1.把焯水半成品的牛腸子洗洗，去掉上面的筋膜，湯鍋里加涼水加牛腸子加花椒粒和姜大火燒開，轉中火煮到牛腸子8成熟，把牛腸子撈起來涼透切條，切片也行，看你的口味了

步驟3

把青紅辣椒洗淨切切條，洋蔥去掉外皮切寬條，因為洋蔥很易熟變軟變形，大蒜去皮切片，薑切片

步驟4

熱鍋涼油，燒到7成熱，下薑片、大蒜片爆出香味，加牛腸子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分鐘

步驟5

加花椒粉快速翻炒均勻，最好炒出麻味出來

步驟6

加生抽翻炒均勻出香味,

步驟7

加生抽翻炒均勻出香味,

步驟8

再把辣椒和牛腸子翻炒在一起。炒出它們的香辣味

步驟9

加洋蔥翻炒出香味，不可就炒

步驟10

加鹽翻炒均勻

步驟11

加生抽快速翻炒出香味

步驟12

加味精快速翻炒均勻即可出鍋了

牛肥腸的做法

輔料：大蔥30克、姜10克、辣椒(紅,尖,幹)5克、洋蔥

調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

做法：

第一步：將大腸清洗乾淨，牛大腸沒肥腸那麼麻煩，牛大腸只需要用食鹽，白醋兩手使勁按摩，把表面的粘物和些許雜清洗掉就可以了。

第二步：先將大腸改刀切成長條，在將配菜青尖椒 紅辣椒 洋蔥切絲等（自己喜歡吃什麼菜就準備什麼），可以多準備點辣椒，我也是經驗所得。

第三步：起鍋燒油，油熱到入大蒜，炒出蒜香味，然後加入準備好的大腸，加入生抽，醋 鹽 料酒爆炒均勻，再次放入辣椒，洋蔥，以及你喜歡的配菜，加入少許的水，繼續翻炒。

第四步：最後一步，大腸需要一直翻炒至洋蔥和辣椒斷生即可出鍋（記住要火要掌握好）

健康小貼士：牛大腸富含蛋白質、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質和維生素，同時膽固醇含量也很高，所以正常人群要適量食用，特別是高血脂、糖尿病等血脂異常的人群要注意少食或者不吃。

1.準備好相應食材

2.把韭黃切段，青紅椒切斜片，牛腸是事先經過滷熟的，切成小段就可以啦

3.把牛腸放進熱油鍋煸出香味

4.然後加入青紅椒

5.青紅椒一斷生後，即可放入韭黃

6.調味（鹽，糖，生抽）

家常

牛腸子的做法

可製作成韭黃炒牛腸1.準備好相應食材2.把韭黃切段,青紅椒切斜片,牛腸是事先經過滷熟的,切成小段就可以啦3.把牛腸放進熱油鍋煸出香味4.然後加入青紅椒5.青紅椒