1、翡翠白玉雙絲卷 主料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少許。 製作方法： 1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽醃數分鐘；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠幹，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。 2、涼拌西瓜皮 主料：西瓜皮400克調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許。 製作方法： 1、把瓜皮的紅肉除淨，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器內加鹽醃片刻。 2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點：清香爽口。 3、西瓜皮炒青椒 主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。 製作方法： 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。 2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。 3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
4、肉燒西瓜皮 主料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。 製作方法： 1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮颳去，洗淨，切成火柴盒大小塊狀。 2、將五花肉切成小方塊。 3、鍋裡油燒熱，下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水。 4、燒開後撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
5、乾貝炒西瓜皮 主料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤調味料：胡蘿蔔幾片，水澱粉、蒜末、薑末、鹽、味精、蔥各少許。 製作方法： 1、乾貝洗淨用小碗泡半天，取出切成絲；泡乾貝的水留用。 2、西瓜皮颳去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。 3、油燒六七成熱，下蒜末、薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。 4、下胡蘿蔔片、西瓜皮，炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。 5、燒開後調味，加水澱粉勾薄芡出鍋。特點：吃口清爽鮮香。
6、爆炒西瓜皮 主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。 製作方法： 1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。 2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。
7、瓜條蛋花湯 主料：西瓜皮、雞蛋、番茄調味料：鹽、味精、香油。 製作方法： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。 2、番茄切成片。 3、雞蛋打散。 4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。 提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
8、橙汁蓮藕西瓜皮 主料：蓮藕、西瓜皮調味料：橙汁、鹽、白糖 製作方法： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。 2、蓮藕洗淨颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。 3、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝乾水分。 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。 提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
9、西瓜皮
1、翡翠白玉雙絲卷 主料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張調味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少許。 製作方法： 1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽醃數分鐘；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠幹，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。 2、涼拌西瓜皮 主料：西瓜皮400克調味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許。 製作方法： 1、把瓜皮的紅肉除淨，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器內加鹽醃片刻。 2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點：清香爽口。 3、西瓜皮炒青椒 主料：西瓜皮400克，青椒200克調味料：鹽、味精、油、辣椒各少許。 製作方法： 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。 2、炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒。 3、加適量調料，起鍋盛盤。特點：清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品。
4、肉燒西瓜皮 主料：西瓜幾塊，五花肉若干調味料：姜兩片，醬油、鹽、味精、油各少許。 製作方法： 1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的綠色硬表皮颳去，洗淨，切成火柴盒大小塊狀。 2、將五花肉切成小方塊。 3、鍋裡油燒熱，下薑片，薑片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下後依次加入醬油、水。 4、燒開後撇去浮末，轉小火蓋上鍋蓋悶，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟後放入西瓜皮，等瓜皮變軟後調味出鍋。特點：瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。
5、乾貝炒西瓜皮 主料：乾貝一小撮，瓜皮片一盤調味料：胡蘿蔔幾片，水澱粉、蒜末、薑末、鹽、味精、蔥各少許。 製作方法： 1、乾貝洗淨用小碗泡半天，取出切成絲；泡乾貝的水留用。 2、西瓜皮颳去表皮，削淨瓜瓤，斜刀切薄片。 3、油燒六七成熱，下蒜末、薑末炒香，下乾貝絲同炒幾下。 4、下胡蘿蔔片、西瓜皮，炒至瓜皮開始變軟，倒入泡乾貝的水。 5、燒開後調味，加水澱粉勾薄芡出鍋。特點：吃口清爽鮮香。
6、爆炒西瓜皮 主料：西瓜皮400克調味料：鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。 製作方法： 1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。 2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。特點：香甜微辣，為開胃佳品。
7、瓜條蛋花湯 主料：西瓜皮、雞蛋、番茄調味料：鹽、味精、香油。 製作方法： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，切成細條。 2、番茄切成片。 3、雞蛋打散。 4、湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。 提示：在淋入蛋液之前，可以在湯中加少量澱粉液，這樣可以使淋入的蛋液不散。
8、橙汁蓮藕西瓜皮 主料：蓮藕、西瓜皮調味料：橙汁、鹽、白糖 製作方法： 1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。 2、蓮藕洗淨颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。 3、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝乾水分。 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。 提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
9、西瓜皮