黃瓜的一個顯著特點是它的含水量高達96％－98％，是瓜果蔬菜中最高的。

炎夏季節，口燥舌幹，一根黃瓜就可使人口渴頓解，甘涼滿口。

它含的纖維素非常豐富、嬌嫩，在促進腸蠕動，通利大便和排匯腸內毒方面有很好的作用。

它還可降低血脂。

令人矚目的還是黃瓜可以減肥，這主要是由於鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，可抑制人體內糖類轉化為脂肪。

據研究，丙醇二酸無毒副作用。

因此，黃瓜被醫藥營養學家們稱為良好的天然減肥食品。

黃瓜美容功效篇　　黃瓜是十分有效的天然美容品。

據專家研究，鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張面板毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用，有令人驚異的潤膚美容效果。

每日用鮮黃瓜汁塗抹面板，就可以收到滋潤面板、減少皺紋的美容效果。

　　黃瓜是一種良好的藥物，其中、藤、根、種子都可以入藥。

中醫認為，黃瓜的性味甘寒，有清熱止渴、通利水道的功效。

可治煩渴、咽喉腫痛、赤眼及燙火傷。

發熱病人口乾舌燥，吃些黃瓜，有很好的清熱、生津、止渴作用。

咽喉腫痛及紅眼病病人，用老黃瓜一根，挖去子，內填滿蘆硝，陰乾後，研成極細末，用以吹進咽喉或點眼。

燙火傷或長痱子，用鮮黃瓜搗爛，塗敷患處。

黃瓜加蜂蜜醃漬食，可治療熱痢、腹瀉。

　　 黃瓜的藤、葉、根均有利水解毒的功效，可治療黃水瘡、痢疾、腹瀉等疾病。

黃瓜的作用很多，黃瓜美容可以說是人人皆知的秘密。

黃瓜又名胡瓜、王瓜，是一味可以美容的瓜菜。

黃瓜含水分96％-98%，它不但脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。

黃瓜它含有人體生長髮育和生命活動所必需的多種糖類（葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖），含較多的維生素（維生素C、A、B2、E）和豐富的鉀鹽及糖類、鈣、磷、鐵、蘆丁，及多種遊離氨基酸、細纖維素、綠原酸等成分。

其中，維生素C的含量比西瓜高5倍。

並且含有柔軟的細纖維素，具有促進腸道腐敗物質排洩和降低膽固醇的作用。

鮮黃瓜中還含有抑制糖類物質轉化成脂肪的丙醇二酸，久食對抑制身體肥胖有好處，所以說黃瓜是人體健康美容不可缺少的食品之—，鮮黃瓜的黃瓜酶是很強的活性生物酶，能有效促進機體新陳代謝，促進血液迴圈，達到潤膚美容。

　 黃瓜含有豐富的維生素，為面板、肌肉提供充足的養分，可有效地對抗面板老化，減少皺紋的產生，並可防止唇炎、口角炎。

黃瓜含有的細纖維素，可降低血液中的膽固醇、三酸甘油脂的含量，促進腸道中腐敗食物的排洩，改善人體的新陳代謝，對面板、毛髮美容有間接的作用。

新鮮黃瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪。

故常吃黃瓜便可減肥。

用新嫩的黃瓜或黃瓜汁外擦面板，可以舒展、延緩面部皺紋，治療面部黑斑，還能清潔和保護面板。

這種黃瓜美容在國外某些國家早已盛行，目前國內也有不少婦女應用。

黃瓜被稱為“廚房裡的美容劑”。

黃瓜入菜，製法多樣，生熟均可。

拌、炒、燒、熗、溜、釀、漬、醃、作湯等具佳。

代表菜餚有蒜泥黃瓜、皮蛋黃瓜、黃瓜肉片湯、醃黃瓜、釀黃瓜、醋溜黃瓜等多種，可以選用。

因為黃瓜富含維生素c，是鹼性食物，口感好

喜歡吃黃瓜是因為人需要維生素，纖維素，一點點水分，少許能量，更重要的是吃黃瓜可以飽腹，減少米飯和肉類的攝入，這樣可以減輕體重，對減肥非常有幫助，喜歡吃黃瓜的人大多數是女性，還有一些肥胖的男性，為了健康和減肥，漸漸喜歡上了吃黃瓜，以黃瓜充飢。