豬肉剁成肉餡兒，活成加蔥姜水醬油，活成肉泥鍋中加水，將肉糜傳承肉丸子下入水中，帶著玩八成熟下入冬瓜煮熟即可

主料

豬肉餡1碗

冬瓜1塊

輔料 澱粉2小勺生抽少許蠔油適量鹽少許大蔥半根（用小蔥也成）涼水少許香菜1棵

步驟1豬肉餡加少許生抽、蠔油、鹽，大蔥末、少許涼水、澱粉，順著一個方向混合均勻；我用的葛根粉，具有清熱的效果，用土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉也可以，起到粘合的作用，想要肉丸鮮美，還可以加少許雞蛋液；

步驟2拌好的肉餡靜置幾分鐘，正好去處理一下冬瓜；

步驟3冬瓜削皮去籽，清洗乾淨；

步驟4切成厚約5毫米的大片；

步驟5冬瓜片放涼水煮鍋中，大火煮開，然後轉微火，保持微微沸騰的狀態，用小勺舀適量的肉餡入鍋中，如果想要肉丸顏值高，可以雙手蘸涼水，讓肉餡在左右手之間搗幾下變圓潤；

步驟6動作迅速地將所有肉丸都投入鍋中，火千萬不要大，保持微沸的狀態即可，中途可以用勺子輕輕推動冬瓜湯幾下，待所有的丸子都入鍋後，再轉大火，完全沸騰，待所有丸子都浮在表面，關火，撒香菜段。

方法/步驟

1.新鮮豬肉洗淨，用刀剁成肉餡，

2.加入生抽、少許鹽、蠔油、五香粉、蔥薑蒜末、（蛋清、生粉必不可少）

用筷子均勻混合，放到一邊醒一醒。

2

冬瓜去皮，洗淨切片備用

3

醒過的肉餡用筷子按照一個方向進行攪拌，需要將肉餡打上勁兒

4

鍋中放入清水和薑片，大火燒開，戴上一次性手套，肉餡放入手中，從虎口處擠出，落入鍋中，將肉丸定型，然後將水燒開，撈出浮沫。

5

下入冬瓜，等到水再次沸騰，用小勺撈出表面漂浮的浮沫，煮5分鐘，直至冬瓜變成透明色，加入鹽、雞精調味，可以加少許的白胡椒。

6

快要出鍋時，撒上靈魂蔥花增加香味

用料：

冬瓜 500克，肉末 400克，粉絲 1把，姜粉 少許，蔥 1根，胡椒粉 少許，生抽 半勺，蠔油 少許。

做法步驟：

步驟 1

準備500克冬瓜（我是從網上定的冬瓜正好是500克裝的）多放一點少放一點都可以

步驟 2

去皮洗乾淨，切成片備用（根據大家喜好切丁切片都可以）

步驟 3

準備好的肉餡（我喜歡偏瘦一點的）

步驟 4

一把粉絲放水中泡軟。

步驟 5

準備一顆蔥洗乾淨切成末。

步驟 6

把蔥花加入瘦肉餡中。

步驟 7

加入姜粉（因為我和家人都不太喜歡生薑的口感就用了姜粉做替代、不喜歡蔥的也可以買蔥粉）。

步驟 8

加入少許姜粉，加入生抽半勺，蠔油完全看緣分

食材配料：前腿肉、雞蛋、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、香蔥、生薑、冬瓜、香菜。

製作過程：

首先，挑選1塊新鮮的豬前腿，把它切成小塊後，再把它們裝入料理機中，接上電源後，再交替著按快慢鍵，把它們充分攪散、攪碎後，再加入適量的蔥薑末，以及少許的鹽、雞精、胡椒粉調味。

然後，再在肉泥中打入1枚雞蛋，同時，分2-3次的加入適量的清水，再用筷子順著同個方向攪拌至上漿為止，中途再添入少量的澱粉，這樣打出來的丸子不僅柔嫩性好，而且吃起來口感非常的Q彈。

肉泥攪拌上勁後，再將它們擠成小丸子，待鍋中水開後，再把它們逐個下入熱水中，中火燒開後，再轉小火，切忌把水燒至沸騰，然後，再把冒出來的浮沫撇乾淨，再繼續煮15分鐘。

丸子煮15分鐘後，再放入提前切好的冬瓜片，再繼續燉5分鐘，同時，加入少許鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋前，再撒入少量的香菜和香蔥點綴裝飾下，冬瓜丸子湯製作完成