回覆列表
-
1 # 使用者5705545217272
-
2 # 使用者9887497590353
主料
中筋麵粉330g
玉米油120g
綠豆餡250g
輔料
綿白糖30g
清水80g
1. 準備好所需食材
2. 先做水油皮：盆裡倒入中筋麵粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
3. 和成麵糰後用保鮮膜蓋上備用
4. 再來做油酥：盆中倒入中筋麵粉。130g、玉米油60g
5. 混合均勻揉成油酥麵糰。
6. 把油酥分成16份，每份12g，並搓成圓球（我每份分成11g，所以多出了一份）
7. 再把水油皮面團分成16份，每份22g，蓋上保鮮膜放置15分鐘
8. 取一個水油皮，用手捏成圓形，再將油酥放在中間
9. 把油酥包進去後，用虎口收緊封口，收口向下放
10. 用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形
11. 由上往下卷
12. 卷好後，豎著放。
13. 再次用擀麵杖擀成長條。
14. 由上往下捲起。
15. 卷好後用保鮮膜蓋好，放置15分鐘
16. 這時把綠豆餡同樣分成16份，每份15g，並搓圓。
17. 將餳好後的麵糰擀開。
18. 將綠豆餡放在中間包起來，最後用虎口把封口收緊。
19. 收口向下，用手掌輕輕按扁
20. 做好後，全部放入烤盤中。
21. 烤箱上下火200度預熱，將烤盤放置烤箱的中層先烤15分鐘。
22. 15分鐘後，再把餅翻面，繼續烤15分鐘即可出爐。
1.製作綠豆內陷：先將綠豆浸泡一個晚上，清洗乾淨。
2.加入水放入電飯煲內，水和綠豆的比例是一比一，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的分量。
3.做好的綠豆沙，趁熱拌入糖，攪勻，放涼待用。
4.然後搓成16份，25克的綠豆球，放入碟中。
5.將油皮面和好，鬆弛半小時。
6.油酥也和好，鬆弛半個小時。
7.鬆弛好的油皮和油酥。
8.將油皮和油酥揉成團，分割成16小份，分割好的麵糰鬆弛15分鐘。
9.將油皮面壓扁，包入油酥。
10.包好的油餅。
11.收口朝下，鬆弛15分鐘。
12.鬆弛好的麵糰擀長成牛舌狀。
13.然後從上至下捲起。
14.都卷好的麵糰鬆弛15分鐘。
15.取一個麵糰，按扁。
16.用擀麵杖擀成長條狀，接著從下至上捲起。
17.卷好的麵糰，鬆弛15分鐘。
18.將鬆弛好的小麵糰擀圓，包入內陷收口捏緊壓扁。
19.包好的綠豆餅。
20.收口朝下。
21.用手按平。（不要用擀麵杖擀）。
22.依次碼放到烤盤內。
23.烤箱預熱190度，上下火中層20分鐘，之後翻面10分鐘。（根據自家烤箱的溫度來調節）24.烤好的綠豆餅。