豆腐是人們生活中常見的豆製品，全國各地均有生產，而且營養極為豐富，有“吃肉不如吃豆腐”之說。

豆腐寓意“都福”之意，豆腐的烹飪做法多種多樣，千變萬化。年夜飯的豆腐也多種多樣，各地民俗不同，年夜飯也不同，在這裡介紹我們地方的民俗做法“箱子豆腐”。箱子有想子（盼子）團圓，“箱”和香諧音，“香子”是歷史遺留下來的重男輕女頭腦，子比女香（好），男子有傳宗接代，女子則不能接代之說。

“箱子豆腐”的具體操作步驟：

1，原料：豆腐1斤，瘦豬肉4兩，米海0.5兩，醬油0.5兩，高湯3兩，花生油1斤，蔥薑末、蒜片、醋、細鹽、味精、香油、溼澱粉適量。

2做法：將豆腐切成長1寸寬6分厚4分的塊，放入花生油裡炸至金黃色，豬肉剁碎，海米切成段加入醬油及蔥姜未、細鹽拌成餡。把炸好的豆腐切成帶蓋的箱子形狀，挖掉裡面的嫩豆腐，填入肉餡，擺好在盤子裡上鍋蒸20分鐘取出，在炒鍋內放入香油炒熱加入蒜片、醋烹出香味，再放入高湯、細鹽、味精燒開，用溼澱粉勾上芡，澆在豆箱上即成。

廣西人過年的時候做的豆腐圓子很好吃，我特別喜歡吃，下面我分享給大家。

1，準備一斤水豆腐，把豆腐用用刀打碎，擠乾乾水分。

2，準備備料:豬肉，豬油渣，木耳，香菇，酥花生米粉未，蔥花，雞蛋，澱粉，味精，糯米飯拌合。

3，把豆腐抓適量的放在左手掌心，攤平，然後放入餡子，再抓點豆腐封頂成圓球狀，翻動到豆腐溶爛均勻包裹結實。

4，然後放在吸水性強的板子上。壓成扁平蓋上保鮮膜，等油溫起來就可以炸了。

5，放平底鍋，放入適量的食用油，不要多，等油溫起來到成時，放壓好的豆腐圓煎成兩面金黃色就可以吃了。

6，豆腐圓子也可以煮在湯裡吃的，調入，醬油辣粒，蒜米，小蔥花很好吃的。

大家好，感謝邀請，我是美食達人黃黃，我來說說家鄉的豆腐做法，膠東們海邊小城，大年三十必吃的菜品，就是豆腐蠣子湯，因為什麼呢？取其諧音，豆腐通“都福”，蠣子通“利子”，意思是吃了這個菜的人都有福氣，對子孫後代也特別的好，所以每家每戶都做這個菜，特別是大年三十不能少，補鋅又補鈣，關鍵寓意好，孩子要多吃。

這道菜有兩個主要的食材，一是豆腐，二是海蠣子肉，豆腐營養極高，含有多種微量元素，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”的美稱。豆腐的消化吸收特別好，含鈣超高。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。如果你家孩子不喜歡喝牛奶，就多吃豆腐，也能很好的補鈣喲！本地海蠣子自從被央視報道後，這幾年價格瘋漲，它肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。鋅能促進孩子的健康發育，所以遇到海蠣子，不管多貴，一定要多給孩子吃。

做法步驟：1、盆裡加入涼水和適量的鹽，放入海蠣子肉，清洗一下。一是為了去掉雜質，二是有鹽分，這樣子有不能失掉鮮度。

2、去掉表面的雜質，快速撈出。3、豆腐沖洗一下，切成豆腐塊。4、鍋里加入少許的底油，放入薑末爆香。5、倒入適量的純淨水。放入豆腐，加入鹽調味。6、將豆腐煮開，放入海蠣子肉。這時候放入料酒去腥，撒半茶匙的白胡椒粉。7、將豆腐海蠣子肉煮開，迅速關火，撒一點香菜就可以出鍋了。

我們這裡也喜歡吃豆腐，過年萊裡也少不了有豆腐。最常吃的是油豆腐。豆腐用油炸好，裡面塞豬肉餡。還有一種是麻婆豆腐，很經典的家常萊。

豆腐的做法很多，麻婆豆腐，番茄豆腐，鍋塌豆腐，雞哈豆腐……過年常見的做法有，炸豆腐丸子，炸豆腐泡，滷乾子滷千張，以上是常規豆腐的做法。如果是內酯豆腐，就是超市賣的盒裝的很嫩的那種，可以蒸雞蛋，蒸蝦仁，鮮嫩爽滑，也很好吃

關於過年的豆腐，我有一段心酸的回憶。

上世紀七十年代，春節供應都是憑票，豆腐也不例外，臘月二十八，，母親把積攢了一年的豆腐票拿出來，讓我和妹妹去買豆腐。那年我11歲，妹妹5歲，像排隊買豆腐這樣的事，一般小孩子就能做了，母親在家忙別的事。我們拿著一個鋁盆去國營菜店買豆腐。春節前，排隊的人太多，排了很久還沒到跟前，我們已經凍得受不了了，一直跺腳，感覺腳趾疼得像是有小蟲子咬。也算幸運，我們遇到了父親戰友的妻子，那個阿姨是菜店的售貨員，她看我們凍得可憐，就給我們開了後門，直接把豆腐買上，我們喜出望外，興奮得往回走，像是做了一件了不起的事。回到家門口，一邊大喊:“媽，我們回來了。”一邊用凍僵的手開門，一個不小心，半盆豆腐就扣地上了，母親推開門，見狀就劈頭蓋腦打我，妹妹嚇得躲在我身後，我很疼卻不敢大聲哭，明知道這是積攢了一年的豆腐票，過年就指望這些呢，讓我全部扣到灰土，媽媽能不急嗎？

母親心疼地把地上的豆腐撿起來，特別髒的只能扔了，不太髒的用水洗很多遍，然後用布包起來，壓上石頭上鍋蒸至定型，蒸好的豆腐形狀雖然不好看，但是還能吃年夜飯，母親將豆腐油炸了，裝陶碗擠加蔥片、薑片、鹽、醬油、高湯，做成蒸碗豆腐，是我記憶裡驅之不散的年味。

年夜飯，我喜歡做“金玉滿堂”:

雞肉剁碎，豆腐碾碎，加雞蛋、澱粉、料酒、鹽、薑末，攪拌好，擠成丸子炸熟。將燙熟的小油菜墊底，把燉好的豆腐丸子放在上面。油炸豆腐丸子還可以燉砂鍋，也是很美味。

想想現在的幸福生活，不要再說年味淡了，那是因為物質豐富，我們得來的太容易了。

年夜飯的豆腐，畢竟不是主菜，弄一個豆腐菜就夠了，那就是菠菜豆腐湯，要新鮮的嫩豆腐，切成小方塊。水開後，先放嫩豆腐，煮五分鐘，然後放菠菜。只加入一點嫩生薑，放少許鹽。然後用湯碗盛菠菜豆腐湯，最後放一點油，最好是經過熱鍋煎過的花生油。在我家鄉，豆腐寓意是清清白白，對於農村來說，清白人家，是無上的光榮，也是受人尊重的。若家中有在官場的人，從某種含義上講，也是保持自我清廉的象徵，清白而接地氣，想不升官都難。

XiEXiEyAOqing我們山東濟南也有過年吃豆腐的說法。家家戶戶首先是將豆腐油炸一寸見方的小塊，然後有豬肉，粉條都放在一起dUen著吃，也是很好吃的。祝福朋友！節日快樂！

“豆腐"與“抖發”基本同音。我們這裡每年過年，每年都賣幾斤“豆腐，“豆腐”一般都用於吃“年夜飯”素餡“水餃"。“豆腐”與野菜“芥茶”一起包"水餃”。味道更鮮美。不知大家是否吃過。