陳醋一般用來直接沾食，涼拌或者做自助即食調味用。而老醋因其釀造的材料有輔以名貴藥材，所以一般都是在烹製肉類食品過程中新增以烹飪以達增香去肉臊等異味。

用燻醋的方法殺滅房間的病菌，來預防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。但有人反映，為了預防感冒，睡覺前將醋倒進加溼器後，結果半夜裡一家人出現了呼吸困難、嗓子難受和噁心等情況，關了加溼器後，不適症狀才漸漸緩解。中國疾病預防控制中心的魯老師明確指出，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，用燻醋的辦法預防感冒是不對的。

用燻醋的方法殺滅房間的病菌，來預防感冒，是很多人熟悉的“偏方”。但有人反映，為了預防感冒，睡覺前將醋倒進加溼器後，結果半夜裡一家人出現了呼吸困難、嗓子難受和噁心等情況，關了加溼器後，不適症狀才漸漸緩解。中國疾病預防控制中心的魯老師明確指出，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，用燻醋的辦法預防感冒是不對的。

民間確實有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，更不能殺死病毒。中國疾病預防控制中心專家提醒廣大市民，對於家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不要盲目燻醋。燻醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和噁心等症狀，還會對面板和呼吸道黏膜造成傷害。

烤醋是釀造食醋，原料有高粱，小麥，稻皮，麩曲，水等發酵而成。

酒精不是放進去的。在制醋的過程中，會有一個酒化的過程，在這個過程中會產生酒精

醋是用各種酵後產生的酸味調味劑，化學式：CH3COOH ，是弱電解質。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的酵可使用含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調味品，主要成分為乙酸、高階醇類等。現用食醋主要有“米醋”、“燻醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。

釀造醋

生產週期長，成本高。用糧食等澱粉質為原料，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀製而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分，具有獨特的色、香、味，不僅是調味佳品，經常食用對健康也有益