當然形象問題是其中之一，還有衛生，等等。很多時候如果有的菜客人沒動幾下的話，那就會留給廚師品嚐，當然還有廚師長，要知道為什麼客人沒吃幾下就走了，做的不好肯定是要說廚師做的時候要注意。還有就是在上班的時候不能吃任何東西，還有吸菸都是不允許的。假如服務員吃東西，客人就會懷疑吃的是自己的菜呢。

因為有衛生方面風險，看似無所謂但這對於一個正規品牌來說，是很大的隱患。

舉個栗子，某國際連鎖餐飲品牌，會定期跟蹤探訪合作的垃圾商，因為不少垃圾商會拿收來的廚餘垃圾餵豬，而這是絕對不允許的，為的就是防止這些廚餘食物帶來衛生安全問題，即使豬也不行。

可想而知服務員為啥不能吃剩菜了吧。

第一是歸屬問題，不管剩菜多少，或者客人遺棄店鋪物品，都必須按規定處理，不屬於員工物品被私自處理的都可按照盜竊處理。第二是衛生問題，如果員工吃完後身體異樣，店裡也未告知或者明令禁止的情況下，店裡將要承擔相應責任。第三店鋪形象問題，處理剩菜屬於員工工作中的一項，但不是私拿私佔的處理方法，如果被客人看到這種情況也會有反感心態，這將影響店面整體形象。

服務員為什麼不可以吃客人剩下的飯菜？現在來回答一下這個經典的問題。首先，出於對客戶的尊重，我們就不能吃客戶剩下的飯菜。可以建議客戶把沒有吃掉完的菜打包回家去再吃。 我們也可以在客戶上菜之前就看一下客戶有多少人，來規劃一下客戶的用餐量。 這兩種方法都可以減少用餐後的浪費。其次，如果在公共場合吃客戶剩下的飯菜，這樣的話會給餐廳的環境造成不良影響。如果不及時把剩下的飯菜處理乾淨，店的客戶就會排隊等很久的時間才能吃上用上餐。這樣的話會給餐廳造成很大的經濟損失。我們餐廳的生意就會越來越差。客戶就會覺得我們員工的素質比較低下。我們的企業造成不良的影響。最後，如果我們都爭先恐後地去吃這個客戶剩下的飯菜的話，俺就沒有規矩，然後就不成方圓。所以為了不讓公司的形象受損，我們一定要遵守公司的規章制度。給客戶營造一個良好的用餐環境。維護好老客戶的同時也給我們增加了收益。客戶就是上帝，所以說只有尊重了客戶，才能給我們的企業創造更大的價值，尊重客戶也等於尊重了我們自己。服務員最忌諱的就是是客戶剩下的飯菜。我們的企業有更大的收益。我們要做一個文明。誠實守信有素質的人。

服務員不能吃客人剩下的飯菜，原因有幾點

第一，因為衛生原因，畢竟飯店是公共場合，各類人群都有，說不定有些病人，或者傳染病的人，萬一有染上後果不堪設想，為了防止進一步擴散禁止食用。

第二，就是便於管理，因為客人剩下的飯菜，如果員工去吃的話，不小心被客戶看到影響非常不好，很尷尬，而且被客戶看到也會對飯店有影響，還有就是因為剩菜剩飯如果允許員工吃或者打包的話，就給了一些不公平，對管理有直接影響，以及給一些人二次加工的機會，所以一般直接倒掉，那樣就不會有這些問題存在了。

在外面吃飯最主要是放心，衛生安全，愛護環境從我做起。

不衛生啊！

要是哪個客人有什麼病，你還去吃了 那可怎麼辦！

而且要是被客人看見，你覺得這樣子好嗎？

當然形象問題也是其中之一，等等。很多時候如果有的菜客人沒動幾下的話，那就會留給廚師品嚐，當然還有廚師長，要知道為什麼客人沒吃幾下就走了，做的不好肯定是要說廚師做的時候要注意。還有就是在上班的時候不能吃任何東西，還有吸菸都是不允許的。假如服務員吃東西，客人就會懷疑吃的是自己的菜呢。

服務員為什麼不能吃客人剩下的菜

1 員工吃剩的菜對店影響不好讓客人看見很尷尬，會產生不必要的麻煩。

2 員工吃剩的菜會影響撤餐得速度讓等桌得客人著急因而影響餐廳的生意。

3 員工吃剩的菜不衛生因為現在什麼樣的客人都有如果因而被傳染會對餐廳和個人產生不必要的經濟損失。

4 其實在很早以前餐廳是不管員工吃客人剩下的菜，因為員工吃了剩菜就不會吃員工餐這樣餐廳就會省下一部分錢別看這錢少時間長就多了，而且有一句話說的好吃了不疼浪費了疼管理人感覺剩菜到了也就到了看見員工吃也不會管什麼，還能落個好人得名聲。直到一個員工得了病去醫院檢查醫生說是傳染病不好治，因此餐廳給了員工一部分錢讓她走了。這事被員工傳了出來之後好多餐廳就禁止員工吃客人得剩菜。

客人吃過的剩菜剩飯，為什麼服務員不能吃呢？看完讓你驚訝！

光碟行動一直都在倡導，現在的各大飯店都可以看見那些吃完飯之後就打包的行為，這種情況到處都有，那些非法浪費的行為還是有的，因此造成了大量的浪費。有點菜根本動都沒有動，那為什麼服務員不敢吃呢？

首先，在做好菜的飯菜中，客人們都已經吃完了，誰也不知道過來的客人們是否有傳染性的疾病，所以誰也不會去拿自己的身體大膽嘗試，萬一染上了損失慘重。

其次就是，在飯店下班的時候，廚房裡面還有飯菜，湯，點心之內的，通常都是一些好吃的，好心的老闆也是會讓員工們打包帶走的，這樣一來既不浪費也可以幫到其他人。

除了這些之外，其實每個廚師對自己做出來的菜都會感到驕傲，如果客人沒動的話，那肯定是菜有問題，這個時候老闆才會自己吃上一口剩菜。

在通常情況下，都會有明文規定，禁止員工食用或者打包剩菜剩飯，剛剛前面也說了，是為了他們的健康著想。

其實國家也對剩菜剩飯的處理有規則的。所以飯店裡會按照一定的步驟來處理泔水，絕對會安全，乾淨，不會汙染環境。

因此高檔餐廳不會為了這一點點小事毀掉自己的。