1：把水和麵粉和油，和成水油皮。 把油和普通麵粉和成油酥面，分劑子分六個水油皮，再分六油酥面。包餡料，豆沙。然後擀成牛舌狀，放進烤箱，烤二十五分鐘後就可以了。

2：老飯骨大爺：鄭秀生，全國勞動模範；中國烹飪大師終身成就獎。 老飯骨二伯：孫立新，全國五一勞動獎章獲得者；中華十大名廚。

1.餡料中所有材料混合，抓捏成團，包裹好放一旁備用，油皮中所有材料混合揉成光滑的麵糰，保鮮膜包裹好，靜止鬆弛一會兒。

2.油酥材料混合抓捏成團，將油皮、油酥和餡料分割成15等份，取一份油皮包裹油酥，收緊口，擀卷兩次。

3.將所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向內收攏，擀成圓片，包裹入餡料，收緊口，收口朝下，用手搓成橢圓。

4.用手慢慢壓扁，再擀成牛舌狀。放烤盤中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分鐘左右

用料

黑芝麻椒鹽餡

麵粉50g

黑芝麻30g

糖50g

椒鹽6g

蛋清1個

油皮

普通麵粉100g

水45g

玉米油35g

糖10g

油酥

普通麵粉90g

玉米油35g

裝飾

白芝麻適量

蛋黃1個

完美牛舌餅的做法

小火炒熟黑芝麻，出香味即可。

把黑芝麻攪碎，備用，小火炒制面粉。炒好後和打碎的黑芝麻混合

加入50g砂糖，6g椒鹽，一個蛋清進行混合成麵糊備用

製作油皮，加入100g麵粉，45g水，玉米油35g，糖35g，揉成均勻面團。

製作油酥，普通麵粉，45g的玉米油，先用筷子混合，然後揉成均勻的麵糰。

把油皮和油酥都分成均等的10份。

然後用油皮包好油酥，進行趕製。

趕製。

從下到上捲起來

卷口朝上，進行第二次趕製捲起。

最後趕成牛舌狀。

包上內陷

刷上蛋黃液，撒上白芝麻

放入艾瑞斯烤箱熱風175度，烘烤15到20分鐘即可

出爐啦，完美的牛舌餅趕緊做起來。跟做還有烤盤得喲

A 、油酥：麵粉80克、豬油40克

B、水油皮：麵粉100克、溫水50毫升、豬油25克、糖粉10克、奶粉10克、蜂蜜5克

C、餡料：椒鹽15克、黑芝麻30克、白芝麻30克、白砂糖120克、麵粉100克（熟）、雞蛋清2個

準備好上述所需食材，將食材C餡料中的麵粉炒熟。黑白芝麻炒香，將黑白芝麻、雞蛋清、白砂糖、椒鹽，混合均勻，篩入炒熟的麵粉切拌均勻，蓋保鮮膜靜置備用。將食材A中的麵粉過篩，放入豬油，反覆揉搓成油酥麵糰，蓋保鮮膜備用。

將食材B中的麵粉過篩，加入豬油、糖粉、奶粉、緩緩倒入溫水調和的蜂蜜，反覆搓擦水油皮面團，至麵糰光滑不粘手，蓋保鮮膜，與油酥麵糰一起鬆弛1小時左右。將水油皮面團、油酥麵糰、以及餡料分別分成20克/個的等份，揉搓成小球，取一份油酥麵糰，放在水油皮面皮上。虎口向上收緊水油皮，讓水油皮面團包裹油酥麵糰，捏緊收口，以免擀制時跑酥。包好的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘，將鬆弛好的麵糰手收口朝下，擀成橢圓形。

將麵皮翻面，由下向上捲起，成卷狀，將麵糰收口處朝下放置。用擀麵杖輕壓中間，再次擀成橢圓形，由下向上捲起。將收口處朝下，蓋保鮮膜靜置20分鐘，取一份面卷，從中間對摺。按壓成片，擀成圓形麵皮，放入餡料，麵皮包裹，收口捏緊滾圓。收口朝下放置，用擀麵杖輕輕擀成橢圓形，牛舌狀。烤箱預熱170度，所有面團均處理完成，調一點點食用綠色素。在餅皮上寫上餡料名字，放入烤箱中層、烤20-25分鐘即可。