雞蛋，很多的早餐都是吃雞蛋的吧？雞蛋含有豐富的蛋白質，一個雞蛋可以給我們提供一上午的能量，甚至更多。但是，你有沒有聽說過這樣的一句話，“一天只能吃一個雞蛋，吃多了會引起膽固醇過高。”你對於這句話的看法是什麼呢？雞蛋吃多了，真的會導致膽固醇過高嗎？那麼，今天我們就來看看是不是真的。

【一天只能吃一個雞蛋】

對於一天只能吃一個雞蛋的說法，在近代才出現的。但是，也不是絕對可信的。查閱資料發現，一個正常人的一天所需的蛋白質量約等於一個雞蛋的含量。那麼，這是不是證明一天只能吃一個雞蛋了呢？然而並不是，因為這個標準已經不適合我們現在的人了。

有人會問，為什麼？我來給大家解釋下，因為現在的人，ta每天的日常生活已經和以前的人有天然之別了，完全不同。還有就是，人體對各種所需營養的需求也不同於以前的人。另一點，就是雞蛋的重量發生改變和養殖方面改變，這就導致現在的雞蛋和以前的雞蛋不同，它們所含有的蛋白質不同，以前的雞蛋的蛋白質量很豐富，而現在雞蛋含量則就相對少一些。當然，家庭雞生的雞蛋含量還是很高的。

【體內的膽固醇攝入和雞蛋有關？】

膽固醇過高，這就意味著我們人體發生冠心病的機率直線上升。但是，這真的和吃雞蛋有關係嗎？據科學研究，一個人工培養的雞蛋，它所含有的膽固醇量為190毫克左右，這資料顯示，其是人體每天所需的攝入量的2/3。所以直觀的人會認為，吃雞蛋越多，人體吸收的膽固醇就越高。

對於這種的認知，是不科學的，是不可信的。經過很多醫學研究證明，人體血液中的膽固醇總量攝入，其實和每天攝入量並沒有很大的關係，它與攝入的脂肪含量以及身體活動水平等因素的關係更大一些。所以，這種直觀的認知是錯誤的，不是你吃多少雞蛋，就會有多少膽固醇攝入體內。

【雞蛋真的可以多吃嗎？】

錯！雖說一天一個雞蛋是錯誤的，但是，雞蛋吃得太多，多少都會影響到身體的膽固醇攝入量。那麼，我們應該怎麼健康地吃雞蛋呢？什麼樣的人群，每天吃多少個雞蛋呢？我們一起來看看吧。

1、老年人

老年人身體比較虛弱，而且體內的膽固醇原本就有些高了，這時候不可以多吃雞蛋。多吃雞蛋會引起其他的身體疾病，不過，也不是不能吃，每天吃一個雞蛋，多身體還有好處。

2、青年與中年人

這一類人，他們從事著各種工作，每天消耗的能力非常多。但是，不同的工作，就得吃不同量的雞蛋。從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋最好不過了。若是從事高消耗、重體力勞動的人，則需要更多的，每天可吃2～3個雞蛋。

3、兒童和少年

這一類人，他們正是快速長身體的人，體內的新陳代謝非常快。但是由於身體的需求少，故不可以多吃雞蛋。兒童一天吃半個雞蛋即可，不可多吃。少年發育階段，可以吃1~2個。

【雞蛋的禁忌】

1、肝腎功能問題患者，慎食用，要在醫師指導下食用

2、高燒患者，禁止食用雞蛋

3、身體患有炎症的患者，禁止食用

雞蛋內確實膽固醇含量較高(蛋黃)，但身體內的固定執行是不會因你吃雞蛋而過多的吸收並轉化成膽固醇的！只有在體內原有的膽固醇少了才會吸收轉化膽固醇的。故體內執行是精密設定好了程式的。

就看多大了，身體狀況如何，如果是成年人，又喜歡吃煮的雞蛋，每天兩個是沒有問題的。我的孫子今年13歲，我給他們每天最少四個，我也是差不多每天幾個雞蛋。

近年來，各國醫學專家都做過這種實驗：給60～80歲的老人（其 中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者）每天吃兩個雞蛋，3個月後檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會增加膽固醇。化驗分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積於血管壁上，後一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。所以說2個雞蛋根本就是小菜一碟，不多。