我們一般做的是鯽魚燉豆腐，做法應該大致相同，首先鯽魚宰殺乾淨，少許蔥姜鹽料酒淹製片刻，鍋中放入少許油燒熱，鯽魚控幹水份，下入鍋中煎制兩面金黃，要控制好火候，加湯燒開，這樣做的目的是可以讓魚湯變得濃白！然後下入老豆腐，豆腐切片或者手掰成塊都可以，下入少許蔥姜去腥提味，加入鹽雞精，少許味精，少許白胡椒粉，燒製湯汁濃白入味即可，注意火太大容易把魚燉爛開不成形，影響美觀，個人觀點不喜勿噴…

第一個，選材料。

⒈草魚肉二斤。最好野生，真不行就要四斤以上的大草魚，小了肉質鬆懈多水分，味道發酸，口感軟爛不筋道。

⒉豆腐一斤。一定要傳統手工豆腐，還要是沒有提過豆油的嫩豆腐。工業豆腐看著白嫩，沒有豆腐香，自己不出味，還帶壞魚肉的味道。

第三個，燉魚。燒開後一直大火，15分鐘後魚湯濃白，下豆腐和鹽，繼續十分鐘，豆腐塊漂起來了，湯濃白的牛奶一樣時關火。嘗下鹹淡，調好味道，盛到菜盆，撒給現磨胡椒碎提香，給點蔥段或香菜點綴。

草魚燉豆腐，做法簡單，營養豐富，味道鮮美，汁都能下兩碗飯。教你一個燉魚不腥，味道鮮美的妙招，具體如下:

準備食材:草魚1條、豆腐、姜、蔥、蒜

2、薑切片，蔥切段。

3、將草魚用鹽、料酒、姜醃製十分鐘。

4、放油下鍋燒熱，將豆腐放入煎至兩面金黃色，裝碟。

6、將煎好的豆腐放入，燜十分鐘，勾芡放入後撒上蔥段即可。

小提示:

1、用鹽醃製過的魚去腥味，是最傳統，也是最有效的方法。

2、燜魚時，不需要太用力，稍稍翻動即可，否則容易爛掉。

草魚燉豆腐，營養上看是就佳的，兩樣搭配草魚燉豆腐營養成份也是就好，營養也是更好就佳食品，他在菜譜裡是上等菜餚，

做法，油開下魚，白水，糖，醋，料酒，姜蔥蒜

香菜，先把淹一下放入蒜和料酒，淹到拾分鐘就可以了，要把湯熬到就佳為好，這是東北做法，

娟子來為大家分享這道草魚燉豆腐的具體制作方法，喜歡的也可照這個方法做，既營養又美味；

草魚、蔥姜、醬油、醋、五香粉、糖、豬肥膘、豆腐、麵粉

1；先將草魚洗淨剁成塊，放入容器中倒入料酒、鹽、生抽醃製片刻

2；將醃好的魚塊上撒上均勻的撒上面粉

3；薑切片，蔥切段，豆腐切塊備用

4；鍋中倒油燒熱放入豬肥膘炒出油

5；放入草魚塊翻炒至變色

6；倒入醬油，醋，糖，五香粉，蔥姜，和適量的水，大火燒開後轉中火蓋蓋燉15分鐘

7；再放入豆腐繼續燉至10分鐘即可出鍋

2、建議把草魚切成段，然後把草魚段煎至兩面金黃別用

3、把豆腐切塊，備用

4、把煎好的草魚加蔥薑蒜，八角一起開水紅燒，放醬油和白糖還有也鹽和胡椒粉，調至鹹甜口為，鹹味大一些，喜歡放辣椒的可以放點辣椒

千燉豆腐萬燉魚，在很多人眼中魚燉的時間越長越好

是這樣的，確實燉魚的時間越長越好，更入味，更加軟嫩

吃起來吧老鐵

食材

草魚1條，豆腐適量

1、首先準備好一條草魚給他清洗乾淨去鱗，然後給它切成花刀。

2、鍋裡面在放入蔥薑蒜花椒，還有八角，豆瓣醬，蒜蓉醬甜麵醬，在放入五花肉炒香。

3、炒香之後再倒入半瓶啤酒。

4、然後再將草魚放入鍋中。

5、再加入適量的水，雞精味精鹽，白糖少許，生抽老抽，醋

6、然後再放入豆腐，蓋上鍋蓋中小火燉20分鐘。燉好之後出鍋放上香菜就可以了。

準備食材:

草魚500克、嫩豆腐2塊、姜、蒜、香菜、小辣椒1個

製作步驟:

1，先將草魚清洗乾淨，瀝水再剁成小塊，放入盆裡加入少許料酒醃製去腥味。

2，嫩豆腐先浸泡半小時，再撈起，切成小塊。

3，小辣椒切小丁，姜切薑絲，蒜切片，香菜切段。

4，不沾平底鍋裡下油，放入一些薑絲，蒜片煸一下，再把草魚塊放入鍋裡，中火煎至兩面稍黃。

5，加入適量清水，放入豆腐，加入一些生抽，少許胡椒粉，蠔油燒開，改為中火燜煮十分鐘。

6，取一隻小碗加入少許玉米澱粉，清水，鹽拌均勻。

7，燜煮好後，倒入步驟6的玉米澱粉水，辣椒丁，微微燒開後，用鍋鏟輕輕推動均勻關火，盛碟，撒上一些香菜末。

小貼示:

這樣做魚肉和豆腐都比較嫩滑鮮美，喜歡更香一些，魚肉煎久些，豆腐也煎一煎。用不沾鍋會易煎一些，適合新手，如果是普通鍋，鍋燒夠熱再下油，油燒熱，才下魚去煎。不喜歡吃辣的就不要加辣椒，還可以放一些蔥花。

草魚燉豆腐是道很鮮美的家常菜，魚和豆腐搭配來燉，味道都很鮮美還特別入味，特別好吃。

要準備的材料有：草魚、豆腐切塊、香蒜切段、辣椒切片、生薑切絲、蒜切片、鹽、雞精、料酒、白酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉。

魚要先醃製一下，加2勺料酒，少量的鹽，1勺生抽，1勺澱粉和部分薑絲進去，然後抓勻後醃製10分鐘。

2、煎豆腐

把鍋燒熱然後下油，把油加熱到6成熱下豆腐，在豆腐上撒上少量的鹽，然後兩面煎至金黃，煎的時候儘量少翻動，以免把豆腐翻爛了，煎好後就可以起鍋備用。

3、煎魚

把鍋加熱後再加油進去，油溫6成熱時就把魚倒進鍋內，然後攤開，把魚塊也煎一下，同樣的儘量少去翻動，要翻面的時候儘量小心，別把魚給翻爛了，把魚煎到兩面有點焦黃就可以進行下一步了。

4、調味

就把蒜片和剩下的薑絲一起倒進鍋內，

加2勺生抽進去增味，1勺老抽增色，翻動一下，

撒上一些些料酒增香去腥，翻動一下，

然後加水到沒過魚面即可，加食用鹽提味，加蠔油去腥增味，水沸騰後改小火慢燉。

然後把豆腐倒進去和魚一起燜煮入味。

吃辣的可以加辣椒粉進去。

注意哦，要用小火，如果是大火的話容易把魚和豆腐給震爛。

水少掉2/3的時候把辣椒和香蒜倒進去，一起燉出香味。

然後加點雞精提鮮，再用水澱粉勾芡，美味即成。

很鮮美開胃的草魚燉豆腐就做好了。

草魚燉豆腐怎麼做？草魚燉豆腐首先要選擇新鮮的草魚，魚要處理乾淨，把魚煎一下再燉，燉的時候不能老去翻動，掌握好火候等等，這樣燉出來的魚營養豐富，口感鮮美，湯色奶白，非常好喝。

魚肉營養豐富，肉質細嫩，非常容易消化，很適合老人和小孩食用，魚的種類也有很多種，比較常見的有草魚、鯉魚、鯽魚等，我一般都會用草魚來燉著吃，草魚刺比較少，我家小孩也很喜歡吃我燉的魚，味道鮮美，很對人說燉出來的魚湯腥不好喝，下面就來分享下我的做法。

做草魚燉豆腐，首先就要挑選新鮮的草魚，這樣燉出來的魚才會味道鮮美，最好挑選那種活蹦亂跳的草魚，這樣的魚才夠新鮮，買魚的時候看下魚鱗是不是完整的，鱗片的光澤度，魚鱗有沒有脫落，魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮的是新鮮的魚，新鮮的草魚鰓絲鮮紅色，腹部不膨脹。

1、草魚、豆腐、姜、蔥、蒜、香菜、胡椒粉、料酒、生抽、鹽

2、買魚的時候老闆都會幫忙殺好，把鱗片去掉，拿回來之後把魚在收拾一遍，去除腹部的黑膜、魚腥線、魚鰓等，收拾完洗乾淨，切成小塊，也可以整隻來燉。

3、把魚塊放進盆裡，加入料酒、鹽、生抽醃製20分鐘，把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切蔥花，薑切片，蒜拍碎，香菜洗乾淨切段，豆腐洗一下切塊備用。

4、起鍋燒油，鍋裡放入適量的油，油熱放入薑片、蒜、蔥爆香，再把醃好的魚塊放鍋裡煎一下，煎至兩面金黃，要用小火，防止煎糊。

5、魚煎好後，倒入適量的開水，大火煮開，放入豆腐、料酒，煮開後轉小火，燉煮20分鐘左右，魚湯湯色奶白，香味四溢。

6、出鍋的時候放入蔥花、香菜、胡椒粉，就可以裝盤了，味道鮮美，非常好喝，我家小孩都特別喜歡喝。

1、一定要選擇新鮮的魚，魚一定要處理乾淨，特別是魚腥線和魚腹部的黑膜要去掉，不然燉出來的魚湯腥還不好喝。

2、先把魚醃製一下，這樣會更入味，再把魚煎一下再燉，這樣燉出來的魚湯湯色奶白，味道鮮美。

3、燉魚的時候，最好加開水，這樣味道會更鮮，燉煮的時候不要不停的翻動，避免魚爛掉，

燉魚湯放胡椒粉、香菜，味道會更好哦。

總結：通過以上的分享，我們知道了草魚燉豆腐怎麼做，首先要挑選新鮮的草魚，魚要處理乾淨，魚腥線、魚腹部的黑膜一定要去掉，不然會影響魚湯的味道，魚先醃製一下，再煎一下再燉，燉魚的時候加開水來燉，燉出來的魚湯湯色奶白，味道鮮美，出鍋的時候放點胡椒粉、香菜會更好喝哦。

草魚燉豆腐是一道經典的家常菜，可以補鈣補腦，味道香濃，也很下飯，大冬天來這麼一道菜，暖心又暖胃，看起來白白的一道菜，其實味道非常好，沒有吃過的人你就走寶了。