蟹炒年糕 將活蟹洗淨切成塊狀,年糕切成條狀，蟹塊拉油後加蔥,姜,酒,醬油,糖與年糕共炒 韓式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 製作: 甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。 注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區分的 上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調:驟
1.先將肉絲用醬油和酒醃數分鐘.鐘
2.起油鍋，肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋上蓋燜一下鍋蓋燜4.起鍋前稍微拌炒一下即可 炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉 製作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。 會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。 菠菜肉絲炒年糕 材料： 1。水磨年糕4條切3mm薄片放入冷水中浸著(約半小時) 2。菠菜半把洗淨切一寸段 3。豬瘦肉1/4LB切肉絲 4。香菇2粒,水發切片（如果不喜歡香菇，不放） 調味料： 料酒、生粉、鹽、生抽、食用油 做法： 1。炒肉絲：肉絲用少許鹽、料酒、生抽、少許老抽和生粉醃。下油鍋炒至泛白色盛起。 2。另起油鍋,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧綠盛起。 3。鍋內適量食油6成熱，放入年糕片炒，炒時若覺得幹、粘鍋，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟軟。 4。倒入香菇菠菜、肉絲，一起炒至年糕軟，放入生抽少許、鹽（嘗一嘗鹹淡），翻幾下盛盤即可。 寧波炒年糕 所需材料： 年糕 ... 6條 白菜 ... 225公克 筍片 ... 225公克 豬肉 ... 113公克 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙 作法步驟： 1、年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。 備註： 1、年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。 雪菜炒年糕 【材料】 寧波年糕2小條、雪裡蕻120克、豬肉120克 調味料 （1）酒半大匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙 （2）鹽半茶匙 【作法】 1.年糕切片，雪裡蕻去根，切碎，豬肉切絲先拌入調味料（1）略醃。 2.用兩大匙油炒散肉絲，再放入雪裡蕻同炒，加入年糕、半杯清水及鹽炒軟，待入味時盛出即可。 混淆黑白——甜醬茄片炒年糕 有興趣這樣燒年糕和茄子嗎？ 原料：茄子一根，年糕適量，甜麵醬。鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。 將長茄順長的方向剖半，斜著切片。年糕切差不多的薄片。 熱鍋倒油，油要晃動均勻熱油，然後先放年糕後下茄子，因為茄子吸油，油幹了年糕就易粘。 翻炒兩下，不時淋點水。放入的東西都不含水，所以淋的水會有滋滋聲，就這樣一沒聲音就加點水，但是不要加多成了煮菜。這些水會在加熱過程中蒸發掉的。這時候加少許鹽、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了後加入一勺半甜麵醬、水和糖（醬稀釋了就不覺得的甜了）。水也不要太多，能夠讓醬不幹焦又可以均勻分佈既可。醬菜翻攪均勻用小火燜一會就可以出鍋了。 出鍋的年糕隱約有醬色，和茄子摻和在一起，就是"黑白混淆"了，不過味道還不錯，醬味濃郁，甜中微辣。 此菜關鍵是加水多少和時間的把握
蟹炒年糕 將活蟹洗淨切成塊狀,年糕切成條狀，蟹塊拉油後加蔥,姜,酒,醬油,糖與年糕共炒 韓式辣炒年糕 材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 製作: 甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。 一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿蔔爆香。洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) .再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！繼續煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。 注:韓式辣椒醬有分原味和甜味，購買時如果看不懂韓文可以用記號碼來區分，大家有沒有看到辣椒醬的右上角有一個綠色圓形圖案，那個圓形圖案就表示是甜味的辣椒醬，韓式辣椒醬不管任何一個品牌，都是以相同的方法來區分的 上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調:驟
1.先將肉絲用醬油和酒醃數分鐘.鐘
2.起油鍋，肉絲爆香，5分熟即可起鍋
3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋上蓋燜一下鍋蓋燜4.起鍋前稍微拌炒一下即可 炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜麵醬、澱粉、雞精、胡椒粉 製作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、澱粉和料酒醃數分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜麵醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。 會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。 菠菜肉絲炒年糕 材料： 1。水磨年糕4條切3mm薄片放入冷水中浸著(約半小時) 2。菠菜半把洗淨切一寸段 3。豬瘦肉1/4LB切肉絲 4。香菇2粒,水發切片（如果不喜歡香菇，不放） 調味料： 料酒、生粉、鹽、生抽、食用油 做法： 1。炒肉絲：肉絲用少許鹽、料酒、生抽、少許老抽和生粉醃。下油鍋炒至泛白色盛起。 2。另起油鍋,香菇煸出香味,放入菠菜炒熟至碧綠盛起。 3。鍋內適量食油6成熱，放入年糕片炒，炒時若覺得幹、粘鍋，就倒入盛起的菜汁和肉汁一起炒至年糕熟軟。 4。倒入香菇菠菜、肉絲，一起炒至年糕軟，放入生抽少許、鹽（嘗一嘗鹹淡），翻幾下盛盤即可。 寧波炒年糕 所需材料： 年糕 ... 6條 白菜 ... 225公克 筍片 ... 225公克 豬肉 ... 113公克 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1/4茶匙 醬油 ... 1/2茶匙 水 ... 2大匙 油 ... 1大匙 作法步驟： 1、年糕洗淨切片；白菜、筍片、豬肉洗淨切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘後，翻炒數下，即可。 備註： 1、年糕放置鍋中時需先鋪在菜料上，待燜軟後才可翻炒，以免黏鍋。 雪菜炒年糕 【材料】 寧波年糕2小條、雪裡蕻120克、豬肉120克 調味料 （1）酒半大匙、醬油半大匙、澱粉半茶匙 （2）鹽半茶匙 【作法】 1.年糕切片，雪裡蕻去根，切碎，豬肉切絲先拌入調味料（1）略醃。 2.用兩大匙油炒散肉絲，再放入雪裡蕻同炒，加入年糕、半杯清水及鹽炒軟，待入味時盛出即可。 混淆黑白——甜醬茄片炒年糕 有興趣這樣燒年糕和茄子嗎？ 原料：茄子一根，年糕適量，甜麵醬。鹽、糖、胡椒粉、辣椒粉。一小碗水。 將長茄順長的方向剖半，斜著切片。年糕切差不多的薄片。 熱鍋倒油，油要晃動均勻熱油，然後先放年糕後下茄子，因為茄子吸油，油幹了年糕就易粘。 翻炒兩下，不時淋點水。放入的東西都不含水，所以淋的水會有滋滋聲，就這樣一沒聲音就加點水，但是不要加多成了煮菜。這些水會在加熱過程中蒸發掉的。這時候加少許鹽、胡椒粉和辣椒粉，入味即可，不必多。待翻炒透了後加入一勺半甜麵醬、水和糖（醬稀釋了就不覺得的甜了）。水也不要太多，能夠讓醬不幹焦又可以均勻分佈既可。醬菜翻攪均勻用小火燜一會就可以出鍋了。 出鍋的年糕隱約有醬色，和茄子摻和在一起，就是"黑白混淆"了，不過味道還不錯，醬味濃郁，甜中微辣。 此菜關鍵是加水多少和時間的把握