大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

最近北京的氣溫又屢屢攀上高峰，在這炎熱的暑季，肯定有很多朋友和阿遠一樣食慾不振。

熱騰騰的飯菜雖香，卻讓人提不起興致，因此冷盤成為了這個時節的寵兒，其中涼拌豬蹄更是一道家喻戶曉的經典菜品。

豬蹄能夠起到防治面板乾癟，增強面板彈性和韌性的作用，對於減緩衰老也是十分有效。下面阿遠就給您介紹，我製作涼拌豬蹄的方法。

豬蹄

食鹽，姜，蒜，醬油，食醋，香菜，白糖

洗淨豬蹄後，在豬蹄腳趾處切一刀，然後沿著豬蹄橫縱中心線各切一刀。

將豬蹄放入鍋中，倒入清水和薑末、食鹽，煮開後，改成小火煮半個小時取出，晾涼。

將豬蹄反覆泡水後切塊，加入蒜末、香菜、白糖、醬油、食鹽、食醋，攪拌均勻即可。

雖然涼拌豬蹄味道香美，益處多多，但對於減肥人群來說，是高脂肪高膽固醇的紅燈食物。每百克約260千卡熱量，需要通過149分鐘的慢走，或26分鐘的快跑才能消耗掉。

因此，如果您有減脂的需求，或本身有高血脂、高膽固醇類疾病，還是不要吃太多為好。

豬蹄，前蹄一般叫“豬手”，後蹄叫“豬腳”，擬人的叫法。豬蹄富含膠原蛋白，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。

它的做法很多，“涼拌豬蹄”亦為其中一種。這種做法的豬蹄不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鮮，彈性十足。

所需食材：豬蹄2個；青椒適量；紅椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；香菜適量；花椒適量；大料適量；紅油適量；香醋適量；生抽適量；魚油適量；胡椒粉適量；鹽適量；蒜蓉辣醬適量；

做法步驟：

2、青、紅椒、蔥、香菜、大蒜切末備用

3、鍋中加水，放入分割好的豬蹄塊，加入大蒜、姜、蔥、花椒、大料、紅辣椒

4、水燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋

5、轉成小火慢燉40分鐘

6、豬蹄燉好後取出，過下涼水，沖掉表面油脂，放涼備用

7、取一容器，加入燉好的豬蹄、再加入青、紅椒、蔥、香菜、大蒜末

8、再依次加入紅油

9、加入香醋

10、加入生抽

11、加入魚油

12、加入胡椒粉

13、加入鹽

14、加入蒜蓉辣醬拌均即可

涼拌豬蹄兒的話，是中國今天川渝地區人們愛吃的一道美食，做法，其實也是挺簡單的，像大多數地方的話，人們都會吃那種滷豬蹄兒，味道可能更好吃一些，但是這對川渝地區的人們來說吃的，不過癮，所以說人們更多的時候都是先把豬蹄煮熟之後放晾乾。

把晾乾煮熟的豬蹄兒剁成塊兒，配上當地人調的各種湯汁，然後配上當地獨有的辣椒，蒜汁等，其實就是涼調著吃，味道的話還是真心不錯的，也是除了滷豬蹄兒以外的另外一種吃法，只不過說這種做法上，在今天的川渝地區比較流行。

我就喜歡吃豬蹄，涼拌和燉的都好吃，特別是夏天的時候，好多熱的飯菜都是吃不下去，這個時候來上一份涼拌豬蹄兒的話，可以說我們的食慾會好上許多，就像下單的時候來上一份涼皮兒，幾個冷盤，再加上一盤涼拌豬蹄兒，配上幾瓶啤酒，吃起來巴適得很。

昨日無事，做了一款青蘋果拌豬蹄，吃著還不錯，給大家分享一下。備料，青蘋果一個，豬前蹄一隻。青蘋果去皮去核，切成片備用。氽水豬前蹄一隻，煮三個小時，直至糯軟，取出晾涼，放入冰水之中冷藏十分鐘，撈出，剔去骨頭，切成約1X1cm塊，另備小蔥一根切2cm長段，泰椒10g切段，黃瓜四五片配色，大蒜一頭切片。辣椒油10克，廚幫醬油10克，香配10克，鹽5克，雞精5克，香油5克連同原料一起拌勻即可。豬蹄去骨後十分入口，經冰水冰涼後彈性足，口感好，醬醋辣子油與豬蹄拌勻後酸辣彈口，青蘋果片脆甜，解膩效果極好，兩者搭配，天作之合。本人熱愛豬蹄，吃過周邊上百家豬蹄，也試著各種做法，歡迎各位留言交流。

我沒做過，也沒吃過，吃得最多的是燉著吃！看了網友們的回答我覺得已經很完整的了，就像菜譜一樣。對於不會做到的小白來講，涼拌萬變不離其宗，我覺得就是煮熟然後放佐料！好吃與否關鍵在於佐料，還有煮的時候記得放薑片，大概就是這樣的吧！

豬蹄超一下水！放進高壓鍋壓六分鐘！悶三分鐘！取出用手思成小砣砣！

原材料，小青紅米辣切粒！姜切絲！

調料！鹽，味精，雞精_，一品鮮，美極，李錦記蒸魚豉油，糖！香油，么麻子，

調好以後放進冰箱冷藏三個小時拿出來！爽啊！

涼拌豬蹄每個人的做法可能有差別，我一般都是這樣做的:

①將豬蹄洗乾淨，剁成段，在開水鍋中卯一下，去血腥味。

②撈出豬蹄後放入清水鍋中，加入蔥段、姜、花椒、八角，開鍋煮燉40分鐘左右

④將煮燉好的熱豬蹄撈出，將備好的外調料倒入豬蹄。再撒些白芝麻即可。

【涼拌豬蹄凌耶做法】

豬蹄又叫豬腳、蹄花等，是美容養顏佳品。富含維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。涼拌豬蹄香辣可口，爽而不膩。不多說了，口水忍不住開始流了，快介紹具體做法吧。

1.豬蹄分割成小塊，塊越小越好，燉的時候容易燉熟，也容易入味；

2.紅辣椒、香蔥、大蒜生薑切末備用；

3.鍋中加水，放入分割好的豬蹄塊，加入鹽、大蒜、姜、蔥、花椒、大料、紅辣椒；

4.水燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋，轉小火慢燉；

5.豬蹄燉好後取出，過下涼水，沖掉表面油脂，放涼備用；

謝謝邀請我。我是吃貨。涼拌豬蹄十分簡單，剁段後，洗淨，放入冷水鍋，放花椒姜大料，開火煮開。關火撈出豬蹄、香料。此水不要了，潑掉，或淖其它菜用。然後禍內放素油少許，燒熱，再放些花椒、姜、大料(八角)，炒香，放入淖過水的豬蹄和香料，炒香炒變色，放入少量料酒鹽適量，再炒一分鐘，切記別炒糊。放入熱水要蓋過豬蹄，在高壓鍋內壓十五分鐘(時間確定耍因火、水溫、鍋等多方因素來決定)，放涼，取出豬蹄放入冰箱，徹底涼後，再放醋(略多)、生抽、香油、蔥薑蒜碎、胡椒、雞精、剁椒…口味自己喜歡即可。要點，豬蹄不能太爛。熟了能吃即可。不能減，淡鮮酸口味。不能放老抽和醬油，顏色不宜重。然後，然後嘛，就“吱"的一聲，開啟一瓶冰啤酒啦。就全到位。細嚼慢嚥慢品酒，別牛飲。