不鏽鋼的硬度】單指硬度而言，馬氏體不鏽鋼硬度最高，透過淬火+回火後可以達到55HRC。不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。

【不鏽鋼】（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼；而將耐化學腐蝕介質（酸、鹼、鹽等化學浸蝕）腐蝕的鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。

不鏽鋼硬度：布氏硬度：≤187HB; 洛氏硬度 ≤90HRB; 維氏硬度 ≤200HV。

不鏽鋼硬度HB≤187，HRB≤90，HV≤200。不鏽鋼是在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼。不鏽鋼具有美觀的表面和耐腐蝕效能好，不必經過鍍色等表面處理，而發揮不鏽鋼所固有的表面性能。

不鏽鋼硬度HB≤187

不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽鋼等。還有用於壓力容器用的專用不鏽鋼《GB24511_2009_承壓裝置用不鏽鋼鋼板及鋼帶》。

不鏽鋼的耐腐蝕是依賴於其在表面上的一種保護性的氧化層的存在，不鏽鋼之防蝕性,這就和鐵鉻合金之含鉻量有密切關係。

鐵鉻合金其含鉻量愈多,在一般大氣中之防蝕性就愈好。

如含鉻量低於11％,就失去防鏽效果.理論上之解釋是,含鉻之不鏽鋼在表面上生了一層氧化鉻薄膜,此薄膜可以阻止不鏽鋼繼續氧化。

不鏽鋼的成分中如增加鎳的含量,也可增強它對酸的防蝕性。如增加鉬之含量亦有增加防蝕性的效果。現今工業上使用的不鏽鋼至少含12％之鉻,最高可達30％。