食材魚，姜，洋蔥，大蔥，蒜，香菜，白蘿蔔，

第一步，把魚頭對半魚肉切成片用料酒醃製

第二步，鍋放油燒熱，放薑片炒香，放入魚頭煎至兩面金黃

第三步，放入大蔥洋蔥，蒜

第四步，放水

第五步，水開後放白蘿蔔絲

第六步，放魚片加入調料，鹽，雞精，放入香菜和大蔥，水開後出鍋即可

清湯魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，省事、省油，有延年益壽的功效，主要食材有鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營養，在做清湯魚時，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。那麼清湯魚怎麼做呢？

首先將買回來的魚殺好，洗乾淨，再用麵粉把魚的腹部擦一擦；把準備好的姜切成片也可以，切成絲都可以，還可以剁細，把大蔥切成段，一段一段的，長6-7cm，再把香蔥切成碎蔥；接著把魚身上的麵粉洗乾淨，把魚切成一段一段的，魚頭可以切成兩半；準備好鍋，把火開到大火，加入水，等水漲了後，加入姜，在把魚放入到開水中；魚都放入到鍋裡，用蓋子燜上3分鐘左右，在把大蔥放入到魚裡，接著就是放雞精或者味精也可以，還有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。在出鍋前在放鹽和蔥花。

清湯魚的做法有很多種，做出來的味道不一樣，同時清湯魚的做法比較簡單，準備好食材，按照步驟就可以做出美味有營養的清湯魚。

清燉魚先去魚鱗去腮，破肚掏出內臟，並把內腔壁的黑色薄膜清洗乾淨。魚身切一字花刀，料酒、薑末、蔥末、鹽、白胡椒粉醃漬10分鐘。

鍋中加水燒開放入醃好的魚，放入鹽、蔥段、薑片、蒜片、白胡椒粉、白糖少許，文火慢燉半小時，待湯色呈奶白色為好，出鍋，淋入香油香菜即可。