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1 # 可涵雙寶
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2 # 使用者2487074573218
炒鴿子最佳的方法就是大火爆炒，我們把買回來的鴿子切好，以後就需要用料酒薑片來醃製半個小時，之後在鐵鍋裡面加一些食用油，放入薑絲蒜片和一些花椒，喜歡香味更足一些的，可以放一些沙姜八角幫自己配料，全部出的味道以後就可以放入醃製好的鴿子肉用大火來回的翻炒，期間可以加入一些白酒，七八分鐘以後就可以出鍋了，一道非常好吃的爆炒鴿子肉就做成了
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3 # 小雨滴LJL
30~60分鐘 | 配菜(中級)
鴿子一隻 、 料酒 少許 、 生抽 3湯勺 、 耗油 一湯勺 、 醋 一湯勺 、 蔥薑蒜 適量
烹飪步驟
步驟1/6
鴿子切塊，鍋裡放入一湯勺料酒幾片姜開水煮兩分鐘，撈出備用。
步驟2/6
蔥薑蒜切好備用。
步驟3/6
起鍋放入適量油，放入蔥薑蒜爆香。
步驟4/6
倒入鴿子翻炒，加入三湯勺生抽，一湯勺耗油，一湯勺醋翻炒均勻。
步驟5/6
加入兩碗開水，水量漫過鴿子。煮開，關小火燉三十分鐘。開大火收一下汁。
最後一步
營養美味的炒鴿子就做好了。
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4 # 遊樂場遼源7G6
1.新鮮乳鴿用水洗淨，鍋中加入適量清水，放入乳鴿、薑片和蔥結煮開，加點料酒，煮至乳鴿肉變色即可。
2、出鍋用流水沖洗掉血沫，瀝乾水分備用，洋蔥洗淨切成小塊，青椒洗淨切成小塊。
3、起油鍋，爆香薑片和幹辣椒，放入洋蔥塊煸出香味，再放入焯水後的乳鴿塊翻炒，加點料酒。
4炒至乳鴿肉邊緣泛黃色稍微有點干時，加點鹽和一點點砂糖(可以不加)，加入生抽翻炒均勻，灑上蔥花即可出鍋。
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5 # 老狼
炒鴿子，是一樣既營養又美味的美食，當然做起來也是有講究的，一般炒鴿子，要保證鴿子，達到一定的生長週期，重量斤半左右為宜，用腳一般，鴿子鴿子和香菇幹，青椒，料酒，鹽胡椒粉，生抽，老抽，雞精，花椒粒，炒鴿子爆炒口感更爽滑，炒時噴入適量啤酒，口感軟爛，鮮香
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6 # 小小紅推文
用料：鴿子一隻，辣椒３個，蒜瓣６瓣，大蔥適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。
１、把鴿子肉切成合適大小，在鍋裡把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。
2、將辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
3、熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋裡翻炒，鴿子肉炒至金黃色，加入蔥和姜繼續翻炒。
4、最後放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時，多煮一會，一是為去掉鴿子肉的浮沫，二是將鴿子肉煮至六分熟減少後續翻炒時間
回覆列表
1 鴿子清水沖洗，買來就是處理好的。
2 剁小塊，衝去血水，瀝乾。
3 青辣椒切小塊， 蔥切段 薑切片。
4 煎鍋1勺半放油，放入鴿肉翻炒。
5 炒至水乾時，加鹽翻炒至金黃。鹽要早加，鴿肉炒幹後再加鹽不容易入味。
6 另起鍋，放半勺油，想薑片、紅辣椒和花椒煸炒出香味。
7 放入鴿肉大火翻炒。
8 加入生抽炒勻。
9 放蔥段稍微翻炒。
10 放入青辣椒翻炒幾下出鍋。