1、整地施肥

洋姜耐瘠、耐旱，適應性強，*地種植洋姜後 不容易完全將洋姜清除乾淨，因此不宜選擇良田沃*種植，一般選擇在房屋前後、荒地、疏林地、道路邊等地塊種植。種植前翻犁*地，每畝施*雜肥3000公斤左右，耕後耙平。

2、播種

南方地區在春、秋季節播種，北方地區在春季播種，播種一次，以後就不再播種，每年採挖塊莖後將小塊莖留在*中，第二年就會萌發出苗，每年必須對過密的地方要疏苗，缺苗的地方要補苗，移密補稀，洋姜也屬於懶人植物。第一次種植要選擇20—25克的塊莖播種，株行距在50釐米左右，播種深度10釐米左右，播種後30天左右就可以出苗。

3、田間管理

(1)中耕培*

洋姜的競爭力很強，但是初種時在春天出苗後要進行一次中耕除草，洋姜的田間管理重點是培*，在春天萌發出*後和雨後要進行培*。

(2)澆水

洋姜雖然是耐旱植物，在春天苗期遇到春旱也要及時澆水，一般在4月中旬澆一次苗水就可以。秋季後是洋姜塊莖膨大時期，在10月中旬要澆塊莖膨大水，促進洋姜膨大，提高產量。

(3)追肥

洋姜是耐瘠植物，追肥能夠大幅度提高塊莖和新鮮莖葉的產量，第一次在5月下旬每畝施尿素10公斤，促使幼苗生長健壯多發新枝。第二次在現蕾期，每畝施硫酸鉀15公斤，施肥後澆水。

(4)摘除花蕾

為減少養分的消耗，洋姜現蕾後要及時摘蕾，在洋姜分枝後期將細弱的旁枝和過密的枝條剪除，促使塊莖膨大，增加產量。

非常簡單立即方式 ，便是把薑片清洗，用刀割片狀，用鹽醃一會，大約2分鐘就可以了，隨後再用冷水清洗，放到一個器皿裡，灑上鹽和放醋在裡面，密封。假如喜歡吃甜一點得話就加些糖。類似一個多鐘頭就以了。

做法：

1、將鬼子姜（洋姜）洗淨晾乾。

2、將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。

3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中。

4、花椒和大料加水煮開後晾涼備用。

5、鬼子姜中倒入甜麵醬、醬油、糖、一點蠔油、白酒、鹽拌勻。

6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜。

7、蓋蓋醃製10天左右即可食用，時間越長味道越好（份量我是約摸著放的，根據喜歡的味道隨意放吧，甜麵醬和糖多放一點）。