吃大飯店拉肚子很少會發生，但不是沒有，一般這事問題出在冷盤上，熟制好的原料在冰箱中儲存不當，再加上遇到腸胃弱的客人。農村大席這種事相對大飯店發生較少是因為原料相對新鮮，都是前一天預處理，再加上精心儲存，農村人相對城裡人腸胃皮實（沒有歧視），再加上農村大席廚師有自己的小伎倆，一般不會出問題

農村做大席：食材都是現買現做，非常的新鮮，也不放亂七八糟的佐料。而城裡的大席：為了降價成本，成批進食材，也不知道多長時間才能吃完，在放些亂七八糟的佐料，為了色味形，有些東西就是七，八成熟。

你以為農村的酒席都不乾淨嗎？告訴你，農村的環境看似不衛生，可食材卻洗的很乾淨的，要洗幾遍的。加工過程也是很注意衛生的。看問題不能只看表面。大酒店的酒席未必就真乾淨，食材洗的怎麼樣？

農村大席的菜現吃現買現做的，洗菜洗碗有專門的人負責，自己也要吃的，當然是乾淨衛生的。大飯店的食材不一定是新鮮的，洗菜洗碗的人工作量大，再說做給別人吃，自己又不吃。這衛生做的肯定會有差距，農村大席硬性條件差，軟體條件好。大飯店表面條件好，軟體條件不一定到位的。

我告訴你為啥，因為農村的大席從食材到加工成美味佳餚，整個過程都是非常乾淨衛生的，食材是當天早上購買的，非常新鮮，農村大席幫忙的多，很多婦女幫忙摘菜，洗菜，切菜，不存在忙不過來，所以食材清洗的很乾淨，

你看著是大鍋菜，大鍋飯不起眼，你就叫星級酒店的大廚恐怕也做不出農村大席的味道，再說為啥去飯店吃席有的能吃壞肚子，因為飯店每次有包席的都要備幾桌，怕客人超出預算坐不下，

但是，有的根本就用不上，飯店就得把剩下的食材用在下次包席上，所以食材也就不新鮮了，也就難免有吃壞肚子的了。

朋友你好：

你若問我：

為啥吃農村大席的人不拉肚子，吃大店的食物控肚子？

我可以坦述地告訴你兩點：

一：農村裡的大餐用菜，基本選用的材料都是田間裡或水裡、雞窩裡丶等等取出來計程車特產，新鮮丶質量高，只偶爾上市購買一點海鮮點綴一下家鄉萊淆，渾素搭配巧擋，油脂少，調位品透過精選，入口三分，適中，口味好，衛生程渡高，廚師丶家人操作水平超高，把關嚴謹，可以說滴水不漏，廚師做出來的菜淆衛生程席極高，味道極好，口感極佳，人們吃得津津有味，既放心又開心，十分保險。所以，人們大辦酒席時放心地吃了家鄉萊不拉肚子。反之，將會後患無窮！

二：大店裡的絕大部分萊淆都是從冰庫裡或冰箱況取么來的，甚至連配料也是，法偶爾上市採購一部分配菜，餐桌上花樣雖多，主萬安以肉食丶海鮮等等為主，油膩重，衛生程度雖高，但勢必是冰箱丶冰庫裡出來的東西，他的新鮮感丶衛生程緩大大打了折扣，口感也比農村家宴菜差得多了。呈然，經常吃，或吃多了，也免不了拉肚子。

朋友你說對嗎？

冬天還行，然而對於農村大席的衛生條件來說，卻實在不敢讓人恭維，冬天還好，天氣冷點，但是菜還算乾淨，可是一到了夏天，這農村大席就不太妙了。

首先來說，夏天的蒼蠅特別多，人們在農村大席吃飯的時候，一不小心就有可能喝到“蒼蠅肉湯”。還有就是在夏天的高溫日曬下，一些農村菜也是容易變質，讓吃席的人也是感覺的不適。

但是農村大席的食材別人都是現買現做，比如今天請位大廚做菜，幾乎都是全包的，需要什麼樣的材料，蔬菜 ，肉類等食材，都是寫在一張紙上，現買現做的，食材很新鮮，而且食材清洗也很乾淨

8個人一桌 油也比大飯店的地溝油好點

答:是食物問題，農村辦的酒席是自己購的新鮮蔬菜，搞得衛生，而酒店是為了賺錢購買差菜，甚至還不衛生，只不個調的味道好點，實際沒有農村酒席好實在。

我在烹飪學校學過三年廚師，畢業以後在大大小小的酒店都從事過廚師工作，因此對於酒席的流程和菜品樣式可以說是瞭如指掌。

以前農村舉辦酒席都是請“大師傅”上門製作，當年我學廚師的時候就是盼著能夠被農村辦酒席的請到家裡去製作，因為不僅給錢，還會捎帶著給些菸酒，這在九十年代的時候，出去幫著做一次酒席的收入可以頂小半個月的工資，我記得當年給農村做一桌酒席的行價是20元，也就是幹10桌可以掙200元錢。

現在農村的酒席基本都被專門的“一條龍”所承包，主家甚至不用出食材，只需按照自己的要求定價就可以，其餘的一切都由“一條龍”代勞。

為什麼有些吃農村大席的不拉肚子，而吃大飯店的食物反而拉肚子？

一，大飯店的食物吃壞肚子的應該很少

我開過飯店也在飯店裡工作過，大的飯店所受的監管非常嚴厲，每天進貨的食材和所做的菜品都需要部分留樣，尤其是承接大型宴會時，因為如果一旦出現食品安全衛生問題是要追責的。

大飯店裡也必須要安裝一些消毒裝置，並且要嚴把食品進口關，如果一旦出現食品安全衛生問題，這對一些大飯店是毀滅性的打擊，因此大飯店裡的食材如果不新鮮或有安全隱患是不敢給客人上桌的。

大飯店裡的食物吃壞肚子，只能是客人對於一些食材和菜品不適應，比如海鮮和一些過辣的食物，但是這隻能是很少的個體，如果明知自己的身體不適合吃一些食物而硬吃，那麼出現問題這也怪不到飯店頭上。

如果論食品安全衛生，大飯店是肯定要優於街邊小館和農村酒席的，畢竟軟硬體設施和人員管理都擺在這裡，這點上農村大席上的工作人員是不能比的，畢竟農村大席都是臨時幫忙人員，誰也不可能為了臨時幫忙而去半個餐飲健康證，大飯店裡如果沒有健康證就上崗幾乎是不可能的。

二，為什麼吃農村大席不拉肚子

農村大席的衛生和環境是比不過大飯店的，不過農村大席的飯菜講究的就是食材新鮮，而且家裡辦事的都會安排專門人員看管和處理食材，因為這些食物看管的人也要吃，所以自然會特別上心。

農村大席的菜品至多是頭天晚上加工出來的，因為一些過油菜和需要火候的菜要提前製作，這點不像大飯店裡可能會有不少食材是放在冰櫃裡的，這點看農村大席雖然看上去衛生差一些，但是實則是比較乾淨衛生的，這也是很少吃壞肚子的原因。

還有很關鍵的一點就是農村大席的用油基本都是新油，不會出現反覆使用的油，這點上可能要比大飯店有優勢。

三，農村大席和大飯店的飯菜不同之處

大飯店炒菜特別看重菜品的出菜速度，也就是很多菜都是提前加工出來的半成品，來客點菜後回鍋簡單加熱就可以上桌，而且調味料的使用也比較全面，但是正因為如此，大飯店裡的飯菜可能會有一些不盡如人意的地方。

農村的大席基本都是當天現場加工製作的，而且農村的廚師炒菜調味料不會使用那麼多，用油也不會太多，而且還會按照當地人的口味來製作，所以很多人會覺得農村大席菜好吃。

結語：

農村大席菜吃不壞肚子，主要在於食材比較新鮮，而吃大飯店的菜會壞肚子，這隻會在極少數人身上發生，畢竟專業的大飯店軟硬體設施，以及所受到食品衛生安全監管是農村大席所不能比的。

其實，而今的農村在生活中是很重視衛生的。而往往在大飯店裡卻是不太注意衛生。如：洗碗的用水，用的大桶洗潔精…非常的髒。菜也洗不潔淨！

農村大席菜經過三五次清洗，且清洗人力充足都是鄉親鄰里，都是自己吃的，不清結能行嗎，一旦不清潔，名聲就不行了，不怪主家，怪邦忙的，社會風言風語批罵，廚師也v樣，農村大席人多親朋有遠近誰都想抱最好股務展現出來得到客人好評所以農√，

這個事情是有原因的，比喻武漢農村紅白席一般是先吃兩天便歺，沒有大菜基本知道每歺有多少桌每天只准備當天的食材，第三天早晨才開始做當天正席的菜，基本魚肉蝦蟹雞鴨都是當天早晨6點之前送到。所以能做到當天做當天吃完。酒席不一樣像有酒席肯定要先用庫存不夠添新多了也可庫存，有了庫存就有部分儲存不當等原因，造至食材不新鮮。

腸胃對食物的條件反射。農村裡的大席用的材質。製作工藝與城市裡還是有點區別。

說白了就是。短時間的水土不服