鰱魚1條，青椒3個，大蒜，生薑，豆瓣醬，幹辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉

做法

1、江鰱魚洗剖洗乾淨後切成大厚片，這魚滑滑的有點不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剝好，生薑切片，青椒切大塊備用。

3、炒鍋放油燒熱後依次下花椒粒、幹辣椒段、生薑片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、加入清水兩大碗（視魚的多少來新增），再加適量料酒、醬油。

5、湯開後，下入魚塊轉中小火。

6、放入豆腐燉至魚熟。

7、放適量雞粉調味後，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！

原料： 鰱魚（花鰱）、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、醋、鹽、花椒。

做法： 1、魚的處理：鰱魚清洗乾淨，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽醃製十五分鐘左右，有效去腥。

2、鍋內放油熱至八成，蒜片、薑絲、適量花椒爆鍋。

將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開後轉小火慢燉。

食材用料

鰱魚500g   姜適量

蒜適量   蔥適量

剁椒兩勺   水適量

油適量   鹽適量

醬油適量   澱粉適量

糖適量

方法步驟

1，首先把鰱魚洗乾淨切塊，蔥和姜切絲，蒜切片，然後再用勺子盛出兩勺剁椒備用。

2，然後撒少許鹽醃一個小時。

3，把魚表面粘一點澱粉，然後放進鍋中煎制，煎至兩面金黃盛出備用。

4，鍋中倒油，油熱後放入蔥、姜、蒜和剁椒翻炒。

5，蔥、姜、蒜、剁椒炒香後，放入魚翻炒。

6，鍋中倒水燒開，然後放入鹽、糖、醬油調味，蓋上鍋蓋燉一會兒。

7，魚肉入味後，倒入水澱粉勾芡即可。