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1 # 番茄111402894601
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2 # “Eɴᴅᴇᴅ . ”
主料
豆角280克 柿子椒2個 豬肉220克
輔料
鹽3茶匙 香油1茶匙 幹澱粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1湯匙 雞精1茶匙 幹辣椒5個
1豬肉洗淨後,切成肉片,用適量香油、鹽、幹澱粉、料酒抓勻,醃製片刻
2扁豆角摘去豆筋,洗淨備用
3青椒去蒂去籽,洗淨,切斜塊備用
4鍋裡倒入清水燒開,滴入幾滴植物油,適量鹽;將扁豆角放入鍋裡焯水,觀察豆角顏色變得鮮綠時,將其撈出,瀝乾水分
5鍋置火上,燒熱後,倒入適量植物油燒熱,用幹辣椒熗鍋
6放入肉片翻炒
7肉片顏色炒至白色後,放入豆角翻炒
8放入青椒,繼續翻炒
9食材都炒熟後,調入適量鹽
10調入適量雞精,翻炒均勻,關火準備主料,肉和扁豆角,因為是炒豆角絲,所以一定要用這種裡面基本沒有豆子的扁豆角
步驟2
將裡脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀,然後放入少許料酒和15克醬油拌勻,再放入5克幹澱粉拌勻,最後放入10克色拉油拌勻(這樣處理的肉絲炒的時候不粘鍋,而且炒出來嫩而不柴)
步驟3
豆角去掉兩邊的老筋,斜著切成豆角絲
步驟4
將鍋裡放入水燒沸,放小半勺色拉油,放入豆角絲,再次沸騰後,將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用
步驟5
將幹辣椒剪成3個辣椒絲、1根蔥切成蔥花、5瓣蒜切成薄片
步驟6
炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油,放入肉絲炒散,肉絲完全變色後盛出來
步驟7
肉絲盛出來後鍋裡還會剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味
步驟8
然後放入蔥花和幹辣椒絲爆香,都要用小火,以免調料炸糊了
步驟9
放入豆角絲開中火,不停地翻炒大約炒3分鐘,直到豆角絲完全熟透,放入生抽15克(不要用顏色重的醬油,也可以不放醬油)炒勻
步驟10
放入超好的肉絲,放鹽調味,炒勻後放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火
食材明細:扁豆角、肉片、蔥、蒜、幹辣椒、木耳、料酒、生抽、鹽、澱粉各適量。
1、將肉片用料酒、生抽、鹽和澱粉醃製10分鐘。
2、將扁豆角撕去硬筋,洗淨、斜切成絲。
3、鍋內放油,將肉片炒出備用。
4、鍋內留少許油,炒香蔥蒜和辣椒。
5、放入扁豆角翻炒。
6、倒入少許生抽。將豆角炒至8成熟。
7、再倒入木耳和少許水,翻炒均勻。
8、最後倒入肉片翻炒均勻後,放少許鹽提味即可。
9、一道美味的扁豆角炒肉就做好了。