2.香椿中含有一些成分可止血消炎。香椿煎服對很多病原菌有抑制作用。能抑制肺炎球菌，傷寒桿菌，大腸桿菌等。可用治瘡癬，疥癩等病。

3.香椿具有利尿解毒，清熱利溼，收斂固澀，可用於久痢久瀉，腸痔便血，崩漏帶下等病。

香椿煎雞蛋：把香椿切佃未和雞蛋一起攪拌均勻，在鍋中攤成蛋餅，是別具一格的風味菜。

香椿還可以和肉餡拌一起做成美味的小籠包。

總之，多吃香椿不僅對身體有很好的保健作用，還可以給你的歺桌增添亮麗的美味。

香椿作為一款小眾的蔬菜，正被越來越多的人所喜愛。雖然味道並不是所有人都喜歡，但確實有一些藥用價值。

香椿中含有鈣和鈉、鎂等對人體有很好作用的微量元素，可以消炎止痛、促進腸胃吸收。對於治療脫髮也有一定的幫助，另外香椿中還含有維生素E等，可以延緩衰老。香椿還有“助孕素”的稱呼，因為它還可以治療不孕不育。如果你想要美白肌膚，它同樣可以起作用，讓你的肌膚又白又嫩！

當然，這些作用看起來有些不可思議，但這些說法和中醫藥一樣都是經過古人經驗積累長期流傳下來的，藥用效果可能不明顯，但應該是有依據的。

食用香椿的禁忌：香椿是一種發物，食用香椿很容易導致復發舊疾，因此，有慢性疾病的人最好就不要嘗試了。

1健脾開胃：因為香椿是時令名品，其中含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3利尿解毒：香椿中具有清熱利溼、利尿解毒之功效，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸瘦便血、崩漏帶下等病症。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有"常食香椿芽不染病"的說法。

4驅蟲：香椿還可以治蛔蟲病，因為香椿的揮發氣味能透過蛔蟲表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，所以可用來治蛔蟲病。

在老家有很多香椿樹，但是很少有人會吃，前幾天被爆出香椿賣到200的天價，我還特地給我媽發微信，問她家裡還有沒有香椿樹。我媽說家裡一大片，我還跟我媽打趣說，那我們發財了，香椿芽賣的可貴了，我媽還一臉懵逼的說，這個可以吃嗎？在老家這個東西很常見，但是沒幾個人知道它能吃，不僅能吃，營養價值還很高。

據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

其中的礦物質元素非常豐富，以鉀、鈣、鎂元素最為突出，經常食用有助於平穩血壓、護心臟、強健筋骨的功效；

同其他葉菜一樣，香椿中具有豐富的膳食纖維，能阻礙腸道對膽固醇的吸收，有助於降血脂、預防肥胖，還能吸水膨脹後促進腸道蠕動，防止便祕發生；

此外，香椿中還含有多種多酚類物質，如沒食子酸、原兒茶酸、蘆丁、槲皮素等成分，具有預防癌症、改善機體代謝、預防多種慢性疾病的作用。

香椿中含有較高的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量，建議：

選擇幼嫩、新鮮的香椿芽食用，儘量摒棄老硬、採摘過久的香椿；一定要焯水後再烹調，可以去除大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽；

採購了過多的香椿不能短期內吃完的話，請儘快焯水後冷凍儲存，這樣既能降低不良成分含量，還能“鎖住”更多的易流失的功效成分，如各種多酚類化合物。

香椿的營養價值高，很多家庭平時也喜歡買來吃。因為不管是孩子，成年人還是老人，吃了這類食物都是有好處的。香椿裡面富含了很多營養物質，功效也是很多。今天我就主要從幾個方面來講它的功效和作用。

香椿是一種季節性的蔬菜美食。種植品種分為兩類：一是紫香椿；二是綠香椿。香椿營養豐富，它含有誘人的芳香物質，能促進食慾。它還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和滋陰壯陽作用，對不孕不育症有一定療效。

香椿味苦、性寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。它有抗氧化作用，具有抗癌效果，還可輔助治療糖尿病，可治蛔蟲。

香椿為發物，多食易誘發痼疾，慢性疾病患者應少食或不食。

我從小就一直喜歡吃香椿芽兒，只知道香椿芽的香味任何蔬菜也比不上。

我不知道香椿有哪些功效和作用，可我知道每年春季香椿芽生出來的時候，農村裡家家戶戶想方設法弄一些香椿芽就飯吃，香椿芽就飯，一吃一個肉圪蛋。男人吃著香椿芽就飯有力量，地裡勞動不感到累，女人吃著香椿芽就飯，容顏不老又好看，幹起家務活來精神又勤快。

栽一棵香椿樹吧，我家的老香椿樹又萌生了很多小香椿樹，發展後代麼，頂新換舊，存亡興衰，大自然自有規律。香椿樹好，香椿芽兒香，人吃了香椿芽好處多。不管你認為如何，反正我就愛這一口。

是喬木香椿的嫩葉。

莊子說:大春以八千歲為春秋，又加氣味薰香而獲名。

香椿是北方人非常喜歡的一道菜主要是喜愛所含的那股獨一無二的香氣，只因為性味甘而平適合眾多人食用。

1，內含人體需要的維生素C，B，胡蘿蔔素等。

2，香椿有清熱解毒，健胃理氣，腸炎，止血，殺蟲之功效。

3，《唐川本草》:有主洗瘡疥，風疽的作用。

4，民間以為香椿葉是發物，多食動風，併發宿疾。

很高興回答這個問題作為南方人，我家到處都是香椿。一道香椿嫩芽炒雞蛋，超級好吃，流口水了吧！香椿芽，含有豐富的膳食纖維，含有豐富的鎂，鉀，鈣等營養成分，還含有多種酚類物質如蘆丁，檞皮素具有防癌，改善人體代謝。預防各種慢性疾病的作用。 炒香椿芽注意事項，一定要選擇嫩芽，一定要焯水焯熟，因為生的香椿芽含有過多的亞硝酸鹽，另外注意隔夜的香椿芽不能吃

香椿是一種常見的野菜，為什麼說是野菜呢？因為多數香椿樹都是野生的，長在田間地頭，或者荒山之上。香椿種植較難，再加上長在樹上，採摘季節較短，是不可多得的野味。全世界，只有中國會將鮮嫩的香椿樹芽當作蔬菜來食用。

我家就有一顆香椿樹，種在自家的院子裡，每到春天家裡總能摘到一堆香椿樹的嫩芽，無論是涼拌豆腐、炒雞蛋還是炸香椿魚，都十分美味可口。

香椿的營養價值也很高，含有非常豐富的蛋白質、維生素、鈣磷等礦物質含量也很高。中醫認為，香椿還具有一定的藥理作用，它性涼味苦平，入肺、胃、大腸經，能夠清熱解毒、健胃理氣。還可以提高身體免疫力，滋潤肌膚。

最常見的的吃法就是香椿炒雞蛋了，咱們可以取香椿適量，大概250克左右，雞蛋5~6枚。

先將香椿洗淨，用熱水焯數分鐘，去除其中的草酸等成分。撈出控幹水分切碎。然後將雞蛋打到碗中，攪拌均勻。熱鍋倒油，待油溫上升後倒入雞蛋炒成塊，再投入香椿炒勻，加入鹽、雞精、香油調味即可。

香椿抗炎，抗腫瘤，抗氧化，降血脂。香椿葉富含膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素C及鈣鐵鋅等礦物質，是中國傳統時令蔬菜。