黃岡一帶以前的八大碗，不論紅白喜事八大碗的內客是不變的，現介紹給大家:

紅繞肉，木耳或香菇燉全雞或燒雞，紅燒魚，清湯肉元或油炸肉元，蛋卷，煎豆腐，燜黃花菜，炒豬肝，並且行成了規定八碗的出菜的順序千萬不能亂，至如什麼原因現還無法考。喝酒必須在這八碗菜中喝完。最後再上一道紅燒肉，炒點小魚小蝦，另外炒點青菜就準備開始吃飯。

這個好像有地域限制的，每個地區的八大碗都不一樣哦，像我就是四川的，光四川都不一定能統一，我想象中的有甜燒白，鹹燒白，夾沙肉（我們喊的夾扣），蒸酥肉，蒸魚，龜鴿湯，蒸肘子，蒸方肉

僅供參考哈，這些是我們那邊酒席上普遍率最高的，有些也會因為時節不同有所變化

農村最初有條件的家庭，講究三八席，即八涼(八個冷盤)，八炒(葷炒八個菜)，八碗(四肉，四豆腐泡)。主食饅頭，花捲，也有面條。這是本地區的習慣.現在不同了，全是外包，每桌多少錢自選，當然要豐盛的多了。具體萊品以個人意志而定，所謂豐儉由人。

在農村老家宴席上流行八大碗作為主菜，因為“八諧音發”人也都圖一個口頭吉利。這裡的八大碗的有著四葷四素的說法，葷素搭配吃著更舒服。其中包括四葷菜有扣肘、酥肉、扣肉、方肉，四素一般都用蘿蔔、海帶、粉條、豆腐這幾種。

農村八大碗看著很簡單，但做法卻極為講究。請來村子裡面有名的大師傅掌勺準沒錯，大師傅常年做八大碗深受人們的信任。傳統的八大碗要用土灶來做，過去的時候支上土灶前面是一口大鍋，後面是一排的小鍋有6個或者8個，這樣的場面可不多見。前面的大鍋在蒸碗，後面的小鍋用來燉菜，一點不浪費也省柴火，從這裡也可以看出來勞動人民的智慧。

陝西八大碗是八種蒸碗，也叫關中八大碗，分別是：黃燜雞、小酥肉、粉蒸肉、紅棗方肉、風雞、鹹肉、八寶飯、帶把肘子。

關中八大碗是陝西地區在過去逢年過節才做的傳統美食小吃，在老陝的生活中，是宴席不可缺少的美食；生誕壽辰、婚喪嫁娶、孩子滿月等日子都少不了它。因為在過去的歲月不像現在有這麼多酒店飯館，物質也很貧乏，老百姓又大多都比較窮苦，遇到紅白喜事都是在家裡，村裡支起大棚來招待親朋好友，而親朋好友都會行禮，然後主家招待親朋好友的宴席就成為傳統特色流傳至今。

八大碗，顧名思義，以碗承裝，上籠蒸煮，顧名蒸碗，是中國西部的一種吃法，現在在中國部分地區演化為過年團圓飯的標誌；八大蒸碗的菜品主要有梅菜扣肉、黃燜雞、小酥肉、四喜丸子、八寶飯等多種花樣，一般都是先將各色菜餚加工成半成品或成品，待到準備吃飯上菜時，提前再將其蒸熟即可食用。

四葷四素。

河南八大碗主要包括四葷四素。四葷以豬肉為主，精選肘子肉，後臀肉，分為腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海帶、粉條、豆腐為主，經過獨特的工藝製作而成。

河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法，河南浚縣流傳許久的八大碗是沿襲滿族口味，並結合漢人飲食習慣傳承下來。

農村人實在，八大碗的分量都很足。雖然看起來非常奢侈，但一桌卻只要三四百元就可以吃到。

我老家旁邊鹽城就有八大碗之說，給大家分享一下鹽城的八大碗都是什麼。

1、肉皮雜燴

2、糯米肉圓

3、漲蛋糕

4、紅燒肉

5、雞絲燴粉絲

6、淡菜蘿蔔粉絲

7、芋頭蝦米羹

8、紅燒魚

以上是給大家分享的鹽城的八大碗，味道都很不錯，到鹽城的朋友可以找找嚐嚐。

過去，黃岡人待客或過年過節餐桌上形容是八大海碗。黃岡的八大碗是指的八碗熱菜，之前要上4/6盤冷盤，冷盤一上，喝酒的人就可以先動筷子了。八大碗裡必有一湯，這一湯是魚面雞湯或魚丸湯，用最大的碗——海碗裝湯，其他七碗看時節時令而定，多是:粉蒸肉、東坡肘子或東坡肉、黃燜肉丸子、蒸臘魚臘肉、紅燒全魚或滑魚、蒸藕丸、臘肉炒紅菜薹、合菜(素菜，各種時蔬合炒)。過去有海鮮宴、燒梅宴。黃岡的海鮮是以乾貨為主，招待貴客；燒梅宴則是喜慶之宴，桌上有一盤油炸燒麥，燒麥上一點紅，代表狀元紅，圖個喜慶。

在很多地方年夜飯都有自己的習俗，但總的來說，他們都注重“八大碗”，這大碗主要是燉菜

但正宗的八大碗來自哪裡，你知道嗎?

八大碗也被稱為滿族八大碗。它們是滿族人最常見的菜餚，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用，清朝乾隆皇帝的統治正處於鼎盛時期。“滿漢全席”是在飲食業發展起來的。滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”和“下八珍”。滿族的八大碗被納為滿漢族全席的“下八珍”之一。《漢族旗人祭禮考》記載:宴席以五鼎、八盞、俗稱八大碗、年、節、慶典、迎、送、嫁富貴之家多以八大碗宴席，八大碗當時集中了扒、燒、醬、燜、炒、蒸、燉等烹調技法。

當然，滿族各地的八大碗也因地產成分的不同而有所不同，所以菜式也有所不同。

以下是常見的：

清真八大碗

正定八大碗

布依八大碗

臨清八大碗

五臺八大碗

萬山八大碗

“爆竹聲聲除舊歲，財源滾滾迎新春”。春節是大家每年團聚、探親訪友的日子，節日食品豐富，食物少不大魚大肉，但這樣吃下去不利於消化，造成腸胃不適。所以我們還是希望在面對新年食物的同時還是要多注意營養搭配，不要暴飲暴食，健康才是最重要的哦~

八大碗歷史由來

八大碗的來歷何為“八大碗”呢？其實就是把雞鴨魚肉烹製成菜餚，用傳統瓷碗盛放的美食。

北京八大碗的前身，滿族八大碗

清軍入關後，帶來了滿族的“八大碗”，即雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞、小雞珍蘑粉、年豬燴菜、御府椿魚和阿瑪尊肉。這些菜製作方便，易儲存，行軍打仗的士兵取勝後常擺八大碗祭祖，然後分而食之。後來這些菜經過改良走進宮廷，又成為清王朝宴席上必不可少的佳餚。

今天咱們再談“八大碗”，更多的是對過去經歷的一種懷念，吃遍了老北京的好館子，漸漸發現，以前的宴席有著不可取代的味道。今天，各種美食更是數不勝數，還有不少網紅小店、快餐等，但吃什麼、怎麼吃，依然是人們不斷探索的問題。不知再過幾年，還有多少人記得老北京的“八大碗”？到那時，北京人逢年過節又會吃些什麼呢？