前者不瞭解，抱歉。

後者，也知之不多，只知道一些宋代繪畫上有一些文人士大夫聽琴、聚餐、娛樂、消遣等等之類活動的閒情逸致的畫面。我記得有人寫文專門談到一種服飾上的設計，叫做“？？”我忘了，但畫面還記得，是一幅畫上的一小部分，放大了看，是一個師傅？夥計？僕人？還是什麼身份的，在幹一個體力活，兩隻胳膊上衣袖一直向上挽到上臂，再用一個掛在脖子上的帶子，兩頭有鉤的，用這兩隻鉤把挽上來的衣袖鉤住，這樣衣袖就不會掉下去了。

我們的古人，衣服的裁剪一般偏於寬鬆，袖子也是，所以簡單地卷一下只怕維持不了多久，很快就會鬆掉下來。

很自然，對於那些經常需要整天挽起袖子幹活的人來說，他們一定會想辦法讓自己的衣服袖子一直卷著不掉下來，這樣就方便自己幹活。

我為什麼此刻提到這個？因為我有隱約的印象，這個畫上的師傅還是夥計什麼的，他乾的活好像就是煮茶。

畫面的主要部分，好像是有一大桌子人，在聚餐還是喝茶什麼的……

記不確切了，具體細節記憶錯誤是有可能的。

不過，這幅畫的具體內容，所發生的年代，是北宋還是南宋，就更記不清了，北宋的可能性大一點吧，我想。

如果我沒記錯，那就說明北宋已經很流行喝茶了吧？……

那個時候他們喜歡叫“吃茶”，《水滸》裡就總是說“吃茶”的。也不知是怎麼個吃法，是不是把茶葉打的粉末和米或面混在一起，做成稀飯、糊糊的樣子，用勺子舀著吃？

《夢華錄》持續熱播，趙盼兒在京中經營茶社，茶百戲一出，技驚四座，讓人看著賞心悅目。但是，這茶百戲有何來歷呢，北宋東京城喝茶很流行嗎？

宋人泡茶之法，稱為“點茶”，程式、手法頗為複雜，先要將茶葉碾成碎末，放在茶碗裡，而後注入少量沸水調成糊狀，再注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成茶湯。不像現在泡茶，簡單、清爽。

趙盼兒展示的“茶百戲”，更是“點茶”中的佼佼者，一般茶藝師都難以完成。茶百戲，出自宋朝陶谷所編的茶葉專著《荈茗錄》，上有寫道：“茶至唐始盛。近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅。此茶之變也，時人謂之茶百戲。”陶谷所說的意思，就是用透明的熱水注入碾成末的茶葉中，用茶勺有技巧的攪動，使茶水紋路在短時中，呈現出禽獸蟲魚花草的的圖案來。

趙盼兒在跟東京城內的茶匠鬥茶中，完美地呈現了“茶百戲”的碾茶、熱盞、擊拂、水痕四部曲，就是碾茶為末、注之以湯、以筅擊拂、湯紋成象四部絕妙泡茶法，行雲流水一般，美輪美奐，讓眾人口服心服。

《荈茗錄》還有一則記載：“饌茶而幻出物象於湯麵者，茶匠通神之藝也。沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一句詩，並點四甌，共一絕句，泛乎湯表。小小物類，唾手辦耳。檀越日造門求觀湯戲，全自詠曰：‘生成盞裡水丹青，巧畫工夫學不成。欲笑當時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。’”說的也是用茶湯點茶、湯紋成詩的故事，由此“茶百戲”，也被稱為“水丹青”。

宋徽宗趙佶，做皇帝不咋樣，但是對“點茶”卻很有研究，還寫了部《大觀茶論》。宋徽宗在《大觀茶論》中，開篇就說：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。中澹閒潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣。”意思就是茶這物事，凝聚了閩甌的秀氣，匯聚了山川的靈氣，可祛除內心鬱結，滌盪心中愁悶，這不是凡夫俗子和婦孺之流能領會到的。而飲茶時，心境曠遠，淡泊平和，逸態高潔，別有滋味，更不是驚懼不安時能夠享受的情趣。

茶湯是否精品，就看“色瑩徹而不駁，質繽繹而不浮，舉之凝結，碾之則鏗然”，如是可驗其為精品。《夢華錄》中，“使相”蕭欽言的原型丁謂，寫過一篇《詠茶》詩：“建水正寒清，茶民已夙興。萌芽先社雨，採掇帶春冰。碾細香塵起，烹新玉乳凝。煩襟時一啜，寧羨酒如澠。”描述了茶農採茶的艱辛、烹茶的樂趣和飲茶的舒心。就如大詩人、大美食家蘇軾所言，“從來佳茗似佳人”、“人間有味是清歡”。

宋人嗜茶，從天子到庶民，無茶不歡。王安石在《議茶疏》中言道：“茶之為用，等於米鹽，不可一日無。”南宋吳自牧在《夢梁錄》中，也說道：“蓋人家不可缺者，柴米油鹽醬醋茶。”可見，茶之一道，早已成為宋人的生活必需物品。

宋代孟元老在描述北宋東京開封府風俗人情的《東京夢華錄》中，多次提到茶坊。御街東朱雀門外，除伎館、兩教坊外，“餘皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。潘樓東十字大街，“茶坊每五更點燈”。舊曹門街，有“北山子茶坊”。除了茶坊，還有夜市上流動的販茶小販，“至三更方有提瓶賣茶者，蓋都人公私榮幹，夜深方歸也，”晚上加班回家，路上來碗茶喝，何其愜意！

而趙盼兒“半面妝”茶坊所在的馬行街，在坊巷院落，縱橫萬數中，有“茶坊酒店，勾肆飲食”，鄰舍之間，“互相支茶，相問動靜”，隨處可見喝茶之人。