功夫茶，重在“功夫”二字。好比中國功夫，一招一式，一拳一腳，外練筋骨皮，內塑精氣神，技法其外，修養則內化於心，講究韻自天成，一氣呵成。
故功夫茶既是一種泡茶技藝，又是一種喝茶正規化；既在沏泡，更在品飲。
大文豪蘇東坡有詩云：“活水仍須活火烹”。沖泡功夫茶時，要訣就全在於東坡先生的一個 “活”字上！
▲烏龍出宮
水須用活水，最好是泉水或井水，日常首選純淨水。無論是淋杯潔具、投茶入杯，還是注水刮沫、灑茶分茶，動作均需活絡，最忌拖泥帶水。
待水煮沸後，及至東坡先生所言“蟹眼已過魚眼生”時，即聲若松濤聲時，以懸壺高衝之手法，攜猛虎下山之勢，沿蓋碗邊緣定點注入沸水，衝激茶葉，使茶葉隨水流快速流轉、翻滾，充分浸濡，便可快速蓋上杯蓋，以激揚茶香。但斟茶時卻應以溫柔無比的俯身低斟，只留七分滿，最後再雨露均霑，以一道“韓信點兵”圓滿收官。
當然，不僅要會泡功夫茶，還須會品，那才是真“功夫”！
品功夫茶最忌一飲而盡的牛飲、海飲，那簡直是暴殄天物！
品功夫茶的最佳姿勢就是小口慢飲，一杯分三口，有如老黃牛吃嫩草，越嚼越有嚼頭，越品越有滋味。
▲品啜甘霖
所以，說到品功夫茶，那一口標準的“舌功”是萬萬不能不提及的。
茶湯咂摸一小口，但不能馬上吞嚥，而是用舌尖在口腔中作吮吸打轉動作，使得茶湯在舌尖與兩頰之間不斷滾動，同時吸氣，感受那一口茶湯的水香一體。
如此迴圈往復，那一口烏龍茶的色香味，便在這一口舌尖之上，得以潤物細無聲地直抵你的心扉。
這時候，一杯優質好茶的回甘生津之感，比之普洱茶的舌底鳴泉，便有如那汩汩細泉連綿而來，意猶未盡。
功夫茶起於唐宋煎茶之法，漸興於明初團改散之後，清代始發揚光大。
不過，如果你以為功夫茶只是茶桌上講究那一套泡飲大法的話，那就未免太狹隘了。殊不知，其實功夫茶儼然也是一種沿襲了幾百年的禮儀文化習俗，照見了人世間的人情世故。
這樣的茶文化習俗不勝列舉！
譬如：“客來敬茶”。意即來者皆是客，談事前先奉上一杯功夫茶，這是做人做事的基本禮儀。所以在功夫茶流行的地區，“請喝茶”、“走，喝杯茶！”是人們見面寒暄時常說的口頭禪。
再比如：“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要熱品，否則風味盡失，斟茶時不要斟滿，滿則溢，不僅不便於客人品茗，也有失禮節。
總之，茶中有功夫，縷縷幽香，滴滴香濃，人生快意茶江湖，盡在一杯香茗中！
功夫茶，重在“功夫”二字。好比中國功夫，一招一式，一拳一腳，外練筋骨皮，內塑精氣神，技法其外，修養則內化於心，講究韻自天成，一氣呵成。
故功夫茶既是一種泡茶技藝，又是一種喝茶正規化；既在沏泡，更在品飲。
大文豪蘇東坡有詩云：“活水仍須活火烹”。沖泡功夫茶時，要訣就全在於東坡先生的一個 “活”字上！
▲烏龍出宮
水須用活水，最好是泉水或井水，日常首選純淨水。無論是淋杯潔具、投茶入杯，還是注水刮沫、灑茶分茶，動作均需活絡，最忌拖泥帶水。
待水煮沸後，及至東坡先生所言“蟹眼已過魚眼生”時，即聲若松濤聲時，以懸壺高衝之手法，攜猛虎下山之勢，沿蓋碗邊緣定點注入沸水，衝激茶葉，使茶葉隨水流快速流轉、翻滾，充分浸濡，便可快速蓋上杯蓋，以激揚茶香。但斟茶時卻應以溫柔無比的俯身低斟，只留七分滿，最後再雨露均霑，以一道“韓信點兵”圓滿收官。
當然，不僅要會泡功夫茶，還須會品，那才是真“功夫”！
品功夫茶最忌一飲而盡的牛飲、海飲，那簡直是暴殄天物！
品功夫茶的最佳姿勢就是小口慢飲，一杯分三口，有如老黃牛吃嫩草，越嚼越有嚼頭，越品越有滋味。
▲品啜甘霖
所以，說到品功夫茶，那一口標準的“舌功”是萬萬不能不提及的。
茶湯咂摸一小口，但不能馬上吞嚥，而是用舌尖在口腔中作吮吸打轉動作，使得茶湯在舌尖與兩頰之間不斷滾動，同時吸氣，感受那一口茶湯的水香一體。
如此迴圈往復，那一口烏龍茶的色香味，便在這一口舌尖之上，得以潤物細無聲地直抵你的心扉。
這時候，一杯優質好茶的回甘生津之感，比之普洱茶的舌底鳴泉，便有如那汩汩細泉連綿而來，意猶未盡。
功夫茶起於唐宋煎茶之法，漸興於明初團改散之後，清代始發揚光大。
不過，如果你以為功夫茶只是茶桌上講究那一套泡飲大法的話，那就未免太狹隘了。殊不知，其實功夫茶儼然也是一種沿襲了幾百年的禮儀文化習俗，照見了人世間的人情世故。
這樣的茶文化習俗不勝列舉！
譬如：“客來敬茶”。意即來者皆是客，談事前先奉上一杯功夫茶，這是做人做事的基本禮儀。所以在功夫茶流行的地區，“請喝茶”、“走，喝杯茶！”是人們見面寒暄時常說的口頭禪。
再比如：“七分茶八分酒”。品功夫茶一定要熱品，否則風味盡失，斟茶時不要斟滿，滿則溢，不僅不便於客人品茗，也有失禮節。
總之，茶中有功夫，縷縷幽香，滴滴香濃，人生快意茶江湖，盡在一杯香茗中！