1，首先我們大家先把鴨爪、鴨中翅清洗乾淨，再放在盆子裡面，用冷水浸泡半小時備用。

2，接著我們把需要的食材都準備好備用，再把萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀

3，把泡好的鴨爪、鴨中翅倒入電飯煲內膽裡，再加入老抽、料酒、姜塊、一包滷料、幹辣椒、鹽、雞精適量攪拌均勻，煮30分鐘。

4，等鴨爪出鍋後，鍋裡放入油，加入四川的火鍋牛油，油熱後，我們把姜、蒜、花椒倒入鍋裡炒香，在把所有的輔菜都倒入鍋裡翻炒。

5，接著我們給鍋里加入適量的生抽和鹽巴，如果喜歡辣的，還可以給鍋里加一勺辣椒麵，在把鴨肉放裡面，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁即可。

1

準備好滷汁食材

2

鴨張用料酒洗乾淨

3

取一個鍋，燒開水，鴨掌放入鍋中煮出血水

4

洗乾淨血泡

5

另起一鍋，放入清水，放入鴨掌

6

放入盤中調料（盤中的調料也可以加入油少許，炒一下，再放入鴨掌翻炒，倒入滷汁，加入水慢慢熬煮）

7

倒入一瓶李錦記滷水，大火熬開幾分鐘，改中火，把鴨掌煮到適合的軟爛

8

起鍋裝盤

食材

鮮鴨掌500克，青尖椒3個，紅尖椒1個，蒜5瓣，蔥1根，姜1小塊

A：鹽少許，料酒2大匙，八角2粒

B：幹辣椒段1大匙，花椒粒15粒，辣豆瓣醬2大匙

C：鹽適量，味精1小匙，胡椒粉2小匙，花椒油1小匙

1、青尖椒、紅尖椒去蒂、籽洗淨，切片；蒜拍破；蔥斜切成片；姜拍破切粗粒。

2、鴨掌剪去掌尖洗淨，放入沸水鍋中，加調料A煮30分鐘，取出瀝乾。

3、鍋內放油燒熱，加入調料B炒香，再放入鴨掌，煸炒至水分快乾時，加入蔥、姜、蒜、青椒、紅椒、調料C翻炒至斷生即可。