椒”，一定要很多的，不必摳門，四川菜的一大特性便是輔材遠比主要材料多。

4、用火災用勁的煸炒，一定要炒成野山椒的香氣。一定要留意開啟油煙機，要不嗆人的味兒一定會讓您吃不消的。

5、炒兔肉的情況下先放進兔頭，由於兔頭不易熟，這如同做魚的情況下要先放剁椒魚頭一樣。

6、放進剩餘的兔子肉、再次炒呀再次炒。

7、放適當的鹽，能夠 試著著放。食鹽量宜淡不適合鹹，由於第二頓會比第一頓鹹的!最終放進蔥爆香就可以。

泡椒炒兔肉

主料

兔肉(野)一隻

泡椒一袋或一罐

輔料

姜一塊 獨蒜兩個 大蔥一根 料酒50克 澱粉10克 白糖2克 熟菜籽油50克 紅小米辣5個

步驟1泡椒兔的做法大全

一，備料:從左到右依次，泡椒水、泡椒、大蔥（切段）、姜蒜（切片）、小米辣（切段）。（泡椒小米辣切段約1.5釐米長，大蔥切段約2釐米長。）

步驟2泡椒兔的做法

二，碼味:兔子洗淨晾乾切丁，放入料酒（或白酒）、鹽、糖、泡椒水、澱粉、熟菜籽油（晾冷），rua（揉）～均勻，靜置一小時以上

步驟3泡椒兔的家常做法

三，起鍋燒油，下兔子翻炒。大火熱油下鍋，油不能太少，少了兔子水分鎖不住容易老不嫩氣

步驟4泡椒兔的簡單做法

四，兔子水分收一半，往旁邊推開留出地方，在有油的位置下姜蒜片泡椒段嗆香。（如不好操作，可以把兔子盛出來，單炒姜蒜泡椒，炒香之後下兔子）。繼續翻炒收水分，起鍋之前下大蔥段和小米辣段。試味道，根據自己喜好再調味。（泡椒水碼味已有鹽，千萬不要放多了鹽！）

步驟5泡椒兔怎麼吃

五，此菜特別開胃下飯，適合口味重愛吃辣的人！