適合啊，只是成本太高了

首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態下，油脂的穩定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。因此，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優於動物油、動物油優於橄欖油和野茶油、橄欖油優於花生油、花生油優於葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優於大豆油、大豆油優於菜籽油、菜籽油優於紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最後提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會損害心臟健康、增加腸胃負擔、容易誘發癌症等等首先油炸食品油的溫度都很高，這就需要考慮在高溫狀態下，油脂的穩定性和氧化速度。從氧化速度方面說，油脂的氧化速度隨脂肪酸雙鍵數目增加而加快，如果飽和脂肪酸的氧化速度為1，單不飽和脂肪酸的氧化速度是飽和脂肪酸的100倍，亞油酸含有2個不飽和雙鍵，其氧化速度是飽合脂肪酸的1100倍，而含有3個不飽和雙鍵的亞麻酸氧化速度是飽合脂肪酸的2500倍。

所以，用於煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。因此，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸，棕櫚油優於動物油、動物油優於橄欖油和野茶油、橄欖油優於花生油、花生油優於葵花油和玉米油、葵花油和玉米油優於大豆油、大豆油優於菜籽油、菜籽油優於紅花油、蘇籽油、胡麻油等。

最後提醒大家要少吃油炸食品，油炸食品會損害心臟健康、增加腸胃負擔、容易誘發癌症等等

花生油能用來油炸食物。

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產生的脂質過氧化物越少。所以，用於煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

擴充套件資料

花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，

溫度在15-30℃時，一方面由於解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增高，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。

進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放於露天油罐或、 露天堆場，每天受到Sunny的曝曬，在這種情況下，環境因子會促 使油脂的氧化過程加速。

特別是在Sunny中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過 50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。

可以油炸東西。因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩定,油炸最不易變性或分解,形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。

花生油的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸比例均衡，維生素E含量豐富，耐熱性強，油炸不易變性或分解，形成有害物質。因此花生油炸東西比較健康。而且花生油有花生獨特的香味，增加食用口感。