主料

土豆500g

輔料

蠶豆澱粉20g 植物油50g 小蔥20g 醬油20g 花椒5g 姜2g 黃酒10g 八角3g

步驟1

將洋芋（土豆）洗淨削皮，切成滾刀塊

步驟2

蔥切成馬耳形

步驟3

鍋內加油燒七成熱，將洋芋塊入鍋炸成黃色，倒漏勺內控油

步驟4

鍋內留油，放蔥熗鍋，加湯4 兩，放入洋芋塊、醬油、鹽燒酥，淋入水澱粉勾芡，加香油出鍋即成

1、土豆去皮切成塊放入鍋中蒸熟或放入保鮮袋微波3分鐘，然後取出趁熱壓成泥；

2、然後往土豆泥中200克加入雞蛋和油，再放入鹽和麵粉；

3、麵粉不要一次全放進去，要分次放，能揉成團就不用再撒麵粉了，成團就可以了，不用使勁的揉搓；

4、將面板上撒些乾麵粉，將土豆麵團搓成細長條；

5、再將長條切成一個個小面劑子；

6、將小劑子的切面朝上，用吃飯的叉子按壓一下成帶著豎紋的小圓餅狀，土豆疙瘩的生坯就做好了；

7、鍋中加入水燒沸後，倒入土豆疙瘩，等到浮起再煮半分鐘後關火；

8、撈出後放入盤中，撒點香芹葉切成的末，澆上紅醬拌勻即可

土豆削皮切小塊用清水沖洗乾淨備用

步驟 2

折耳根洗淨切小段備用

步驟 3

香菜洗淨切碎備用

步驟 4

大蒜剝皮拍碎(淨量弄碎些)，放入容器加適量鹽加少量開水，得到蒜水。

步驟 5

油開下土豆塊，喜歡吃脆的少炸一會，喜歡吃粉點的炸時間長些，起鍋備用。

步驟 6

紅油適量

步驟 7

白糖適量

步驟 8

陳醋適量

步驟 9

花椒油木有啦，放的騰椒油。

步驟 10

炸好的土豆，倒入適量白醋、切好的折耳根、香菜、鹽、味精、雞精、滕椒油、蒜水、紅油拌勻就好了(我們這吃的是糖醋麻辣味的多一些，土豆吃生脆，少炸下，炸過心就起鍋，味道方面，你覺的少那個味就在加就可以了)

小土豆 700g 酸菜 30克

杭椒 3個 小米辣 3個

大蒜 4瓣 姜 3片

花椒 10粒 辣椒粉 2勺

生抽 2勺 蔥花 適量

香菜 2根 花椒粉 適量

坨坨洋芋的做法

步驟1

小土豆用高壓鍋壓熟放在涼水中剝皮 這個大小的土豆高壓鍋上汽後中火八分鐘就可以關火了 具體時間根據用的土豆大小決定

步驟2

土豆皮全部剝好了切成這樣大小的塊

步驟3

準備好配料 小米辣 杭椒切成圈 蒜切沫 香菜切碎備用

步驟4

酸菜我放在冷凍室的 取出來一點放在碗裡備用

步驟5

熱鍋燒油八成熱後轉小火放入酸菜，花椒，薑片煸炒出香味兒

步驟6

繼續放入杭椒，小米椒翻炒

步驟7

放入土豆翻炒，這時候轉中大火

步驟8

加入生抽提味兒 因為酸菜有鹹味兒生抽也是鹹的我就沒另外加鹽 嘗一下覺得有點淡可以適量加一些鹽

步驟9

加花椒粉繼續翻炒

步驟10

加辣椒粉繼續翻炒

步驟11

加蒜沫繼續翻炒

步驟12

最後加香菜翻炒均勻後就可以出鍋了

材料：洋芋一斤  青紅椒若干  大蔥白一根 大蒜  幹辣椒  生薑

1.削好皮的洋芋洗淨後改刀切成滾刀塊，青椒一個去籽，切成滾刀塊，紅椒半個切成三角塊，大蔥白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入洋芋，改中火煮3分鐘左右，用勺子翻動幾下，使洋芋受熱均勻，然後倒出控水拔涼。

3.另起鍋添入一勺食用油，倒入控水後的洋芋，晃動炒鍋，把多餘的食用油舀出，繼續轉鍋翻炒，使洋芋受熱均勻，炒至洋芋表面呈金黃色時，倒出控油。

4.鍋內添入少許底油，倒入蔥蒜和紅幹椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油，加入適量的清水，煮至湯汁沸騰時，倒入青紅椒塊炒至變色。

5.然後加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調色，攪拌化開。

6.最後倒入洋芋改中小火慢慢收幹湯汁，煮一分鐘後就可以關火起鍋裝盤了。