煮鬼螃蟹其實也非常簡單，你首先把各種香料放入鍋中用油炸一下，然後再把鬼螃蟹放進去一起爆炒，然後再倒入適量的水煮5分鐘，如果可以的話，你還可以倒一瓶啤酒在裡面，這樣煮出來的鬼螃蟹味道會更好吃一些，而且你煮的時間一定要稍微久一點，大概半個小時左右。

主料

大閘蟹適量

輔料

麵包糠適量

小米椒適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

豆豉適量

麵粉適量

配料

鹽適量

白酒適量

黑胡椒適量

1. 螃蟹2只刷洗乾淨，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開，淋一點白酒和一點點鹽拌勻。

2. 小蔥切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。

3. 將螃蟹瀝乾水分，切面蘸上面粉。

4. 炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時放入螃蟹。

5. 翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油。

6. 鍋中留餘油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。

7. 放入麵包糠，小火翻炒約1分鐘，加鹽糖調味。

8. 放入炒過的螃蟹，轉大火翻炒均勻。

9. 撒上蔥段和小米椒翻炒。

10. 出鍋前研磨一點黑胡椒碎拌勻即可。

1、大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

主料:

大閘蟹4只

輔料:

油1勺 生薑1塊 料酒1大勺 生抽1勺 香醋2勺

做法:

步驟1 準備好所有的食材

步驟2 用廢舊牙刷將大閘蟹的腹部和蟹腿部位都刷洗一下，然用流動的水沖洗乾淨

步驟3 鍋中放入適量清水，放入幾片生薑片，然後加入一勺料酒和一勺色拉油。放生薑和料酒可以去腥，放色拉油可以讓大閘蟹看上去鮮亮有光澤，更有食慾哦

步驟4 鍋內放入蒸格，然後將大閘蟹腹部朝上，放置在蒸格上面。先開大火蒸5分鐘，然後改成中火蒸10分鐘左右。具體的時間要根據大閘蟹的大小做出適當的調整。蒸大閘蟹的時候，要將螃蟹的腹部朝上放置，蟹黃才能被蟹蓋接住，不會流出來

步驟5 鍋裡蒸大閘蟹的同時來準備蘸料。將生薑清洗乾淨，颳去外皮，先切成薄片，然後切成細絲，放入小碟子裡面。螃蟹性寒，所以吃大閘蟹的時候一定要搭配姜醋汁一起食用。生薑是熱性的，不僅可以去除大閘蟹的寒氣，同時還能去除腥味，突出蟹肉的鮮味

步驟6 放入一勺生抽和兩勺香醋，攪拌均勻以後就是蘸料啦

步驟7 大閘蟹蒸熟以後就可以取出來啦，剪開捆綁的繩子，搭配蘸料就可以享用啦