1、首先把羊肉切成指節大小的肉片。

2、4斤肉放入1個紫洋蔥就可以了將洋蔥切成小塊，千萬不要切太碎放入肉中，姜切6片剁成薑末放入肉中放入姜的目的是為了去除羊肉本身的羶味。

3、然後放入鹽10至15克烤的時候還要放鹽，白胡椒粉5克，再放入孜然粉10至15克烤的時候還要放孜然粉。

4、用手將所有材料抓拌均勻，醃製5分鐘以後，再打入3個雞蛋，目的是讓羊肉更加滑嫩攪拌均勻讓其蛋液沾到每片肉上醃製1到1.5個小時就可以烤嘍。穿肉串一般是3塊瘦肉一塊肥肉，肥肉串在中間沒有肥肉的烤肉是缺少靈魂的。

5、烤箱溫度設定在200攝氏度，10分鐘預熱視烤箱功率而定，把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。

6、烤制10分鐘後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上，把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽，撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鐘即可。

原料：

羊肉適量（肥瘦相間）、胡椒粉1勺、孜然粉3勺、植物油2勺、鹽適量、辣椒粉2勺、生抽1勺。

1. 竹籤提前用清水浸泡透。羊肉切成小塊，大約0.8釐米厚，2.5釐米長的塊（太大了不易熟），加入胡椒粉、生抽，少許鹽醃製半小時左右。（鹽入個底味，不要太多，後期烤制還要加鹽，加的早肉質易老）

2. 孜然粉、辣椒粉混合，將羊肉塊串在竹籤上，同時預熱烤箱210度。

3. 烤箱下層放入接渣盤（上鋪錫紙）將肉串放在烤網上210度10分鐘左右。

4. 取出兩面均灑上辣椒粉、孜然粉、鹽，刷一層植物油，繼續入烤箱烤6-7分鐘

往羊肉裡滴幾滴白酒倒入辣椒粉和孜然。撒入少許鹽，然後倒入適量黑椒烘烤醬。

羊肉里加少許清水用手反覆抓勻，直至把肉抓至粘稠為止放少許澱粉抓勻。把肉抓勻後醃製10分鐘

然後用鋼釺串好，把肉串好後用手輕攥一遍放入鋪好錫紙的烤盤。烤箱預熱好，然後把烤盤放入烤箱。上下火調到220度烘烤大約10-15分鐘即可

先將羊肉切成5.5毫米厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起醃製10分鐘。香菜洗淨晾乾，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入醃好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下幹辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤裡，還可點綴些香菜在上面。