現代火鍋中鴛鴦火鍋的出現是為了照顧不能吃辣的人，其實鴛鴦鍋的出現可以追溯到漢代的“五熟釜”，也有人說五熟釜是五個口味，嚴格意義上不算鴛鴦鍋，鴛鴦至少要成雙成對。

其實鴛鴦火鍋分為太極鴛鴦鍋，子母鴛鴦鍋又叫鍋中鍋鴛鴦鍋。

對，沒錯，中間有一個s型的那個就是太極鴛鴦鍋，一半紅湯，一半白湯裝在鍋裡面，中間有個s格看上去就像太極圖案。

上面我們說的太極鴛鴦鍋與直母鴛鴦鍋，這種鍋型都是圓的。那麼方形的火鍋就沒有鴛鴦鍋了嗎？不是，海底撈火鍋就是用的方鍋，它中間也有一個格，但是他不是s型的，直接一道格子把一個正方形隔成兩個長方形鴛鴦鍋。

火鍋中的鴛鴦鍋的出現，一是為了照顧不吃辣的朋友，而是為了豐富火鍋的口味。後來之所以會有了三味鍋，四味鍋。這些在顧客看來都算做鴛鴦火鍋。

為什麼不做成直的。由幾個原因：

1.不美觀，2.不好刷，3.容易裂開，4.湯汁易串鍋，5.易導熱不均。

直線無法抵禦熱脹冷縮，久了焊縫會開裂，比如遠距離運輸管道，一定距離要做一個U形，就是為了解決溫度形變避免破壞管道。