這個五香薰魚不是煙燻出來的，而是將魚炸過以後泡到調味料裡，吃起來有一點點燻肉的香味。熱吃、冷吃都可以。下面我來教你一下五香薰鮁魚的做法吧！

準備材料：鮁魚700克，蔥15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黃酒10克，鹽8克。

下面我就開始動手吧，先把冷凍鮁魚稍微解凍，不可以完全化凍，只要化到你用刀能切動的硬度就可以了，如果鮁魚完全解凍了就不好切成一塊塊的了。把鮁魚切成1—2釐米厚度就可以啦，頭跟尾巴也不要，然後把魚塊放進大碗加入鹽和薑片，加入黃酒醃製兩小時。

現在我們可以來把醃好的魚下鍋炸啦，油要燒到七成熱的時候放入鮁魚，炸到兩面金黃後撈出來，在把準備好的蔥姜、花椒、八角、桂皮，入鍋爆香一下，在加入清水放黃酒，加入生抽，入鍋你想顏色重一點可以加一點點老抽，後面加入醋、冰糖、在加一點點鹽，讓湯汁燒開，最後取出蔥姜八角。

把炸好的魚塊放入鍋裡收汁，然後加入五香粉輕輕翻動，直到湯汁全被魚塊吸收了就可以關火完工啦！

準備裝盤上桌啦，放涼之後吃更美味哦！

魚洗好後用少許鹽醃一下，

2.在鍋底放一層蔥再放一層魚，在魚上蓋一層海帶，再放一層蔥一層魚一層海帶，直到放完。

3.鍋里加水沒過魚，醋一瓶，白糖，料酒大火燒開後用小火燉到魚酥了（骨頭是軟的一咬就碎）湯濃後加入味精雞精，跟據個人口味可以加白糖和醋。

4.取出魚放在條盤裡放整齊，澆上鍋裡的湯就好了。

我小時候看到豆豉鯪魚的廣告，感覺很好吃，就鬧著我媽媽做一道這樣的菜。

我媽媽做的比較簡單，就是去腥後用豆豉和魚水煮。

我負責吃…豉汁拌飯特別好吃，香噴噴的。

我這麼分析。根據你的描述，基本是重口味了。喜歡罐頭魚，是不是因為刺比較少？另外不喜歡吃燙的？明確自己喜歡的部分，選對材料、配料和做法。

建議你試一下做凍魚（魚凍）。