將麵粉放進中盆，倒一碗溫水放一茶匙鹽；待鹽完全溶解後 把水往盆裡倒一半；一邊倒一邊用手攪拌；成絮狀後不再加水；揉麵至光滑將麵糰放在案板上用盆子扣上靜置25分鐘

步驟2

在案板上繼續揉麵10分鐘，將麵糰切成粗條狀劑子；把劑子在案板上雙手搓成筷子細度的長條

步驟3

在案板上灑些許麵粉，從劑子上揪一小塊

步驟4

用大拇指向前輕搓

步驟5

重複前兩步操作至麵糰全部搓成麻食

步驟6

用盆子蓋上面團後 這段時間可以用來燒一鍋開水

步驟7

把除小白菜外的食材全部切丁 裝進不同容器

步驟8

待水開後將鍋放在一邊；炒鍋放油，油熱後將蔥、姜爆香；將土豆、豆角這兩樣熟的慢的蔬菜放進去爆炒，接著將西芹、木耳、青椒倒進鍋中放老抽1茶匙、生抽2茶匙

步驟9

將西紅柿放進鍋，炒至全部食材熟後加鹽，加小半碗水

步驟10

把炒好的菜放在一邊

步驟11

水燒開將麻食全部下鍋，第一次煮開後小火煮15分鐘，煮熟麻食的撈進炒菜鍋

步驟12

炒菜鍋根據自己稀稠喜好加水 ，水開將打散的雞蛋倒進去，出蛋花後加小青菜小火繼續煮3分鐘

燴麻食是獨具陝西特色的美味的小吃，以陝西關中地區最為有名。麻食是一種面製品，先用大拇指把面搓捲成核形中間空心的面卷，再和炒菜一塊燴制而成。麻食呈棗核形狀，中間是空心的，製作麻食十分簡便，對配料沒有嚴 格要求，可精可粗，可葷可素，主輔料相融，筋韌爽滑，鄉土氣息濃郁，普通家庭常以此調劑飲食花樣。

用料：普通麵粉200克，溫水110克，西紅柿，南瓜，豆角，黃花菜，胡蘿蔔，大蒜，辣椒粉各適量

步驟：

1、所有蔬菜洗乾淨切丁備用

2、鍋內熱油，加入蒜末炒出香味，關火，加入適量辣椒粉，這樣可以保證辣椒不糊而且顏色鮮紅。

3、加入蔬菜翻炒幾下，然後加水，加適量的鹽和五香粉，大火煮開後轉中小火慢燉。

4、麵糰提前和好，醒發一小時，擀成5mm厚的圓餅，然後對摺，切成指甲蓋大小的丁，多撒一點麵粉防粘。

4、麵糰提前和好，醒發一小時，擀成5mm厚的圓餅，然後對摺，切成指甲蓋大小的丁，多撒一點麵粉防粘。

5、開始做麻食。大拇指按住小面塊，搓一下成棗核形，全部做好即可。

6、菜湯中如果水少了，再適量加一些清水，等再次燒開放入麻食，煮熟即可，湯汁濃郁的麻食就做好了，最後可以放入一些青菜。

這個做法湯汁濃郁，麻食筋道有嚼勁，蔬菜可以根據個人喜好進行調整，給出的材料是兩個人的份量。

用料

麵粉 一些

豬肉 半塊

木耳 10-15朵

腐竹 兩根

粉條 1把

捲心菜 1/4只

生薑 少許

小蔥 1根

雞蛋 1個

料酒 1勺

鹽 少許

做法

包餃子剩下的面，先搓成細條，再切成小塊，用拇指向上推，捻成麻食。捻的時候麵粉要足，不然會粘手。

腐竹提前泡好，切成小段。木耳，粉條泡好洗淨。捲心菜切成四方的片狀。

豬肉切薄片，倒入生薑末，一勺料酒一勺醬油，醃製20-30分鐘。

水燒開，麻食下鍋，大火煮開後轉中小火，放在那裡準備炒菜。要是不是攪一下，防止粘鍋。

平底鍋倒少許油，燒熱後放醃製好的豬肉，兩面煎熟後，先放入切好的蔥片，炒出香味後倒入木耳、捲心菜、腐竹、粉條翻炒，最後再放一些鹽

雞蛋打到碗裡，攪拌均勻後倒入麻食裡，煮1-2分鐘，然後倒入炒好的菜，攪拌均勻後就可以出鍋了。

1、麻食的食材沒有嚴格要求，菜越多越好吃，菜的品種不固定，家裡有什麼用什麼，喜歡什麼用什麼，要注意的是每種菜要控制量。

2、肉切丁，啥肉都行，蔥薑蒜、蒜苗、香菜切碎。

3、香菇、蒜薹、豆角、蘿蔔全部切丁。

4、木耳、黃花、海帶溫水泡發，洗淨切丁，凍豆腐解凍，切丁。用鮮豆腐和豆腐乾做也可以。

5、菠菜洗淨，切碎。

6、麵糰和好之後擀成比硬幣厚的面片，切成指甲蓋大小的正方形的面塊，然後再在搓麻食的物件上少撒一些乾麵粉，一手固定位置，另一隻手用大拇指從上往下滑過去，這樣一個嬌小可愛的麻食就出來啦。

7、熱鍋涼油，油五成熱放入肉丁，剛下進去不要急著翻動，等一兩分鐘再用鏟子翻動，不易粘鍋。

8、加入一勺料酒、一勺老抽去腥、上色。

9、炒出香味後，放入蔥薑蒜，一半的蒜苗和香菜，炒香。

10、放入蒜薹、香菇丁。

11、放入豆角、蘿蔔丁，炒兩把木耳、黃花、海帶、凍豆腐放入，加兩勺鹽、一勺鮮雞汁，炒兩三分鐘。

12、倒入沒過食材的的水，大火燒開，小火慢燉，把菜煮熟。

13、五顏六色很漂亮，這一鍋菜，營養很豐富。

14、另拿一個鍋，添水，水開下麻食，抖散了下，否則會黏在一起。把麻食煮熟，中間點兩次水

15、把煮熟的麻食撈到菜鍋裡，為了讓麻食入味，攪勻後煮5分鐘。