1.雞蛋3個

螺絲辣6根

輔料

鹽1小勺

雞蛋、辣椒準備好

步驟2

雞蛋打入碗中，注意看這句：加少許涼水在蛋液中，混合均勻，炒出的雞蛋又嫩又松又顯多

步驟3

辣椒洗淨，斜切成粗絲，籽去不去可隨意，個人認為帶著籽才更顯辣椒味兒

步驟4

炒鍋中倒少許油，什麼油隨您啦，油7成熱時，將蛋液倒入鍋中，略微定型後，用鏟子劃散，成均勻的蛋塊，然後盛出備用

步驟5

炒鍋中再倒少許油，將辣椒絲倒入鍋中翻炒幾下加鹽，辣椒沒有太多水分，所以淋少許水，增加溼度，也利於辣椒成熟

步驟6

待辣椒變色後，將雞蛋塊倒入鍋中，撒少許鹽，翻炒均勻，出鍋

辣椒炒雞蛋

原料：雞蛋、紅辣椒、蔥花。

做法步驟：

第1步、我買的是微辣的紅辣椒，雞蛋適當兩三個。

第2步、辣椒去心，切絲，雞蛋打均勻。

第3步、先炒香辣椒，放適量食鹽炒熟。

第4步、炒熟的辣椒直接倒入雞蛋液中，攪拌均勻。

第5步、另起鍋，熱油倒入雞蛋液辣椒。翻炒至雞蛋熟透，調味即可。

小貼士：

1、炒蛋很多方法，有些人是雞蛋辣椒分別炒熟合一起，一般我選炒熟配菜，倒雞蛋液混合再炒，味道不一樣。

辣椒炒雞蛋的做法，辣椒的辛辣和雞蛋的鮮香融為一體，又香又辣，讓人一吃就停不下來。

食材：青辣椒2根、雞蛋2個、蔥2根、蒜3瓣、姜1塊、幹辣椒4根、生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、澱粉1勺、鹽和雞精適量。

1、將2根青辣椒清洗乾淨，切滾刀塊，蔥清洗乾淨切成合適的段，蒜去皮切成片，姜清洗乾淨切成片。

2、將2個雞蛋打入碗中，加適量的鹽並打散，另取1個小碗，碗中加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺陳醋一勺澱粉、小半碗水、適量的鹽和雞精，充分攪拌，調味料和水充分融合。

3、把鍋燒熱，加入稍多一些的油，燒到8成熱後，將雞蛋液倒入，熱鍋熱油炒出來的雞蛋蓬鬆好吃，用筷子打散備用。

4、將切好的青辣椒塊加入炒鍋中幹炒，不要加油，用小火炒不容易炒焦，但炒的略微焦黑一些也不影響口感，炒至青辣椒起虎皮後，這時候加入適量的油，切好的蔥段、蒜片、薑片和幹辣椒，煸香。

5、將之前炒好的雞蛋加入炒鍋中，與青辣椒塊一起翻炒片刻。

6、炒鍋中加入之前調好的料汁，翻炒均勻，使雞蛋與青辣椒塊均勻地被料汁包裹後，大火收汁，出鍋裝盤即可。

雞蛋 6個 、 薑絲5克、 大蒜 兩瓣 、 蔥 幾根 、 紅辣椒 2個、 綠辣椒 2個、 鹽 1勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 耗油 2勺 、 油 5湯匙 、 水 適量

烹飪步驟

第一步（準備）：準備好所有要用的食材

第二步（配料切好）：大蒜拍開、姜切絲、蔥切段、紅綠辣椒斜刀切

第三步（煎蛋）：鍋中倒入多點油，油8成熱加入適量鹽，放鹽煎蛋不粘鍋

第四步（煎蛋2）：油10成熱打雞蛋下去,大火下蛋要迅速翻面，否則容易煎焦（也可以鍋裡下了雞蛋改中火）

第五步（煎蛋3）：中火煎至金黃翻過去煎另一面

第六步（煎蛋完成）：每個雞蛋都是外面金黃，裡面蛋黃卻呈液狀（這樣出鍋的蛋黃還是微軟，不是硬的）

第七步（爆配菜）：鍋中煎蛋剩下的直接下薑絲、蒜、辣椒爆香

第八步（放煎蛋）：馬上放入煎好的雞蛋，以免辣椒水分煎幹

第九步（放配料）：放生抽、老抽、耗油、雞精，翻炒一分鐘

第十步（翻炒）：翻炒均勻，一分鐘即可

第十一步（加水）：加過雞蛋1/2的水，不要蓋過，雞蛋本身就是熟的所以不用加太多水

第十二步（燜）：燜兩三分鐘，增加入味

第十三步（出鍋）：加入蔥翻炒出鍋，由於煎蛋的時候，放了適量鹽所以後面翻炒沒有再放鹽

第十四步：辣椒炒雞蛋全程要快，中大火這樣做出來就色香味俱全