1、仙人掌的莖主要形狀有圓柱的、扁片的 、四稜的 。有的像假山，有的像熊掌。

2、仙人掌的莖全身呈墨綠色，橢圓形的厚厚的莖片上長著一簇簇白色的小刺。

3、仙人掌的莖主幹似圓柱形，莖部木質化，上部扁平狀，多分枝，呈倒卵或長橢圓形，肉質肥厚，著生長刺。新生幼刺軟而多汁，呈暗綠色。它的變態莖可因生長位置的不同而具有不同的形態：主幹為直立圓柱形，分枝長扁片形，其上又長出圓片形掌片，酷似一株樹上的幹、枝、葉。其真正的葉分佈在各種變態莖上，在幼嫩時呈圓錐形肉質，長0．5cm左右，隨掌片長大而老化脫落，又生出針刺狀葉。因其株型奇特，又具有仙人掌類喜光耐熱耐旱、栽培容易。

仙人根莖的內部構造與其他雙子葉植物一致，在內方的木質部與外方的韌皮部之間有形成層。但莖的大部分由薄壁的貯藏細胞組成，細胞內含黏液性物質，可保護植株避免水分的流失。仙人掌的莖是主要的製造養分和貯藏養分的器官。雙子葉橫切面中維管束排列為環形。

為肉質多年生植物。雖然少數種類棲於熱帶或亞熱帶地區，但多生活在乾燥地區。仙人掌的莖通常肥厚，含葉綠素，草質或木質。多數種類的葉或消失或極度退化，從而減少水分所由丟失的表面積，而光合作用由莖代行。

盆栽仙人掌，以選擇小型、花多的球型種類為宜，栽培中不能認為這類植物耐旱，而忽略對它的正常澆水與施肥。室內栽培，可在窗臺上用鉛絲與塑膠薄膜營造一個高溫、高溼的封閉式空間，大多數青刺菒在這樣的條件下不僅生長快而且色澤晶瑩。　　盆栽用土，要求排水透氣良好、含石灰質的沙土或沙壤土。新栽植的青刺菒先不要澆水，每天用噴霧噴幾次即可，半個月後才可少量澆水，一個月後新根長出才能正常澆水。冬季氣溫低，植株進入休眠狀態時，要節制澆水。開春後隨著氣溫的升高，植株休眠逐漸解除，澆水可逐步增加。每10天到半個月施一次腐熟的稀薄液肥，冬季不要施肥。