烹飪食材：

豆腐一塊，鯉魚500克，大蔥一段，小蔥適量，薑片少許，大蒜三瓣，水適量，鹽一勺，白胡椒粉少許。

烹飪步驟：

1、準備好全部食材，新鮮的鯉魚，買的時候就讓魚販將魚鱗和魚在魚內臟取出，這樣拿回家之後清洗乾淨就可以直接烹飪了，省時省力。

2、準備好所有的配料，將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切片，小蔥切好蔥花。

3、豆腐最好選用老豆腐，也就是我們平時所說的滷水豆腐，將豆腐切成大小均勻的，豆腐塊不要太厚也不要太薄。

4、清洗乾淨的鯉魚，用廚房紙擦乾表面的水分，然後在魚身切上花刀，一面三刀，這樣比較容易入味。

5、鐵鍋中新增適量的食用油，最好選用花生油，花生油做出來的味道比較清香，然後將鯉魚放入鍋中小火慢慢將兩面煎至金黃。

6、鍋中再倒開水，沒過魚身即可，然後放入薑片，蔥拌蒜片，蓋上蓋子，大火煮15分鐘。

7、時間到了，開啟蓋子，這時候魚湯已經變得非常濃白了，然後將豆腐塊放入鍋中。

8、新增鹽調右，然後蓋上蓋子，繼續中火燜三分鐘左右。

9、時間差不多了，開啟蓋子，這時候魚香撲鼻，湯汁已經已經非常濃白了，加入少許的白胡椒粉調味就可以關火出鍋了，誠如碗內撒上香蔥碎就可以開吃了。

鯉魚和白鯽魚相比較的話，還是白鯽魚燉豆腐好吃。白鯽魚本身燉湯呈白色，鯉魚不能燉湯，沒白鯽魚的鮮美。