原料：牛雜、青尖椒、紅椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香葉、鹽、雞粉、生抽、料酒。

做法步驟：



第1步、新鮮牛雜600克。



第2步、鍋中加兩勺料酒，將牛雜放入鍋中焯一下水，然後衝去浮沫。



第3步、轉入高壓鍋中，加薑片、八角、桂皮、香葉，壓15分鐘。



第4步、紅椒、青尖椒、蒜苗分別切段、薑切片。



第5步、壓好的牛雜放涼切成小塊，做這道菜只用了一半。



第6步、鍋內熱油，下薑片小火炒香。



第7步、下牛雜翻炒幾下出香味。



第8步、調入兩勺生抽炒上色。



第9步、加入紅椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒幾下。



第10步、最後加入蒜葉，調入鹽和雞粉翻炒均勻。

用料：牛雜400克、杏鮑菇1只

步驟：1.準備好所需食材。2.將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。（自己焯燙比較放心）3.大蔥切絲，姜切絲。4.杏鮑菇切片。5.起鍋熱油，下入薑絲和大蔥，爆香。6.倒入杏鮑菇片，中火煎炒至熟。7.倒入牛雜，大火翻炒一下。8.倒入適量料酒.9.加入一點點老抽上色。10.倒入適量生抽。11.再調入少許白糖，大火快速翻炒均勻。12.然後加入適量鹽調味。13.出鍋前，撒入適量大蒜葉子，提香。

炒牛雜的做法

別以為牛雜只能煮著吃，將牛雜用來煸炒也是一道美味的菜餚，如果材料夠豐富，佐料夠味的話，炒出的牛雜甚至美味過煮的牛雜呢！讓我們來看看炒牛雜應該怎麼做吧。

準備材料：牛雜、生薑、八角、香葉、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水澱粉

做法：

1、將牛雜清洗乾淨，放在沸水鍋中煮熟後撈出，衝冷水備用；

2、在鍋中放入適量食用油，爆香生薑、八角、香葉、橘皮等作料；

3、把牛雜放入鍋中煸炒，加入料酒、食鹽和胡椒粉繼續炒；

4、最後加入一些水澱粉，勾芡起鍋即可。

原料

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牛雜 (150g)

牛百味 (70g)

牛肚 (100g)

青椒 (150g)

鹽 1勺

老抽 1勺

雞精 1/3勺

醋 1勺

生抽 1湯匙

香蔥 1根

1/準備好滷牛肉、百葉和牛肚，牛肉切成薄片，牛肚片成條，百葉切成絲。

2/準備好青椒和香蔥，青椒去蒂洗淨，切成細絲。

3/香蔥切成蔥花。

4/鍋中倒入菜油，放入香蔥爆香。

5/放入牛雜，大火翻炒。

6/調入生抽和老抽，翻炒均勻。

7/倒入青椒，調入鹽和醋炒勻。

8/炒到青椒斷生，調入雞精炒勻。

9/出鍋裝盤，就可以開吃了。

10.美味又好吃的炒牛雜的做法王剛完成開吃了。