食材：大蝦300克、豆腐一塊、桃園建民牛肉耗辣椒2個、花椒粉1勺、辣椒粉2勺、豆瓣醬2勺、辣椒1個、澱粉適量、料酒適量、生抽2勺、鹽適量

做法：

1、先把大蝦反覆地衝洗乾淨，去掉蝦頭和蝦線等雜質，再次洗淨後，放入乾淨的盆裡面；備用；

2、把豆腐沖洗一下，控一下水，再用刀切成小塊，放入溫水裡面，加入一點食鹽，浸泡一會兒，再撈出來，控一下水，即可；

3、往盛著大蝦的小盆裡面，放入適量的澱粉、料酒、生抽和鹽，把大蝦醃製一會兒，備用；

4、熱鍋燒油，等到油熱後，放入醃製好的大蝦，等到把大蝦滑炒成熟後，再盛出來，瀝乾油；

5、把辣椒沖洗乾淨，切成辣椒段，備用；再次熱鍋燒油，放入豆瓣醬和辣椒段炒香，放入適量的辣椒粉和桃園建民牛肉耗辣椒，翻炒出香味；

6、再倒入適量的鮮湯，放入準備好的大蝦和豆腐，加入適量的料酒和生抽進行調味，用中小火燒一會兒，加入澱粉勾芡，再撒一些花椒粉，即可；

材料：豆腐300g、大蝦200g、郫縣豆瓣、花椒粉、紅辣椒粉、料酒、鹽、生抽、水澱粉、鮮湯、乾紅辣椒

做法：

1、豆腐切小塊，放入開水中，加入少許鹽泡10分鐘。

2、大蝦去蝦線，剪去蝦足，加少許鹽，料酒和水澱粉拌勻，入八成熱油鍋中滑熟，撈出瀝油。

3、鍋留底油，加豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉和乾紅辣椒炒香，加入適量鮮湯燒開。

4、加入豆腐，大蝦，料酒和生抽，中火燒2分鐘，水澱粉勾薄芡，撒花椒粉即可。

原料

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大蝦 (適量

小米辣 5個

生抽 2勺

蒜 2瓣切碎

小蔥 2棵

1：活蝦切開，開邊抽蝦線，並用料酒浸溼。

2：小米辣切碎，越碎越辣，看個人口感。

3：蒜拍碎，切碎。

4：小蔥切段。

5：大火將鍋燒熱，倒油，冷油下鍋又立馬放蒜/小米辣（熱油下鍋容易爆油）。

6：將辣椒與大蒜炒椒後放入開邊蝦，並放入生抽2勺，炒至金黃。

7：麻辣蝦炒完，放上蔥段即可。

8.美味又好吃的麻婆大蝦做法完成開吃了。

材料

豆腐400g，郫縣豆瓣50g，花椒麵1茶匙5g，鹽1/2茶匙3g，雞精1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，鮮湯100ml，油750ml（約耗75ml），鮮河蝦150克，料酒1湯匙15ml，醬油1茶匙5ml，水澱粉2湯匙30ml，辣椒麵1湯匙15g

做法

1、豆腐切成1.5cm見方的小丁，放入開水中，加少許鹽浸泡10分鐘。

2、大蝦修剪須足加鹽與適量的溼澱粉拌勻後，放入180°C度熱的油鍋中炸至兩面變紅，撈出瀝油。

3、炒鍋中放入50ml油，燒熱，加入郫縣豆瓣、辣椒麵炒香。

4、加入鮮湯、豆腐和熟蝦翻炒。

5、調入料酒、雞精、白砂糖和醬油，用中火燒約3-5分鐘後，用溼澱粉勾薄芡收汁。

6、盛入略有深度的盤子中，撒上花椒麵和香蔥即可。